摘要：“小外甥没抢到，当场哭出声”——这道无骨鸡翅，把家庭聚会的面子和里子都拿捏死了。

“小外甥没抢到，当场哭出声”——这道无骨鸡翅，把家庭聚会的面子和里子都拿捏死了。

小姑家乔迁那天，厨房油锅一响，孩子们就围成一圈。

鸡翅被剪开骨头整条抽出，塞进手指粗的土豆条，腌料只放料酒生抽蚝油，腌二十分钟。

下锅炸两遍，第一遍定型，第二遍逼油，外皮起泡时立刻捞出。

椒盐孜然往上一撒，孩子手快，盘子三秒见底，小外甥慢一步，只剩空盘，眼泪当场掉。

作者回家立刻复刻，十只鸡翅配两根土豆，成本不到二十块。

空气炸锅一百八十度十五分钟，中途翻面，油只刷一层。

减脂期的表姐吃了五只，说比外卖轻食香。

数据摆在这：传统油炸吸油率百分之十五，空气炸锅降到百分之三，口感没打折。

为什么非要塞土豆？

骨头抽掉后鸡翅空心，油炸时肉汁蒸发，土豆吸饱汤汁，咬开就是爆浆。

腌料简单，因为鸡翅本身带脂肪，蚝油提鲜足够，再多香料就盖住原味。

两次油炸是技术点，第一次低温让肉熟，第二次高温让皮脆，油锅里只待九十秒，多一秒就老。

这道菜火得不意外。

家长最怕孩子挑食，鸡翅去骨省了吐骨头麻烦，土豆替代部分主食，营养单手拿捏。

聚会时间紧，二十分钟出菜，比点披萨快。

网络同款教程播放量破千万，说明大家苦“做饭两小时，吃饭五分钟”久矣。

把骨头换成土豆，不是偷懒，是精准抓住需求：孩子要好玩，大人要省事，健康要达标。

下次聚餐，你端出这盘，没人记得你烧过多少硬菜，只记得鸡翅咬开时，土豆混着肉汁烫嘴的瞬间。

骨头都抽了，你还在厨房瞎忙什么？

来源：厨房那些美食