摘要：可就在上个月，我门诊里来了位七十多岁的老大爷，血压控制一直不好。一聊才知道，他每天早晚两颗鸡蛋，连蛋黄都不舍得丢，说是“补身体”。再一查，胆固醇飙得老高，肝功能也有点吃不消了。

您有没有这样的经历：早上起来，泡上一杯热茶，一边听着广播，一边剥个水煮蛋，配着稀饭慢慢吃下去，觉得日子平静又安心。

鸡蛋嘛，人人都说好，营养丰富，老人吃了补脑、强身，哪还会有啥问题？

可就在上个月，我门诊里来了位七十多岁的老大爷，血压控制一直不好。一聊才知道，他每天早晚两颗鸡蛋，连蛋黄都不舍得丢，说是“补身体”。再一查，胆固醇飙得老高，肝功能也有点吃不消了。

那一刻，他老婆在旁边直叹气：“我们以为吃鸡蛋是保养，没想到是在‘养病’。”

鸡蛋确实是好东西，但它并不是对所有人都一视同仁。

尤其是年纪上来以后，身体不像年轻时那么能适应，有些“补品”吃错了，反倒可能给身体添麻烦。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质，的确是优质的营养来源，尤其是蛋黄，对脑部健康和视力都有好处。但您知道吗？一颗普通鸡蛋的胆固醇含量就有将近200毫克，差不多占了一天推荐摄入量的三分之二。

如果您本身有高血脂、高血压，或者糖尿病等慢性病，吃鸡蛋可不能“无上限”。

尤其是那种每天吃两三个蛋黄的做法，很可能在不知不觉中“喂大”了血管内的动脉粥样硬化斑块。斑块大了，血管就窄了，供血一差，心脑血管事件的风险也就跟着来了。

我前几天还碰到一位老奶奶，控制血糖一直不理想。她女儿看网上说“蛋白质饱腹感强”，早上不吃馒头，改成吃鸡蛋，一吃就是三颗蛋白。结果一个月后，肾功能指标出了问题。

为什么？因为她本身就有糖尿病肾病，蛋白质摄入过多，反而加重了肾的负担。

所以说，鸡蛋虽小，但不是人人都能随便“补”。

有三类人，吃鸡蛋要格外当心：第一是血脂过高的人；第二是肾功能减退的人；第三就是控制血糖不佳的糖尿病患者。不是说都不能吃，而是吃的方式、吃的量，都得讲究。

比如血脂高的人，一天最多一个蛋黄，蛋白可以适量多吃些；肾功能差的，蛋白质总量要控制，哪怕是优质蛋白也不能“敞开吃”；糖尿病患者则要注意吃鸡蛋时别再摄入过多脂肪，尤其是炒鸡蛋、煎蛋这种油重的做法，最好能改成水煮蛋或蒸蛋。

而且，鸡蛋不等于万能营养包，别指望靠它解决所有健康问题。

有些老人觉得吃鸡蛋顶事儿，正餐都不认真吃，蔬菜、水果、粗粮都少了，这样反而容易导致营养不均衡。蛋白质有了，膳食纤维和微量元素却缺了，肠胃功能会越来越差，便秘、胃胀、食欲差就都来了。

再说个真实的例子吧，我有个病人，八十岁，体重偏瘦，吃饭不香。儿子每天煮两个鸡蛋给他吃，说是“补身子”。

结果老人吃完就觉得腻，午饭吃不下，营养反而更差。后来我们建议他每两天一个鸡蛋，把鸡蛋打散做成蛋花汤，清淡又好消化，反而胃口慢慢回来了。

中老年人吃鸡蛋，讲究的是“适量、合理、搭配”。

不是越多越好，也不是完全不吃。关键是了解自己身体的状况，结合医生的建议，找到最适合自己的吃法。年龄大了，身体对营养的需求更细致，稍有不当，可能就会“补过头”。

还有一点很多人忽视了：鸡蛋的来源和保存也很关键。现在不少人喜欢买“土鸡蛋”，图个“天然”，但其实如果保存不当、未煮熟，反而容易携带细菌。尤其是免疫力低的老人，吃生蛋或半生不熟的鸡蛋，感染风险更高。

说到底，鸡蛋不是“禁品”，但也不是“灵丹妙药”。

正确的做法是，了解自己的身体，有针对性地调整饮食结构。比如您血脂一直正常，身体没什么基础病，那吃一两个鸡蛋没问题，关键是别油炸、别加重调料；但如果身体已经有明显的慢性病，那就得控制蛋黄量，甚至必要时去医院查查血脂、肾功能，再决定怎么吃。

再啰嗦一句，现在很多健康误区，都来自“越简单越好”的想法。听说什么东西好，立马天天吃、顿顿吃，却忽略了“适合与否”。健康不是靠吃某一样东西撑起来的，是靠长期的、均衡的生活习惯慢慢养出来的。

所以鸡蛋虽好，吃之前先想一想：我适合每天吃吗？我吃的是不是太多了？我有没有什么基础病是需要注意的？

别等到身体出问题了才追悔莫及。就像我们小时候，爸妈总叮嘱我们“吃饭别挑食”，现在轮到我们劝父母，“好东西也不能吃过量”。

最后给大家用个顺口溜总结一下：

鸡蛋虽好别贪多，
血脂血糖先摸清。
蛋黄一天顶多一，
蛋白适量才安心。
肾差血稠多注意，
搭配清淡最要紧。

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参考文献：

［1］李洪波,张爱萍,王玉伟. 鸡蛋摄入与血脂水平的关系研究[J]. 实用预防医学,2023,30(5):668-671.
［2］王丽,许文杰. 糖尿病患者蛋白质摄入的注意事项[J]. 中国临床营养,2024,32(2):85-89.
［3］周静,赵志强. 膳食蛋白质对肾功能的影响研究进展[J]. 中华肾脏病杂志,2022,38(11):977-981.

来源：岐黄传人夏大夫一点号