摘要：我国的大豆种类很多。根据豆类含有的营养不同，又可分为两大类：其中一类是富含蛋白、脂肪的大豆类，以大豆（黄豆、黑豆、青豆）为代表。大豆和谷类一起食用，又可提高谷类蛋白的营养价值。

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我国的大豆种类很多。根据豆类含有的营养不同，又可分为两大类：其中一类是富含蛋白、脂肪的大豆类，以大豆（黄豆、黑豆、青豆）为代表。大豆和谷类一起食用，又可提高谷类蛋白的营养价值。

癌患能吃豆制品吗

提起豆类，就不得不说明一个误区！

临床上，几乎天天都有女性患者，特别是乳腺癌、卵巢癌患者，问笔者同样一个问题——大豆能不能吃？

那大多数患者不敢吃，原因据说是因为大豆里面有异黄酮，有雌激素样作用。此说传播甚广，那有必要做出说明！

应该明确地说，此说误区也！大家都只知其一，不知其二。

的确，大豆富含异黄酮，异黄酮具有雌激素样作用，这是定论！但它只是和体内雌激素有相似结构，能够与雌激素受体结合，表现为“类雌激素”活性和抗雌激素活性。

抑制癌细胞生长

因此，大豆异黄酮又称植物雌激素，以区别于动物雌激素。

研究证实，大豆异黄酮可抑制癌细胞生长，对癌症患者，大量食用含有异黄酮的大豆，反而可以控制癌细胞发展，减少死亡。大豆中的植物雌激素可预防乳腺癌和前列腺癌的发生。

降低癌症发病率

动物实验表明，经常食用大豆及其蛋白质，能使乳腺癌发病率减少一半。

我国太行山区人群调查还发现，经常食用豆制品的人群患食管癌、胃癌的机会也比少吃或不吃大豆者要低3～4倍。

女性健康保护神

除癌症防范之外，大豆与女性健康还有着其他密切关系：

包括能够弥补30岁后女性雌激素相对不足缺陷；促进阴道细胞增生，防止阴道干燥；延迟女性衰老，使皮肤保持弹性等等。

正因为如此，大豆也被誉为“女性健康保护神”。

“抵制”前列腺癌

且不仅保护女性，亦保护男性健康！

有研究发现，经常喝豆浆（每天保证一次）能有效降低前列腺癌的发病风险高达70％。

且对结肠癌、肝癌、白血病和皮肤癌等多种癌症也有预防作用。

豆制品亦是佳品

那同样值得一提的还有豆制品。豆制品包括发酵制品和非发酵制品。发酵豆制品，如豆豉、腐乳、酱油等，非发酵豆制品包括豆腐、豆皮、豆浆、豆芽等，它们都有各自的营养价值。

护胃，提高免疫

现代研究发现：豆制品含有多种抑癌物质以及丰富的优质植物蛋白质，对胃有保护作用，能阻止癌物质与胃黏膜的接触。

大豆膳食纤维是天然抗癌剂和抗诱变剂，可通过诱导人体免疫系统的活力，杀灭致癌性病毒而达到抗癌的目的。

食用禁忌要注意

01必须吃天然的

但要注意的是，大豆必须吃天然的。人工合成的大豆异黄酮，特别是那些以“补充剂”形式提供的，可能会增加患女性癌症的危险！

02适当吃

03这几类人不宜吃

来源：和合学派何裕民专家团