摘要：罗永浩一句“西贝全是预制菜还卖高价”，直接把自己和西贝都架上了热搜。评论区吵翻了天，有人骂西贝“挂羊头卖狗肉”，有人说罗永浩“没事找事蹭热度”。可这真不是一场简单的网红与餐饮品牌“互撕”，藏在背后的，是咱们普通人吃饭时最在意的那些事儿——花了钱，到底该吃“现炒

罗永浩一句“西贝全是预制菜还卖高价”，直接把自己和西贝都架上了热搜。评论区吵翻了天，有人骂西贝“挂羊头卖狗肉”，有人说罗永浩“没事找事蹭热度”。可这真不是一场简单的网红与餐饮品牌“互撕”，藏在背后的，是咱们普通人吃饭时最在意的那些事儿——花了钱，到底该吃“现炒的烟火气”，还是“工业化的标准餐”？

连锁餐饮想做大，绕不开“去厨师化”

谁都知道，餐饮想从一家小店做成全国连锁，没点“标准化”本事根本不行。就说肯德基，炸个鸡腿要腌多久、油温烧到多少度，全是精确到秒的规矩，不用靠厨师“凭感觉”，所以不管在北上广还是小县城，吃着都是一个味儿。

西贝、海底捞这些品牌也一样，中央厨房就是它们的“秘密武器”。几十吨食材集中采购、统一处理，羊排切成一样的大小，蔬菜洗好分好盒，再冷链送到全国几百家门店。这样一来，成本降了，卫生有保障，更重要的是——你在上海吃的莜面，和在成都吃的不会差太远。要是靠厨师现切现炒，别说开几百家店，一家店换个厨师，味道都可能变样。这不是“偷工减料”，是连锁餐饮想活下去的必经之路。

预制菜的“糊涂账”：你以为的和商家说的，根本不是一回事

这场吵架的核心，其实是大家对“预制菜”的理解完全不在一个频道上。

西贝喊冤说“我们没有预制菜”，这话也不全是瞎扯。按规定，只有“中央厨房做好全熟，门店加热就能卖”的才叫预制菜，西贝说自己顶多是“提前处理食材”——比如把冻鱼解冻、把肉切好，真正的烹饪步骤还是在门店完成的。

可咱们消费者不管这些啊！在大家眼里，“不是后厨现切现炒”，那就叫预制菜。尤其是看到一份烤黄鱼卖80块，心里更犯嘀咕：“花了现做菜的钱，吃的却是提前备好的半成品，这不坑人吗？” 之前西贝直播后厨，厨师刚拿出冷冻鱼块，弹幕就炸了：“这不就是预制菜？还敢说没有？” 说白了，商家讲“合规”，消费者看“体验”，两边说不到一块儿，矛盾自然就来了。

罗永浩“怼”西贝，真的是“仇富”吗？

有人说罗永浩是“利用国人仇富心理”，这话有点太绝对。但他确实戳中了很多人的“消费焦虑”：现在出去吃饭，动不动人均大几十上百，大家当然希望“一分钱一分货”。

要是吃个快餐，没人会纠结是不是预制菜——肯德基、麦当劳明摆着是标准化流程，吃的就是个方便快捷。可西贝打着“家的味道”“现做现卖”的旗号，价格也奔着“品质餐”去了，消费者自然会期待“锅气十足的现炒菜”。一旦发现“菜是提前备好的”，心里难免会觉得“不值”。

但话说回来，罗永浩仅凭自己吃了几顿饭，就说西贝“全是预制菜”，也有点太武断。没有实锤证据就公开喊话，更像“情绪发泄”而非“理性监督”。毕竟西贝全国几千号员工，一句“全是预制菜”，可能就砸了不少人的饭碗。

私房菜和连锁餐，本就不是一回事

总有人说“真讲究口味就去吃私房菜”，这话其实说到了点子上。私房菜靠的就是厨师的“独家手艺”，食材要挑最新鲜的，调料要按经验配，一道菜可能要做上一两个小时，吃的就是那份“独一无二”。但这也意味着，私房菜难涨价、难复制，大多只能是小而美的“宝藏小店”。

而西贝、海底捞这类连锁餐饮，解决的是另一个问题：你加班到深夜，想快速吃顿干净卫生的饭；你带家人出门，想找个味道稳定、不会踩雷的地方。它们拼的不是“惊艳的口味”，而是“靠谱的体验”。这两种餐饮模式，一个像“家里的家常菜”，一个像“省心的工作餐”，本就各有各的受众，没必要非要分个高低。

想不吵架？关键在“说清楚”

这场争议吵到最后，其实大家要的不是“禁止预制菜”，而是“明明白白消费”。

西贝们与其忙着喊冤，不如多做点“透明化”的事：菜单上标清楚“这道菜食材已提前处理，门店现烤”，或者像有些品牌那样，直接把后厨直播打开，让大家看看菜是怎么从半成品变成成品的。消费者心里有数了，自然不会瞎猜。

至于预制菜的标准，也该弄得更明白些。现在大家分不清“提前处理”和“现成加热”的区别，监管部门不妨把界限划得更清楚，别让商家和消费者各说各的理。

咱们普通人吃饭，图的就是个“放心”。要是连锁餐饮能说清楚“我卖的是什么”，网红能少点“情绪化喊话”，大家根据自己的需求选——想图方便就吃连锁，想品味道就找私房菜，哪还用为“预制菜”吵来吵去？

说到底，不管是“去厨师化”还是“现炒现卖”，能让消费者花得明白、吃得舒心，才是真本事。

来源：汴州节度使