摘要：最近几年，中式炸鸡凭着独特的口味、鲜明的风格和亲民的定位，在国内快餐市场迅速崛起，成了不容忽视的新势力。就在老乡鸡、绝味（虽以鸭脖为主，但炸鸡是重要补充）等本土品牌在中式炸鸡赛道上全力冲刺时，一直主打汉堡、薯条的洋快餐巨头们，也纷纷“跨界”加入，盯上了这块市场

最近几年，中式炸鸡凭着独特的口味、鲜明的风格和亲民的定位，在国内快餐市场迅速崛起，成了不容忽视的新势力。就在老乡鸡、绝味（虽以鸭脖为主，但炸鸡是重要补充）等本土品牌在中式炸鸡赛道上全力冲刺时，一直主打汉堡、薯条的洋快餐巨头们，也纷纷“跨界”加入，盯上了这块市场。

麦当劳推出了“麦麦香鸡”，肯德基更是对经典的“吮指原味鸡”做了本土化改良，还不断推出融合中式风味的炸鸡新品。面对这些手握强大品牌影响力、充足资金和成熟运营体系的“大块头”，本土中式炸鸡品牌凭什么守住自己的阵地，甚至在竞争中继续成长呢？

本土品牌的“三板斧”，筑牢竞争壁垒

1. 口味当“矛”：吃透本土胃，玩转中国味

这是本土品牌最核心的竞争力。洋快餐巨头虽然也在尝试本土化，但它们的优势在于标准化和全球统一的口味，很难精准贴合中国消费者的味蕾偏好。而本土品牌从一开始就扎根中国市场，对大家的口味习惯了如指掌。

- 精准适配地域口味：它们能敏锐捕捉不同地区消费者的喜好，推出符合当地风味的炸鸡——比如川渝的麻辣、江浙的微甜、北方的咸香，还有藤椒、黑鸭等特色口味，满足大家对“家乡味”或“特色味”的追求。

- 快速响应市场创新：在产品创新上，本土品牌更灵活、更大胆。不管是结合当季食材推出限定款，还是根据消费者反馈调整口味，都能快速落地，让产品始终保持新鲜感，牢牢抓住大家的注意力。

- 深化“中式”标签：不只是口味，不少品牌还会在酱料、搭配小吃（比如配油条、糯米鸡），甚至门店装修上融入中国元素，强化“中式炸鸡”的身份，让消费者在吃的时候，还能感受到熟悉的文化氛围，增加认同感。

2. 灵活为“盾”：接地气运营，贴近烟火气

洋快餐的标准化运营是优势，但在变化快、需求多样的中国市场，有时反而显得“不够灵活”。本土品牌则在运营上展现出超强的适应性，更懂怎么贴近消费者的日常生活。

- 门店模式灵活多样：从热闹商圈的旗舰店，到社区里的小店，再到专门做外卖的门店，本土品牌能根据不同场景调整门店形态，把网点铺得更密，尤其是能深入社区、校园这些贴近生活的“小角落”，让消费者随时想吃就能买到。

- 定价更懂大众需求：相比洋快餐可能存在的品牌溢价，本土品牌在定价上更灵活，总能推出性价比高的产品，不管是学生党还是上班族，都能轻松消费，吸引了不少对价格敏感的年轻群体。

- 决策快，应变强：作为本土企业，它们更了解本地市场的细微变化，决策链条短，遇到竞争或市场波动时，能快速调整策略——比如某款新品受欢迎就加大供应，某个区域偏好变了就及时调整口味，始终跟着市场走。

3. 情感作“锚”：扎根本土文化，建立归属感

好的品牌不只是卖产品，更能和消费者建立情感连接。本土中式炸鸡品牌在这方面，有着天然的优势。

- 引发文化共鸣：它们的品牌故事、营销活动总能结合中国节日（比如春节、中秋）、社会热点或本土文化，比如用传统纹样做包装、推出国风主题套餐，很容易让消费者产生“这是我们自己的品牌”的亲切感，引发情感共鸣。

- 积累区域口碑信任：很多本土品牌从地方起家，经过多年经营，在当地已经积累了深厚的用户基础和良好口碑。比如某个城市的人从小吃某家炸鸡长大，这种基于熟悉和信任的感情，是外来品牌短期内很难复制的。

- 紧跟年轻潮流：本土品牌更懂中国年轻人的喜好，不管是品牌形象设计，还是在社交媒体上的营销，都充满网感和潮流感，很容易变成“网红款”，比如和热门IP联名、出有趣的周边，轻松吸引年轻消费者主动传播。

应对挑战，本土品牌还要继续“进化”

洋快餐巨头的入局，确实给本土中式炸鸡品牌带来了不小的压力——比如品牌声量、供应链管理、人才储备等方面，都需要迎头赶上。但这些挑战并非无法突破，未来本土品牌要想继续守住主场，还得在这些方面下功夫：

- 守住核心优势：继续打磨口味，保持创新节奏，不让性价比优势流失，这是立足的根本。

- 升级品牌形象：从“接地气”向“有品质、有文化、有态度”转变，提升品牌的溢价能力，摆脱“廉价”标签。

- 优化运营效率：学习洋快餐的标准化、数字化经验，比如完善供应链管理、用数据优化门店库存，让运营更高效。

- 拥抱数字化营销：加强线上推广，做好外卖渠道，利用大数据分析消费者需求，精准推送产品，让更多人知道并喜欢上自己的品牌。

总的来说，本土中式炸鸡品牌靠着对本土口味的精准把握、灵活的运营模式和深厚的情感连接，在洋快餐巨头的冲击下，依然有足够的底气守住自己的市场。这场中式炸鸡的竞争还在继续，对本土品牌来说，只要不断创新、持续进化，就能在这片充满机遇的市场上，走得更远、更稳。

来源：暴躁文章