摘要：9月10日，罗永浩在西贝北京中粮祥云小镇店用餐后发布了一条63字的微博：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。”

一场由预制菜引发的舆论风暴，正揭开餐饮行业隐藏多年的伤疤。

9月10日，罗永浩在西贝北京中粮祥云小镇店用餐后发布了一条63字的微博：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。”

这条微博瞬间点燃了互联网，转发迅速突破十万。

西贝创始人贾国龙迅速强硬回应，连用三个“一定”：“一定会，我们一定会起诉他，一定一定会起诉他！” 战火迅速升级，双方隔空对战给所有品牌方上了一堂昂贵的危机公关课。

罗永浩不愧是互联网时代的流量高手，深谙争议传播之道。他并没有停留在简单的吐槽上，而是将一场口味之争升级为证据博弈。

他随后宣布悬赏10万元征集西贝使用预制菜的“真凭实据”。这一操作吸引了更多围观和参与，让事件持续发酵。

9月12日晚，罗永浩在多个平台开启直播，展示了他收集到的“证据”。他晒出了西贝“去刺黄花鱼柳”、“小牛焖饭牛肉包”等图片。

罗永浩在直播中展示的材料显示，西贝使用的去刺黄花鱼柳保质期达18个月，儿童餐用的牛肉酱保质期9个月，羊保质期24个月。

他直言不讳地指出：“去餐馆吃饭，想吃新鲜的，没想吃添加剂，没想吃事先做成半成品放冰箱里冻18个月，还能卖给你的所谓的‘现做的菜’。”

贾国龙对罗永浩的行为感到“挺受伤的”，认为已经“超出正常消费者的行为”。他坦言：“我骂不过罗永浩”，“他就是个天生骂人的人，他说那些话我真说不出来”。

贾国龙强硬表示：“哪怕生意不做，西贝跟罗永浩的官司一定要打。” 这种强硬回应却让西贝陷入了“自证清白”的循环中。

贾国龙曝光了罗永浩当天点餐的小票，显示罗永浩一行人15人一共点了13个餐，账单合计663元。他详细介绍了每道菜的制作过程，强调“没有一道是预制菜”。

西贝随后宣布全国370家门店将全面开放厨房和原料工艺，顾客可申请参观厨房。还发布了《致顾客的一封信》，公开13道菜品的“作业指导书”。

这场争议的核心在于双方对预制菜的理解存在根本差异。

2024年3月，市场监管总局等六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》首次在国家层面对预制菜的定义和范围作出明确界定。

根据《通知》，预制菜是指经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括中央厨房制作的菜肴。

贾国龙坚持“西贝不是国家标准定义的预制菜”，而罗永浩则反驳道：“国家目前尚未出台正式的国家标准”，那“只是一个通知，并不算是正式的国家标准”。

在消费者认知中，预制菜的范围远比国家标准更广。大多数消费者认为，只有从食材购买、清洗、切割到烹饪，全程没有任何工业化处理，才算“非预制”。

这场风波折射出餐饮行业亟待解决的痛点——透明度。

中消协2022年发布的全国消协组织受理投诉情况中就提出，一些餐饮企业预制菜菜品标识不详细，外卖、堂食中使用预制菜未告知，消费者知情权、选择权受到损害。

事实上，广州连锁餐饮中使用预制菜的比例已高达80%以上，但标识不明确、未告知顾客的情况广泛存在。

消费者并非完全拒绝预制菜。罗永浩在直播中坦言：“直播间卖过预制菜这是事实，但是我们知道，说了是预制菜，卖给你预制菜，这件事没有任何问题。”

问题关键在于：消费者拒绝的是以手作、现炒为名、行复热预制之实的宣传错位。

这场争议实际上为餐饮行业提供了一个升级的契机。

老乡鸡的做法值得借鉴。2024年4月，老乡鸡发布了677页20万字的《老乡鸡菜品溯源报告》。

报告中将菜品分为“餐厅现做”（70.6%）、“半预制”（27.7%）和“复热预制”（1.7%）三大类，并明确标注了每种菜品的加工方式。这种透明化做法赢得了消费者的认可。

西贝也开始尝试透明化经营，宣布开放后厨、推出“罗永浩菜单”并承诺“不好吃不要钱”。这些举措实际上已经朝着透明化经营迈出了一大步。

贾国龙曾直言：“未来餐饮企业就是高效率打败低效率。”但效率不应以牺牲诚信为代价。透明化并不会打击消费，反而增强了顾客信任。

来自广东的一份抽样数据显示，推行标注试点后，相关门店的消费者投诉率下降了约15%，复购率却上升了近一成。

法律诉讼可能持续数月甚至数年，但消费者的印象形成往往只需要几分钟。等到法院判决出炉，舆论战场早已换了多次话题。

西贝10日和11日全国门店的日营业额分别减少了100万元，预计12日会减少200万元到300万元。贾国龙坦言，这是西贝成立以来遇到的最大一次外部危机。

无论多么强大的品牌，在今天这个社交媒体时代，都要学会一件事：用冷静代替冲动，用透明代替防御，用真诚代替话术。

来源：光头通