摘要：西贝到底是不是预制菜？全网都在问。罗永浩开直播，展示了大量的证据，而且西贝现在很多门店被大把的记者、顾客采访，他们自己还开直播。我觉得大家已经从各种各样的视频中，收集到了足够的信息。

西贝到底是不是预制菜？全网都在问。罗永浩开直播，展示了大量的证据，而且西贝现在很多门店被大把的记者、顾客采访，他们自己还开直播。我觉得大家已经从各种各样的视频中，收集到了足够的信息。

你说，西贝是不是完全是我们普通概念中的一点预制菜都没有，所有的菜都是现切现炒现做的呢？不可能，咱有点常识的人也明白，你煮个牛大骨，你熬个鸡汤，你炖个红烧肉，你没个几小时下不来啊。所以，西贝某种程度上讲，他是在偷换概念。

他的当家人说得很清楚，甚至他们的员工都发明了“前置处理菜”这个概念。什么意思呢？一个城市的中央厨房，把很多菜切好、洗净、打包，把调料包也都做好，然后冷冻起来，分发到每个门店。每个门店需要做的时候呢，把这些东西解冻，再进行二轮炒制，送到顾客那里。

那有的人认为这不叫预制菜，叫什么？妥妥的预制菜！你那个鱼、你那个肉都冻了几个月。但有的人认为没有哦，我这是中央厨房做了预处理之后，送到门店的。他的根本目的啊，是第一降低成本，第二节省时间，第三保持口味的一致性。

此前麦当劳、肯德基（横行的时候，很多人都说中餐很难做连锁，原因就是啊，百人百味，中餐太不标准化了。而现在有那么多中餐连锁大行其道，所以咱们得理解，只要你做连锁，你这个中央厨房是一定的，你这个前置处理菜也是一定的。

所以，其实现在消费者只是要一个知情权，是你告诉消费者，我哪一些是纯预制菜，哪一些是半预制菜，哪一些是中央厨房准备好的，哪一些是我现切现炒现卖的。哎，你把这个知情权还给消费者，而且让消费者来判断一下，我花这个钱、这个价位，吃这样的所谓前置处理菜合不合适。

当然，我们得提醒西贝，你的公关太差了，现在当家人都说了，每天营业额损失就一两百万元，以后呢，你得赶快调整了。

来源：照理文化