摘要：根据《2024中国城市咖啡发展报告》显示，2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，预计2024年将增至3133亿元。相较于2016年人均年咖啡消费9杯的情况，2023年中国人均年饮用数已上升至16.74杯。
几年前，人们还在说：咖啡是成年人白天的酒。到了今天，爱咖啡的人在夜晚也要整上一杯低因咖啡，其功效不亚于低度酒带来的微醺。
就这样，越来越多的人开始对这一杯滋味上头。
《穿普拉达的女王》剧照
根据《2024中国城市咖啡发展报告》显示，2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，预计2024年将增至3133亿元。相较于2016年人均年咖啡消费9杯的情况，2023年中国人均年饮用数已上升至16.74杯。
从9块9一杯的打工人续命水，到独立咖啡馆里的一杯手冲，人们对咖啡的需求开始多元化。咖啡从提神醒脑饮料，发展为一种生活方式，甚至是人们的兴趣爱好。
《狂飙》中高启强干嚼咖啡被大家戏称“咖啡不用冲，迟早会成功”
爱动手的人痴迷于拉花，阅遍网络教学视频，消耗牛奶无数，只为拉出一颗漂亮的桃心；
不爱出门的人则在家搞起了咖啡角，从手冲壶、法压壶、摩卡壶，到千元咖啡机，统统过把瘾，最终却被水池里堆满的杯子劝退；
爱品鉴的人则把咖啡视如红酒，千锤百炼三寸之舌，盼着早日能喝一口就说出一串术语，而不再是只会说：好香！
从喝咖啡，到喝一杯好咖啡，再到动手做一杯咖啡，人们对咖啡的狂热不断进阶，但说句泼冷水的大实话：关于咖啡，凑热闹的多，懂门道的少。
《以家人之名》剧照
比如，你手中的这杯是否能算一杯好咖啡？
要回答这个问题，就要清楚咖啡产业的分类。
简单来说，咖啡产业可以分为两种：商业咖啡和精品咖啡。商业咖啡就是将咖啡因有效率地导入血流，让早上每一颗混沌的脑袋清醒的咖啡。没错，就是我们最常喝到的那种咖啡。
而精品咖啡，则是根据制作质量与尝起来有多美味来界定。一杯好咖啡涉及整条咖啡产业链，从生豆的种植、处理、烘焙技术，一直到萃取，全是细节。要搞清楚好咖啡的结构，就要对这产业链中的每个环节进行评价，这不仅需要丰富的咖啡知识，更需要多年的品鉴经验的沉淀。
《亲爱的，热爱的》剧照
然而对大多数人来说，咖啡相关的信息多是来自咖啡店的宣传，或个人博主的DIY分享，要想获取更深入更可靠的信息，来源实在有限。
怎样才能更进一步，从一棵芽苗到一杯“续命水”，了解咖啡的前世今生，乃至背后的战争、贸易、政治与文化变迁？
幸好咖啡界的大神级人物詹姆斯·霍夫曼早已写就了一部神作——《世界咖啡地图》。
▼长按下图识别二维码，立即入手
千言万语汇成一句话：我们不仅要喝咖啡，更要多喝好咖啡！毕竟生活已经太苦，没有风味的苦水少喝一口是一口，因为我们每个人都值得一杯更好的咖啡。为什么要送你这套《世界咖啡地图》？
全新修订版再升级一杯好咖啡的完全指南从一粒生豆到一杯醇厚的咖啡，其中蕴含的繁复工艺远超我们的想象。而这部豆瓣评分8.4分的“咖啡圣经”，当真是把每一个环节掰开揉碎展开在读者面前。
从咖啡种子怎么变成咖啡豆，到手把手教你洗、晒、烘、冲、煮，还有全球咖啡种植区介绍……可谓事无巨细。此次全新修订版再度升级，新增刚果、乌干达、菲律宾等6个新兴咖啡生产区，更加完整地涵盖全球咖啡产区的讯息。
咖啡版图再扩张这其中，最吸引我们关注的，莫过于中国云南产区了！其实，云南种植咖啡已有上百年历史。早在1904年，法国传教士进入云南，就把第一株咖啡苗种在了大理宾川县。在传播初期，云南咖啡只被传教士私人种植与饮用，后来当地村民也受到影响，开始为这苦苦的滋味着迷。
再到战争爆发，西南联大在昆明成立，云南咖啡馆便成了学者们的社交场所。沈从文就用云南本地的阿拉比卡咖啡豆招待过胡适，周恩来也是当时云南咖啡馆的常客。早期云南咖啡豆风味结构松散，近些年，云南不少咖啡种植者开始深入研究如何利用高海拔种植咖啡豆，历经反复尝试和处理，最终做出具有漂亮果酸、结构扎实的咖啡。
2016年，当本书作者霍夫曼来到上海，喝到云南孟连咖啡豆冲出的咖啡时，他被这款咖啡上好的口感震惊了。正是这个契机，让霍夫曼决定把中国云南加入全球咖啡产区大家族。就像霍夫曼在书里说的：“中国开始培养自己的咖啡品位，这使中国成为非常独特、值得持续关注的市场。”
不仅如此，新版中还增加了“咖啡饮用简史“，简明扼要地概述了咖啡的前世今生。世界上的第一家咖啡馆可能诞生在15世纪的君士坦丁堡；
欧洲人在1600年之后才开始喝咖啡；
1773年的波士顿倾茶事件，使喝咖啡成为美国人爱国的表现；
1901年日本化学家为速溶咖啡申请了专利……
跟随书中的脉络完整回顾一遍咖啡的全球传播史，你会惊讶地发现，一粒小小的咖啡豆背后，承载着厚重的历史。从此，喝下的每一口咖啡，都是与岁月长河里那些爱咖啡的灵魂的共振。
业界大神的超级笔记咖啡迷的寻味导航詹姆斯·霍夫曼是咖啡界的大神级人物，他是2007年世界咖啡师大赛冠军（相当于咖啡界的奥运会）、2008年英国杯测大赛冠军、Square Mile Coffee Roasters的创办人之一，还与Nuova Simonelli合作，设计了VA388黑鹰咖啡机。
刚开始从事咖啡工作时，霍夫曼并没有今天这样的野心。但随着对咖啡越来越了解，他发现市面上竟然没有一本全面、可读的咖啡专业书，于是，他决定自己执笔，写一部关于精品咖啡的专著。他走遍全球，深入一个又一个国家，花了几年时间，详细阐释了世界上35个咖啡产区国，至此，咖啡界终于有了自己的产区指南，这是一件具有行业里程碑意义的大事。
海拔、温度、降水，采用的处理法、甚至还包括当地的历史、文化、经济……都会影响一杯咖啡的风味。在霍夫曼的笔下，咖啡不是一成不变的工业品，而是自然的产物，这正是咖啡的独特魅力。比如，第一次看到价格让人惊到跪下的“瑰夏”，作为巴拿马的”国宝豆“，它不仅风味独特，具有花香和柑橘的气息，喝起来香果汁，而且在2004年获得了咖啡豆竞赛冠军，因此受到了全世界的追捧，价格也水涨船高，成了天花板级咖啡豆。
这部书就像咖啡迷的世界导航，一边品尝咖啡，一边循着地图探访庄园，查阅信息，既满足了嘴巴，也满足了好奇心。可以说，每品鉴一杯好咖啡，都是用风味对世界的一次丈量。
关于好咖啡的一切都在这里了有人说，咖啡是个坑。这话不假，因为总有一天你会希望在家里冲出一杯好喝的咖啡。那么问题来了。怎么挑选咖啡豆？五花八门的冲煮器具如何使用？冲煮有什么秘诀？别急，这些问题在书中都能找到答案。
关于如何买到新鲜的咖啡豆，霍夫曼在书中写下了4条黄金法则：1.选购包装上有标示烘焙日期的咖啡豆；2.试着只买烘焙后两周内的咖啡豆；3.一次只买两周内能喝完的量；4.只买未研磨的原豆回家自己磨。
豆子有了，那么如何冲煮呢，关于法压壶，爱乐压，虹吸壶……这些五花八门的工具，霍夫曼也都写了非常详尽的使用方法。
拿人们熟悉的摩卡壶举例，摩卡壶看似操作简单，但对使用者并不友好，只要你喝过一次摩卡壶煮出的咖啡，一定会对它浓郁的苦味印象深刻。为了用摩卡壶煮出一杯不那么苦的咖啡，霍夫曼提供了几点建议：选择烘焙度浅的豆子；在底座中倒入热水，减少加热时间；当听到咕噜声后立即停止冲煮，并将底座在水龙头下用冷水冷却。
这样的操作指南真是太贴心了！堪比手把手教你煮咖啡！之所能做到如此替饮用者着想，完全站在读者角度传授关于精品咖啡的所有知识，只因为霍夫曼认为，每个人的生活都值得真正的好咖啡！
相信每个拥有这部“咖啡圣经”的人，都能少走弯路，少喝苦水，喝下的每一杯咖啡都是好咖啡！说完了这部堪称“咖啡圣经”的《世界咖啡地图》，我们不妨用1分钟了解：
29年周刊积累
带你寻找一杯好滋味
咖啡，多年来一直是《三联生活周刊》深耕的话题。
从2019年的《寻找一杯好咖啡》开始，到今年已出到第五期。
从专注国内咖啡市场，到今年最新的这期《去东南亚，寻找一杯好咖啡》，三联已经走出国门，不断拓宽咖啡版图，也见证着咖啡在世界的发展与变化。
今年，当我们探访到东南亚的咖啡市场，发现那里既有街头非常平价、传统的喝咖啡方式，也有许多极具个性的咖啡馆，在一杯杯小小的咖啡里，都能品味出东亚人的松弛、开放与生活灿烂。
作为世界三大饮料之一，茶，同样也是三联关注的主题。从2006年至今，《三联生活周刊》已持续推出了10本“茶”专刊，探寻的路径也经历了几番演变。从关注物质层面——去各大茶山寻找最好的绿茶、红茶、工夫茶，再到精神层面——去寻找“茶之道”。
听读一体，为全家人提供随时随地的精神陪伴《三联生活周刊》堪称一幢体量惊人的线上图书馆，一座文化性与新闻性并重的精神粮仓。在咖啡、茶专题以外，你能随时通过手机看到/听到1200多个专题故事、近4000篇生活圆桌、6000多条名人名言，大量人物访谈、社会、文艺、科技和生活方式报道，古今中外，人文、科学尽在眼前。
《三联生活周刊》新刊第一时间解锁，29年杂志随身装一股脑儿为你呈上前后几百位记者二十余年的耕耘，实打实的倾力奉献。
三联智识库未来一年52期，每周同步解锁新刊。过往29年累计1200+期杂志数字刊，第一时间与你共享。从历史文博到社会浪潮，从现实议题到智性谈资，再到读书、思想、艺术、收藏、旅游、健康、美食、理财、消费……几乎无所不包。
近期热读——通用人工智能与超级对齐重新吸引外资：中国还能成为热土吗短剧江湖：竖屏时代的白日梦/战神 穿越 逆袭 重生 甜宠听读一体，随时沉浸坐拥29年三联智库。贴心的“关键词搜索”功能——三联29年文化储备，秒变你的私家书房！50+期独家播客供给新知新见每一期面世后，我们都会邀请当期撰稿主笔、记者畅谈报道“背后的故事”。从采访细节到创作密码，听见更多文本之外的精彩，提供丰富的新知与思辨的可能。一年50期，50次酣畅的思想交锋。
TALK三联近期热播：《绩点、综测、评教……困在系统里的大学师生》独家重磅，超值特辑历史系列，从历史、艺术、美学等角度，拨开迷雾，带你系统感知中国文明的高光时刻。
家庭系列，揭示家庭关系中的幻想与真相，直面人性的底色，帮每个有心人找到自洽的生活方式。
博物馆系列，百万年的光阴、浩瀚的往事、令人目瞪口呆的馆藏，皆由三联的主笔记者娓娓道来，带你一一领略。在三联数字刊，开启一场世界文明巡礼。
更有主题阅读、AI问答、《爱乐》《读书》畅读等会员权益供你享用。现在订阅三联数字刊，每天只需不到1元。并且，还额外赠送——《世界咖啡地图》一套！赠品有限，先到先得~作者：盐粒
来源：知社学术圈
免责声明：本站系转载，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本站联系，我们将在第一时间删除内容!
