摘要：要知道，在成都，我们钟爱茶馆里的闲适，也热衷探索街头巷尾的独立咖啡馆，而魁北克城，据说是一座能让时光倒流，同时又充满咖啡新思潮的地方，这怎能不让我心驰神往？

偶然间查看存放在云盘上的相片库，才让我找回了这段魁北克探访咖啡店的回忆。

魁北克，这座北美却洋溢着欧陆风情的城市，以其独特的法裔文化魅力，让我这个从“美食之都”而来的咖啡爱好者充满了无限好奇。

要知道，在成都，我们钟爱茶馆里的闲适，也热衷探索街头巷尾的独立咖啡馆，而魁北克城，据说是一座能让时光倒流，同时又充满咖啡新思潮的地方，这怎能不让我心驰神往？

一、初遇Café Olive：穿越时空的浪漫错觉

走出机场，清冽的空气扑面而来，与成都温润的气候截然不同。乘坐出租车前往老城区的路上，我仿佛穿越了时空隧道。

石板路、古堡般的建筑、随处可见的法文招牌……若不是耳边偶尔传来的北美口音英语，我真以为自己误入了某座法国小镇。

那次去魁北克，是和国内某矿业公司联合在魁北克的一个矿业项目进行尽职调查，后来成功实施，具体我就不多透露了，毕竟和本文无关。

在每天的工作之余，我都会迫不及待地开始我的咖啡寻味之旅。第一个目的地，是早已在攻略上标记好的Café Olive。

它藏在蒙卡尔姆艺术区的卡地亚大道（1190-A Cartier）上，门脸并不张扬，却自带一种简约现代的北欧气质。推开门的瞬间，咖啡的香气混合着淡淡的烘焙甜香，立刻包裹了我。

店内空间确实如传闻中那般“欧式”——狭小但精致，几乎没有座位，人们站着，或倚着吧台，与咖啡师轻声交谈。这让我想起了成都那些“麻雀虽小，五脏俱全”的社区咖啡馆，总是充满了人情味。

我点了一杯他们的招牌馥芮白（Flat White），并搭配了被无数人称赞的豆蔻面包。

咖啡师笑容温暖，听说我来自中国成都，他眼睛一亮，好奇地问起成都的咖啡场景和我们对麻辣风味的痴迷。

我告诉他，成都人现在也越来越讲究咖啡，很多新店都在尝试将本地元素，比如花椒、醪糟，融入创意特调，这让他感到非常有趣。

当那杯装在精致手工陶瓷杯里的Flat White端上来时，我抿了一口——La Cabra的浅烘豆子果然名不虚传，果酸明亮，口感丝滑，与牛奶融合得恰到好处，完全没有深烘豆的厚重感。

那个时候我还没有喝过风孜咖啡，现在回想起来，风孜咖啡的E6的口感与其非常相似，不过风孜咖啡在酸度方面更加柔和，红酒的香味则更为突出，尤其是干香，让人欲罢不能，因为有所比较，所以后来在喝到风孜咖啡时，属实有所震惊。

豆蔻面包的香料风味与咖啡的果香交织，是一种新奇又和谐的体验。站在店外，享受着难得的阳光，看着路人悠闲走过，那一刻，感觉自己也成了这座城市闲适画面的一部分。

二、碰撞：当咖啡遇上跑步鞋——Faux Mouvement的奇思妙想

因为我似乎对咖啡有着偏执的爱好，虽然当时的主要业务是做项目投资评估，日程安排很紧凑，但我还是能挤出时间，坚持每天喝至少打卡两个不同的咖啡店，因为如果不是有商业目的，我大概是无论如何没有想过去那个城市。

第二天，我决定深入老城区的核心——小香普兰区（Quartier Petit Champlain）。这里充满了历史的气息。

在尚普兰路（70 Rue Champlain）上，我找到了Faux Mouvement Coffee。它的概念实在太独特了！一家结合了专业跑步用品店和精品咖啡馆的店铺。

走进店里，一面是裸露的古老石墙，诉说着历史；另一面是抛光水泥吧台、时尚的Modbar意式机和悬挂着的各式跑步装备，充满了现代活力。

这种奇妙的碰撞让我印象深刻。我点了一杯Cortado，我记得那是有一家多伦多的咖啡烘焙店烘焙的，具体名字记不得了。

我记得那天店里的人非常少，于是我问了问咖啡师，这里是市中心，为什么店里的客人看起来很少。

他说在法定假日的长周末，大量本地居民会选择离开城市，去郊外的cottage（度假屋）、公园或营地露营，市中心和居民区的咖啡馆会显得格外冷清​​。

我提到成都的跑圈也常常以一杯咖啡作为训练的起点或终点，尤其是在锦城湖或者环球中心周边，很多跑团都有自己固定的咖啡据点。

他听了哈哈大笑，说看来全世界热爱运动的人，最终都会在咖啡里找到共鸣，然后也很好奇地向我打听起了成都的信息。

店里人很少，一两个穿着专业装备的跑者进来熟络地打招呼、点咖啡，然后还加入了我们的聊天，你能真切地感受到一种社区文化。

这种专注于某种生活方式并与之深度结合的咖啡馆，并且顾客似乎和咖啡师都很熟悉，向朋友一样，我觉得在成都还不多见，至少我还没见到过，这给了我很大的启发。

三、传承与桥梁：Cantook的咖啡哲学

接着，我下一个目标是被誉为城市咖啡传奇的Cantook（圣让街575号，575 Rue Saint-Jean）。这家店散发着一种粗犷而温暖的乡村木屋气息，格子法兰绒和户外运动的元素随处可见。

店主正坐在吧台后和几位熟客聊天，店里弥漫着浓郁的烘焙香气——他们店里就摆着一台巨大的Giesen烘焙机。

我点了一杯手冲，大概7加元。店主先生听说我远道而来，非常热情地向我介绍他的咖啡哲学。

他说，他的家族从80年代就开始做咖啡，见证了魁北克咖啡文化的变迁。他希望能做一座“桥梁”，既保留老派顾客喜欢的深厚传统，又引入新的产区风味和烘焙理念，让更多人欣赏到咖啡的多样性。

这让我不禁对比起成都的“茶”与“咖啡”。

我告诉他，在成都，我们也面临类似的传承与创新：老一辈可能更习惯盖碗茶的一盅二件，年轻人则拥抱咖啡馆的新潮。但就像Cantook一样，越来越多的空间开始尝试融合，让不同的味蕾都能找到归属。

我给他看了手机里存着的几张成都咖啡馆的照片，他十分惊讶，说真是难以想象成都是一个这么时尚和现代的城市，还有如此现代派的咖啡馆。

我说这种类型的咖啡馆遍布成都的大街小巷（可能有点夸张，但绝对不是胡扯。）

他听的津津有味，但他最感兴趣的还是成都的茶馆，还让我推荐，说有机会一定要去体验，我说你只要记住“人民公园”就行了，到时去那里可以体验很好的茶文化。

这里的咖啡确实“真材实料”，风味干净而复杂，能感受到烘焙师对豆子特性的精准把握。店里人来人往，很多都是多年的老主顾，那种融洽的社区氛围，让人倍感亲切。

四、革新与专注：Mayflower的精品追求

我的咖啡探索计划，也就是我那次魁北克的非主流任务，继续走向更现代的一站——Mayflower Coffee（米朗大道828号，828 Av. Myrand）。这家店是城里推动精品咖啡革新的先驱之一。店铺风格简约而专业，透着一种对咖啡极度专注的气息。

他们现在使用自烘焙品牌Silex的豆子。

我点了一杯由Slayer咖啡机萃取的浓缩和一杯V60手冲。咖啡师手法娴熟，对待每一杯咖啡都像在完成一件艺术品。

和咖啡师简短交流，能感受到他对咖啡品质的极致追求和对先进设备的热爱。

他告诉我，他们专注于自己的烘焙，以确保风味的绝对掌控。

这让我想到现在本土的一些顶尖的咖啡品牌，同样是为了追求心中的极致风味，不断试验，并在每个环节都做到极致，所以其咖啡口感力压群雄。

但是不得不说，魁北克这些咖啡馆的咖啡还是充满了匠人精神，这种匠人精神，无论东方西方，都是相通的。Mayflower的咖啡风味层次感极强，果酸、甜感、醇厚度都达到了美妙的平衡，确实代表了这座城市咖啡的顶尖水平。

补充一下，魁北克的手冲一般是5.5-8.5加元，算起来大概30-50人民币，依然比国内目前咖啡店里的手冲要便宜很多。

五、蒙特利尔的微风：Saint-Henri的社区活力

Saint-Henri Microtorréfacteur是一家从蒙特利尔开过来的著名连锁。

我去了他们位于圣约瑟夫街（Rue Saint-Joseph）的门店。这里空间开阔，融合了现代日式设计和工业风元素，金光闪闪的旧式烘焙机成为视觉焦点。

如果把其店标换成ARABICA%，我认为一点都不会违和，不知道的还以为是东海林克范的杰作，极简的设计风格、高品质的咖啡豆和独特的品牌理念是这个品牌的特点。

去的那天，天气晴好，再加上附近好像有个大学，店里人气很旺，有抱着笔记本的学生，有闲聊的朋友，也有像我一样的游客。我点了一杯手冲和一块法式维也纳甜酥面包。坐在巨大的共享长桌旁，感受着周遭的活力，仿佛融入了本地人的日常生活节奏。

当时让我回想起了在牛津求学的时光，几乎每天都会在高街的那家COSTA咖啡馆弄上一两个小时的论文和研究课题，这让我感到实在有些眼熟，因为在欧美国家，咖啡馆里倒腾笔记本的确实不多，除非附近有大学。

但这种情形在国内的咖啡馆则非常普遍，很多人调侃说这是氛围组，但实际上那种环境是一个独特的做学问的地方。

同样是时尚潮流与生活方式的交汇点，而Saint-Henri提供的是一种稳定、高质量且充满社区感的咖啡体验，就像一位熟悉的老朋友，总是让人安心。

六、惬意时光：Le Philtre的健康生活方式

Le Philtre Café（圣瓦利耶西街504号，504 Rue Saint-Vallier O）是另一番景象。黑色的外墙，宽敞明亮的内部空间，中央环绕式吧台，藤编家具，处处透露着清新、健康、自然的生活美学。

我通过照片，能回忆起当时点了一杯用蒙特利尔当地豆子制作的枫糖拿铁（Maple Latte），什么豆种记不得了——当时是在朋友推荐下点的，既然到了魁北克，怎能不尝尝这标志性的风味？

果然，枫糖的甜润与咖啡的香醇结合得异常美妙，不会过分甜腻。店员向我展示了他们使用的本地陶瓷杯和珠宝饰品，充满了在地支持的精神。

这里的轻食菜单也全是健康选项，如素食卷饼和奇亚籽布丁。

坐在窗边，看着街景，享受这片刻宁静，旅途的疲惫一扫而空。

七、日咖夜酒：Maelstrom的多元魅力

Maelstrom（圣瓦利耶街181号，181 Rue Saint-Vallier）是我此行的倒数第二站，也是一个完美的压轴。它完美诠释了“日咖夜酒”的多元空间概念。白天是温馨的早午餐餐厅和咖啡馆，晚上则变身成为情调十足的鸡尾酒吧。

我傍晚时分到达，坐在硬木地板上，靠着裸露的红砖墙，点了一杯用蒙特利尔Escape Coffee豆子做的美式。空间里流淌着慵懒的爵士乐，氛围松弛而迷人。听说这里的早午餐非常受欢迎，晚上则常常座无虚席。

这种根据时段切换角色、满足不同需求的模式，在成都的望平坊或大学路附近也能看到，深受年轻人的喜爱。Maelstrom的成功在于它提供了从早到晚完整的高品质体验，咖啡、美食、酒饮、氛围无一不精。

九、本地巨擘：Nektar的庞大版图

最后，我还探访了本地烘焙巨头Nektar在圣罗克（Saint-Roch） 的门店。 newly renovated的空间现代而繁忙，菜单长达44种饮品，令人眼花缭乱，从经典的意式浓缩到创意特调，甚至还有向90年代致敬的“星冰乐”风格饮品，真正体现了其“总有一款适合你”的理念。

我点了一杯他们招牌的“探索”手冲，豆子是一款风味异常轻盈、充满热带水果调的Francy Castillo。看着烘焙单上多达11款的可选豆子，以及货架上来自Première Moisson的美味糕点，你能感受到Nektar试图满足这座城市所有咖啡需求的野心和实力。

它就像成都那些成功的本地连锁品牌，深入社区，拥有广泛的客群，是咖啡普及化的重要力量。

尾声：一杯咖啡，连接两种文化

从成都到魁北克，距离遥远，文化迥异，但对一杯好咖啡的追求，对美好生活空间的营造，对社区人际连接的重视，却是如此相似。

魁北克城的咖啡场景，既有深厚的历史底蕴和法式传统作为基石，又充满了北美新世界的创新活力与开放性。

它包容着像Cantook这样的传统守护者，也拥抱像Mayflower、Olive这样的革新者；既有Faux Mouvement这样的跨界玩家，也有Le Philtre、deTerroir这样注重生活方式和风土表达的个性店铺。

这次旅程，于我而言，不仅是一次味蕾的盛宴，更是一次文化的深度对话。咖啡，作为一种世界性的语言，让我这个成都人，得以毫无障碍地融入魁北克的城市脉搏，与那里的人们分享各自的故事与热情。

它提醒我，无论身在何处，那份对生活的热爱与探索，总能找到共鸣。或许，这就是旅行和咖啡带给我们的，最宝贵的礼物。

如果有魁北克的朋友来到成都，我建议他们去尝尝我们的盖碗茶，逛逛巷子里的独立咖啡馆，让他们也感受一下，来自东方的“闲适”与“热辣”是如何在一杯饮品中和谐共存的。

来源：CoffeeUniverse一点号