摘要：每个台州人的心中都有自己的一“关”泡虾，它可以来自“望戏”时的小摊、学校门口的推车，亦或是老街深处的小店。今天要寻的这份味，就藏在光明小区附近——开了二十多年的老街特色泡虾，用一口酥脆，化成了本地人心中的“味觉念想”。
“趣”发现㉙
每个台州人的心中都有自己的一“关”泡虾，它可以来自“望戏”时的小摊、学校门口的推车，亦或是老街深处的小店。今天要寻的这份味，就藏在光明小区附近——开了二十多年的老街特色泡虾，用一口酥脆，化成了本地人心中的“味觉念想”。
一“关”泡虾的“亿”点细节油温、面皮、馅料，组成泡虾的“三要素”。老板娘义霞站在油锅前，方木铲翻飞，舀一勺面糊铺开，转一圈就成薄圆，铺上肉馅、摆上虾仁，裹紧溜进油锅。下午三点不到，便有顾客陆陆续续前来，再晚些门口便排起了长队。
“我的泡虾最好的地方就在于吃到嘴里不油腻。水和面粉的比例刚刚好，所以不浸油。油温得冒泡不冒烟，颜色金黄就刚好，咬下去只有酥脆和鲜香。”义霞是个十足的“细节控”。
每日凌晨天不亮，她就亲自去农港城挑选食材。“必须趁早去，刚杀好的猪，肉都还热乎着呢！等老板剔好骨，我再拿菜刀仔仔细细处理一遍，直接进绞肉会影响口感，不能糊弄顾客。”她说。
精诚所至，金石为开。义霞的用心得到了顾客真诚的反馈——宁波的顾客将泡虾发在了朋友圈，隔周苏州的亲戚专程开车来买；温州的“代买”每次下单就是几十个，顾客群体稳定；在外的游子想家了，提前致电老板“过年期间有没有泡虾吃”......客人大多是熟客，不必多说，义霞递过去的泡虾准合他们的心意。
问到“圈粉”秘诀，她说：“我大字不识几个，但是做泡虾、做生意、做人，无非就是‘实事求是’四个字，我用料扎实，顾客都吃得出来。”
义霞的泡虾在二十年如一日的坚守中做出了名气。浙江卫视的采访和知名网红带货直播都向她抛来橄榄枝，义霞都婉拒了。对此，她的态度是：“网络上的事情我不关注，热度、流量我也不懂，反正从我手上出去的泡虾，必须要保证品质，口碑才是最重要的。”
网红店如同过江之鲫，而这家老街特色泡虾，把城市的烟火气守得格外扎实。如果你也来到椒江，不妨去尝一尝这家转角处的老街特色泡虾。
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来源：Oceanside714