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最近"预制菜"这事儿在网上吵得热闹，罗永浩一句"西贝全是预制菜"掀起了不小的波澜，连带着不少餐厅都被推上风口浪尖——大家最关心的无非是：端上桌的菜，到底是现炒的热乎饭，还是提前加工的预制菜？正闹得沸沸扬扬呢，麻六记的张兰兰姐坐不住了。您猜怎么着？人家直接扛着直播镜头杀进自家后厨，非得让网友瞅瞅："咱这菜，热气腾腾现炒的！"
要说兰姐这反应速度，真是餐饮圈出了名的"快准狠"。前脚刚刷到网友讨论"外卖是不是预制菜"，后脚就拉着团队杀到麻六记厨房。您瞧那架势，黑T恤一穿，跟巡查的小领导似的，这儿瞅瞅那儿看看，连灶台边的一滴油渍都不放过。"咱这后厨啊，每天早上五点半就开始备菜，您看这菜筐里的青菜，都是今早新到的！"兰姐举着手机晃悠，镜头里厨师正颠着铁锅爆炒，"滋啦"一声，油星子溅起来都带着香。
要说最绝的还得是切菜环节。人家主厨平总抄起菜刀，"哒哒哒"几下就把黄瓜片得薄厚均匀，连切丝都跟机器轧的似的。"兰姐您也来两刀？"平总笑着递刀，兰姐倒也不客气，接过刀比划两下："我当年开餐馆那会儿，切土豆丝能穿针！"不过这话说完，弹幕可就炸了——"兰姐手没洗吧？""切菜前咋不擦手？"仔细一看，还真别说，兰姐切完菜没见着洗手动作，旁边厨师倒是戴了手套，可她这光着手操作，确实让不少人皱眉头。
但咱也别光盯着小毛病。兰姐直播里可没藏着掖着，带着网友把后厨转了个遍：操作台擦得锃亮，调料罐按顺序摆成排，连冰箱里的食材都贴着日期标签。"您看这水池，用完马上冲，"兰姐指着水槽，"昨天有顾客说咱家菜咸，我让厨师减了半勺盐，您尝尝这盘宫保鸡丁，是不是刚好？"说着夹起一块鸡肉塞进嘴里，吃得香喷喷的，"咱这后厨啊，没那些花里胡哨的，就图个干净实在。"
要说这次直播最实在的，还得是"现炒现卖"的诚意。兰姐现场让网友点菜，厨房立马支起锅，"您要辣点还是清淡点？"下单十分钟，热乎的菜就装盒递出来。"您瞧这锅气，预制菜能有这味儿？"兰姐把饭盒凑到镜头前，"咱麻六记要是敢卖预制菜，我把后厨这口锅当回事儿！"
不过网上总少不了挑刺儿的。有网友翻出视频截图："兰姐切菜前没洗手，这不符合食品卫生规范吧？"还有人较真："健康证呢？直播里说挂更衣室，咋没拍出来？"也有人替兰姐说话："人家忙得脚不沾地，洗手可能忘了，又不是故意的。再说后厨看着确实干净，比有些网红店强多了。"
其实咱想想，餐饮这行哪有十全十美的？兰姐带直播进后厨，本来就是想撕掉"预制菜"的标签，结果被揪住小细节。但换个角度想，能把后厨亮出来让网友挑刺儿，这本身就需要勇气。比起那些藏着掖着、出了问题就删评的商家，麻六记这份坦荡劲儿，倒显得实在。
记得以前跟餐饮圈朋友聊天，他说现在顾客最想要的，不是多花哨的装修，是"看得见的干净"和"摸得着的实在"。你看兰姐这直播，虽然被说没洗手、没亮健康证，但至少让网友知道：麻六记的后厨不是摆拍的网红厨房，是真有厨师在颠勺，真有蔬菜在现切，真有烟火气在飘。
说到底，餐饮人不容易。起早贪黑守着灶台，怕食材不新鲜，怕顾客不满意，更怕被误解。兰姐这次直播，或许就是想把这份"不容易"摊开来说："我们没搞虚的，就想让您吃口热乎饭。"至于那些小毛病，改了就是。毕竟，能让顾客愿意走进厨房挑刺儿的商家，才是真有底气的商家。
您觉得餐饮后厨该不该常态化直播？遇到类似小问题，是该揪着不放还是多给点改进空间？来评论区聊聊您的看法～
来源：ZERO时尚娱乐