摘要：9月12日早上，罗永浩又在微博上@西贝贾国龙，发了一篇叫《预制菜行业发展报告》的文章，聊到“西贝餐厅的菜是不是预制菜”这个话题时，他提到中国连锁经营协会早已给出了答案。

9月12日早上，罗永浩又在微博上@西贝贾国龙，发了一篇叫《预制菜行业发展报告》的文章，聊到“西贝餐厅的菜是不是预制菜”这个话题时，他提到中国连锁经营协会早已给出了答案。

记者发现，罗永浩分享的《预制菜行业发展报告》原文中提到：“《2022年中国连锁餐饮行业报告》表明，餐厅用预制菜后，整体成本能减少8%。“如今，越来越多的餐饮企业通过建立中央厨房或合作预制菜生产商来引入预制菜，特别是一些大型连锁品牌，预制菜的使用比例非常高。据数据显示，像西贝这样的连锁店，预制菜占比超过80%。随着我国餐饮行业连锁化程度不断提高，注重标准化、规模化、工业化的B端连锁餐企，会越来越多地采用预制菜，这也带动了整个预制菜供应链的逐步成熟。”

遇到质疑时，西贝反应挺快。9月11日晚，西贝高层带着监控录像、菜单和后厨视频开直播，回应各种疑问。到9月12日，钱江视频也搞了个直播，直击西贝的后厨。直播里，西贝的团队把后厨的操作全过程都展现出来了，包括食材的处理、烹饪的过程以及出餐的步骤，想证明他们的菜都是“生烹现制”的，没有造假。

直播里，有网友想看各种食材，西贝团队就展示了后厨的操作流程和一些食材包装，包括一款袋装鸡汤产品。西贝方面说，这种食材符合六部委新规的规定，不算预制菜，而是餐饮加工中的中间产品。

贾国龙坚决表示：“按照国家的规定，我们没有一道菜可以算作预制菜，绝对百分百不是预制菜。”

据公开资料显示，西贝XIBEI，曾用名“西贝莜面村”，是西贝餐饮集团的核心品牌。它成立于2001年11月，由贾国龙创办，总部设在北京，主要提供中式休闲餐饮和西北菜系。法定代表人兼董事长为贾国龙。

1988年，西贝的起源可以追溯到内蒙古自治区巴彦淖尔市的一家“黄土坡小吃店”。到了1993年10月，西贝餐饮有限责任公司正式注册成立。2001年，北京西贝餐饮管理公司也注册成立。次年，第一家西贝莜面村在北京六里桥开业。2012年6月，西贝与《舌尖上的中国》介绍的陕北“黄老汉”签约合作，推出了黄馍馍系列产品。到了2022年12月，贾国龙在新年贺词里提到，计划到2026年让西贝完成IPO，成为市值突破千亿的上市公司。

西贝在2016年被评为北京餐饮100强门店。到2021年，荣获“中餐领先品牌”称号，还入选了中国餐饮品牌力百强。2023年，获得了中国益公司企业社会责任力的“公益慈善杰出企业”荣誉；到了2024年，又拿到了“中国儿童餐第一品牌”的认证。

来源：概念集中营Bck