摘要：这事儿啊，还得从罗永浩那场直播说起，谁能想到，一场直播，直接把西贝给送上了风口浪尖，本来大家吃个饭，就图个新鲜，图个放心，结果倒好，直播里爆出西贝门店用过期肉，这还了得，大家都在想，这到底是怎么一回事。

这事儿啊，还得从罗永浩那场直播说起，谁能想到，一场直播，直接把西贝给送上了风口浪尖，本来大家吃个饭，就图个新鲜，图个放心，结果倒好，直播里爆出西贝门店用过期肉，这还了得，大家都在想，这到底是怎么一回事。

西贝那边赶紧出来解释，说是因为之前的快餐牌子停了，剩下的肉就给员工当工作餐了，还强调他们家的羊肉都是一年到头统一采购，然后冷冻配送的，听起来好像有点道理，可是大家心里还是犯嘀咕，这“封缸肉”到底算不算预制菜啊。

你说西贝，一直标榜自己是“新鲜”，这一下子，可就让消费者怀疑了，本来大家对预制菜就挺敏感的，再加上过期肉这事儿一搅和，西贝的“新鲜”标签，算是受到了不小的冲击，你说这贾国龙，心里能不着急吗。

这一着急，直接影响了生意，9月中旬，西贝的门店人流量一下子就少了好多，那是断崖式的下跌啊，一天下来，营业额就少了好多钱，好几百万呢，你想想，那可是钱啊，哗啦啦地流走，谁不心疼，这客流一少，西贝原计划2026年上市的计划，也受到了影响，说不定就得往后推了。

贾国龙也坐不住了，亲自出来回应，说客流断崖式下滑，营业额持续下降，9月10号、11号分别减少100万，12号预计损失200万到300万，这可是真金白银啊，不是闹着玩的，西贝这下真是伤筋动骨了。

说起来，西贝也挺不容易的，一开始只是内蒙古临河的一个小吃店，后来才慢慢发展成全国连锁的西北菜品牌，想想也知道，这一路走来，肯定经历了不少风风雨雨，到现在，西贝在全国62个城市开了370多家直营店，员工也有18000人左右，规模确实不小。

西贝这些年也尝试过各种各样的业务，想多条腿走路，比如什么快餐、外卖、零售，都搞过，不过有些业务好像不太顺利，面临收缩或者调整，就说那个贾国龙小锅牛肉，之前还雄心勃勃地说要开一百家店，结果现在北京市场上就剩十几家了，连巅峰时期的一半都不到。

还有那个贾国龙中国堡，2023年在北京开了53家直营店，声势挺大的，结果2024年就全部关门了，后来升级成了“龙堡”，想去下沉市场试试，这转型速度，也是够快的，不过话说回来，做生意嘛，哪里有那么容易一帆风顺的。

当然，西贝也不是一无是处，在外卖这块，做得还不错，“西贝品质外卖”2023年卖了20亿，零售业务也还可以，“西贝功夫菜”一年也能卖个3.4亿，主要卖杂粮主食，儿童餐这块儿，西贝也做得挺好，营收一直往上涨，从2019年到2022年，涨了415%，厉害吧。

可是现在的问题是，西贝要怎么重新赢得消费者的信任，这才是最关键的，标准化运营很重要，但是食材的新鲜度也不能忽视，这两者之间要怎么平衡，是个大难题，大家都在看，西贝接下来会怎么做，毕竟，谁也不想吃到不新鲜的东西，你说对吧。

很多人看完这个故事，都会去想，西贝这次的危机，到底是怎么造成的，是管理上的问题，还是市场竞争太激烈，或者是其他什么原因，反正不管怎么样，希望西贝能够吸取教训，好好改进，毕竟，这么大的一个品牌，如果就这么倒下了，也挺可惜的。

西贝以前给人的感觉，就是实在，分量足，味道好，吃完以后脸上也有光，可是现在，很多人对西贝的印象可能不太一样了，希望西贝能够重新找回以前的那个劲头，让大家再次相信，西贝还是那个值得信赖的西北菜馆子，这话说起来容易，做起来难，就看西贝有没有这个决心和能力了。

其实，餐饮行业竞争一直都很激烈，稍有不慎，就可能被市场淘汰，西贝这次的风波，也给其他餐饮企业提了个醒，食品安全是底线，绝对不能碰，服务质量也很重要，要让消费者觉得物有所值，只有这样，才能在市场上立于不败之地，你说是不是这个道理。

西贝的未来会怎么样，谁也说不准，但是可以肯定的是，西贝必须要做出改变，要重新审视自己的经营模式，要更加重视消费者的需求，只有这样，才能走出困境，重振旗鼓，所有人都希望它能挺过来，毕竟，谁也不想看到一个曾经辉煌的品牌就这样没落了。

这事儿也告诉我们，做任何事情都要脚踏实地，不能只追求速度和规模，而忽略了质量和安全，尤其是餐饮行业，更要时刻把消费者的利益放在第一位，只有这样，才能赢得消费者的信任和支持，才能走得更远，你说呢。

来源：思钱想厚Plus