25载，高淳螃蟹“横”行世界

摘要：初秋的固城湖蟹塘，晨光穿透水面，照亮塘底那只正在奋力蜕壳的中华绒螯蟹——旧甲缓缓脱落，新壳在微凉湖水中渐渐变硬，最终舒展成“青背白肚、金爪黄毛”的鲜活模样。这是它从幼蟹长成成蟹的最后一次蜕变，也是最关键的一次新生。

初秋的固城湖蟹塘，晨光穿透水面，照亮塘底那只正在奋力蜕壳的中华绒螯蟹——旧甲缓缓脱落，新壳在微凉湖水中渐渐变硬，最终舒展成“青背白肚、金爪黄毛”的鲜活模样。这是它从幼蟹长成成蟹的最后一次蜕变，也是最关键的一次新生。

螃蟹从扣蟹到成蟹，要历经5次蜕壳，每蜕一次壳，体型都实现一次显著增长，更是一次崭新的生命蜕变。高淳固城湖螃蟹品牌创建的25年，恰如这五次蜕变：从塘边摸索到全国标杆，从传统养殖到智慧升级，从区域小蟹到全国名品，每一次“蜕壳”都展示向新求质的决心，每一步成长都浸透着蟹乡人的坚守与创新。

而这只“横着走”的螃蟹

更见证着高淳这座江南小城的不断蜕变

第一次蜕变：高淳真的“慧”养蟹

上世纪80年代末，高淳人打破“靠水吃水”的传统捕捞思维，第一次拿起蟹苗筐，在塘边开启规模化养殖的探索。没有现成经验，就跟着水质、节气“摸索着来”：选长江水系的原种蟹苗，在蟹塘种植本地水草净化水体，投喂螺蛳、小鱼、玉米等天然饵料……慢慢攒出“品种优、环境美、饵料好、管理严”的养殖门道。后来，这套模式被上海海洋大学王武教授总结为“高淳模式”，还捧回“全国农牧渔业丰收奖二等奖”，为产业埋下“品质为先”的第一粒种子。

“养得好，更要让大家知道好。”2000年，高淳迈出产业升级的关键一步——注册“固城湖”商标，正式开启品牌化探索。

2001年举办了首届江南•高淳螃蟹节，这成为产业发展的关键转折点，成功打开了高淳螃蟹在全国乃至国际市场的名气，让“固城湖螃蟹”的美名远扬四海。

也正是在这个时期，后来当选为全国人大代表、被誉为“螃蟹大王”的邢青松开始带领村民抱团发展，为横跨南京、苏州、无锡、常州、泰州5市，拥有3200多户社员、总养殖面积超13万亩的江苏固城湖青松水产专业合作联社的快速发展奠定基础。

第二次蜕变：好蟹有“码”可循

此后，一张张“国字号”证书接踵而至。2003年，全国首个国家级长江系中华绒螯蟹原种场落地，从源头守住螃蟹的“良种基因”；2004年，拿下全国首个有机蟹认证，让“吃得放心”有了硬保障；2007年，“固城湖螃蟹”获评国家地理标志保护产品，从此有了专属“身份标识”；2009年，更成为全国首个螃蟹类中国驰名商标，“固城湖”的名字开始被更多人熟知。

随着品牌化的快速发展，高淳成立了固城湖螃蟹品牌运营中心，通过打造信息化全流程品控管理体系，积极拓展品牌营销渠道，优化完善品牌授权管理和服务。

如今，固城湖螃蟹品牌带动产业数字化转型初见成效。据固城湖螃蟹品牌管理办公室负责人吕虹介绍，目前已打造云上蟹塘、产地数字化使用权交易平台、云拣仓、购蟹地图及验蟹师等5个数字化转型节点产品，赋能固城湖螃蟹品牌全产业链升级，并通过产地码、溯源码、流通码“三码合一”认证机制，保障固城湖螃蟹从产地到餐桌的在控能力，确保每一只正宗固城湖螃蟹都可以将追溯源头深入到产地。

第三次蜕变：养蟹也有“黑科技”

“以前养蟹看天，现在养蟹看数据。”在南京黄金甲螃蟹养殖基地，厂长白永炳指着蟹塘里的多孔砖“水下小区”，语气里满是骄傲——这些砖块搭成的“蟹别墅”，能让螃蟹躲天敌、避高温，亩产从传统200斤跃升至520斤，这是高淳产业第三次“蜕壳”的生动写照。

科技的力量，正在重塑养蟹的模样。江苏华海种业与南京农业大学合作十年，培育出“金农1号”新品种，饲料利用率比普通蟹高15%，出肉率达25%，肉质还带着自然清甜。

无人机精准投饵，十分钟就能投喂十余亩蟹塘，比人工节省三分之二时间。

全省首个“河蟹养殖气象科技小院”实时监测水温、风速，为蟹农提供精准指导。

甚至，螃蟹分拣都有了“黑科技”——显微CT机像“安检仪”一样，通过X光扫描形成三维成像，2分钟就能判断螃蟹品质。未来，更有望实现“两三秒分拣一只”，让“验蟹师”不再一“师”难求。

2020年，全国首个以螃蟹养殖为主导的国家现代农业产业园在高淳建成，“高淳模式”升级为全国生态养殖的“产业样板”，吸引着全国数以千计的养殖户前来学习、取经。

第四次蜕变：全网都是我家“蟹”

“家人们看过来！这只3两母蟹，蟹黄满到快溢出来，刚从固城湖蟹塘捞上来的!”蟹小乔农业科技的直播间里，陈芸举着鲜活的螃蟹，镜头外订单提示音不断——这是产业第四次“蜕壳”的缩影。

线下有市场，线上有热度，今年更多了“蟹超”的新舞台！

线下，南京固城湖螃蟹市场作为长三角地区产业链最全、设施功能最优、规模最大的螃蟹交易市场，总占地面积218亩，建筑面积18.4万平方米，打造了“一核多区”的市场格局，提供螃蟹交易、仓储物流、金融保险、法律援助、产品检测等多项服务。目前入驻市场的商户超过了300家，年交易额达20多亿元。

线上，邢青松带领的青松水产合作联社与美团、抖音等电商平台合作，开启基地直采模式，通过源头直采直销，让鲜活的固城湖螃蟹一路“爬”向全国。

同时，“蟹小乔”“蟹小妹”“蟹宝兄妹”等新农人把直播间搭在塘口、仓库，陈芸团队2023年销售额突破六千万元，“90后”孙旭婷靠抖音直播年销超百万；盒马、京东等平台上，固城湖螃蟹常年霸榜蟹类热卖榜，“云上卖蟹”成了高淳的新名片。

第五次蜕变：高淳螃蟹“横”行世界

“百蟹争霸”的市场里，高淳靠什么突围？答案藏在第五次“蜕壳”里——打造“从塘口到餐桌，从国内到海外”的全产业链。

此刻的固城湖，即将完成最后一次蜕壳的螃蟹正在水中蓄力，等待丰收；历经25载、五次蜕变的高淳螃蟹产业，也站在了新的起点。如今的高淳，螃蟹早已不止是“食材”：冷链物流保障新鲜直达，同城6小时、国内 80%城市次日达；包装设计融入高淳文化，深加工产品花样翻新，花雕熟醉蟹、迷你香辣蟹持续热销。

更令人振奋的是，江苏华海种业拿到南京市唯一大闸蟹出口许可资质，让固城湖螃蟹带着“数字身份证”，从固城湖直达全球餐桌！

一条跨20余个行业、惠及10多万农民的全产业链悄然成型，总产值突破100亿元。2024年，南京农业大学报告显示，固城湖螃蟹品牌综合影响力在全国48个河蟹主产区中排名第二。今年，全区21.9万亩蟹塘预计产量将突破2万吨，平均规格比常年大5-10克。区农业农村局党委书记、局长王严涛表示：“种苗研发筑牢产业根基、绿色养殖保障品质核心、数字科技赋能生产效率，这三大关键环节协同发力，为固城湖螃蟹产业插上了腾飞的翅膀。与此同时，我们还探索形成了具有高淳特色的联农带农机制，在推动螃蟹产业高质量发展的同时，持续促进农业增效、农民增收，让产业发展成果更好惠及农民。”

25年来，这只“横着走”的螃蟹，见证着高淳这座小城的蜕变：从传统渔乡到智慧农业标杆，从区域小城到全国知名“蟹乡”，如今的高淳正以满满的活力吸引着众多年轻人加盟——“蟹二代”邢秀梅从海外学成归来投身蟹种研发，“乡村CEO”卞海波喊回20个大学生共建直播基地，越来越多的年轻人在这里找到“横着走”的底气：懂技术能养蟹，会营销能带货，有梦想能创业！