摘要：提及蛋白粉，大众常将其与健身、运动及年轻群体关联。安琪酵母营养健康技术中心总经理陈智仙介绍：“蛋白质是维持肠道黏膜结构完整、促进肠道细胞修复再生的关键营养素，老年人补充优质蛋白尤为重要。”为此，研发团队瞄准老年群体需求，不断发掘酵母蛋白“潜能”。

连日来，在伍家岗区安琪生物产业园，一罐罐专为中老年群体研发的酵母蛋白粉接连下线，将发往全国市场。

提及蛋白粉，大众常将其与健身、运动及年轻群体关联。安琪酵母营养健康技术中心总经理陈智仙介绍：“蛋白质是维持肠道黏膜结构完整、促进肠道细胞修复再生的关键营养素，老年人补充优质蛋白尤为重要。”为此，研发团队瞄准老年群体需求，不断发掘酵母蛋白“潜能”。

▲ 安琪酵母营养健康技术中心总经理陈智仙（图右）正在做实验

技术中心赴全国代表性市场开展消费者调研，结果显示，55岁以上人群是该产品复购主力——80%的消费者反馈，坚持食用3至4周后，胃肠舒适度与肌肉力量均有显著提升。陈智仙补充道：“陕西地区试食测试证实，受试者服用酵母蛋白粉1个月后，由胃黏膜损伤引发的胃痛、嗳气、腹胀、反酸、食欲减退等症状得到改善。”

“优质营养健康食品既要带来真实体感，也需兼顾愉悦口感。”陈智仙表示，在保障健康的前提下优化口味与口感，是研发的重点课题。研发人员通过现场试饮测试多种改良配方，其中升级版红豆味酵母蛋白粉凭借“细腻无腥、速溶无渣、风味自然”的特点，获得多数消费者认可。目前，安琪纽特正加紧生产该口味的产品，即将正式上市。

近期，安琪联合华中农业大学开展的酵母蛋白动物研究也取得新突破，相关成果已发表于中国科学院1区期刊《Food Research International》。作为研究团队成员，陈智仙介绍：“研究初步证实，酵母蛋白具备促进钙吸收及预防骨质疏松的潜在作用。”未来团队将进一步探究其促进钙吸收与骨合成的具体分子机制及临床效果，有望为骨质疏松预防与治疗领域带来新突破。

老年人健康食品除了“吃得好”，还需“吃得方便”。陈智仙提到：“因身体机能退化，老年人对易吞咽食品需求迫切，国内易吞咽营养食品市场年增速已超20%。”为此，安琪瞄准该赛道，研发兼具易吞咽、高消化吸收率特性的乳剂食品。

在营养健康技术中心实验室，高级研发工程师张小丽与同事正围绕乳剂关键技术参数攻关，通过精准调控粒径分布、稳定性及流变特性，开发适配不同群体的新型产品。

“公司正自建乳剂实验技术平台，预计年底建成调试。”张小丽表示，该平台不仅能为老年群体及吞咽障碍患者专用营养产品研发提供支撑，还可延伸应用于功能性饮料、特膳食品等品类，为拓展健康食品赛道奠定基础。

来源：健康导报滴滴