摘要：席间，王斌用他那睿智的眼光扫视了一圈店里的食客，感慨道，“你看在这里用餐的人，一个个衣着光鲜亮丽、神情轻松，脸上洋溢着品尝美食的快乐。不像我家附近那些快餐馆子里吃饭的人，普遍表情木讷、神情凝重，一脸的疲惫。这是两个世界里的人。”

前不久的一天，郭老师请作家、编剧王斌和我一起吃饭。

餐厅的环境和菜品都不错。

席间，王斌用他那睿智的眼光扫视了一圈店里的食客，感慨道，“你看在这里用餐的人，一个个衣着光鲜亮丽、神情轻松，脸上洋溢着品尝美食的快乐。不像我家附近那些快餐馆子里吃饭的人，普遍表情木讷、神情凝重，一脸的疲惫。这是两个世界里的人。”

这一餐，我点菜，点了店里的招牌菜，据说是来自汉江的鲜活翘嘴鲌。我一看菜价，199元，勉强可以接受。

鱼上桌以后，一尝，大家都觉得鲜美。结账时，我才注意到，原来是199元一斤。这条翘嘴鲌足足有两斤重，398元！这品尝鲜美的代价，着实让我惊出一身冷汗。

在大城市里生活得越久，越发现普通人在外面的一日三餐离真正的新鲜美食越来越远。高涨的生活成本、越来越快的生活节奏，让我们不得不接受标准化、工业化的预制饮食。

新鲜现做，不但需要付出更多的金钱成本，还要有悠闲的时间，慢慢等待美食刚刚好。

连吃个外卖都火急火燎、动不动就嫌外卖小哥送餐慢的人，哪有时间和心情静下心来等待美食啊，果腹而已。

如何判断一家餐馆的菜品是不是预制菜，一位朋友说，其实非常简单，但凡是你点完菜服务员就在桌上放一个沙漏，沙漏漏完之前菜上不齐就赔偿、免单的饭馆，不用问，百分之九十九的几率是预制菜。

既要新鲜好吃，又要便宜，还得上菜快，这是大多数食客对饭馆的期许。

又快又好又便宜，却是店家永远都无法完成的任务。

二十年前，北京街头随处可见现炒盖浇饭小馆，十几块钱就能吃一盘份量很足的鱼香肉丝、青椒肉丝盖饭，是许多北漂记忆深处的美好。

但是，后来，这些现炒小馆就快速消亡了， 如今，反倒是南城香、紫光园、超意兴这样的预制、半预制菜饭馆大行其道，为什么？

因为房租、人工等成本快速飙升，而人们愿意为一日三餐支付的成本却原地踏步。还想吃新鲜现炒，只能梦里寻。

二十年前，眉州东坡的招牌菜传统东坡肘子曾让无数食客垂涎。现在再吃，却再也找不回当初那让人心动的味道。我不知道是菜的味道变了，还是我的口味变了。

直到有一天，我在眉州东坡用餐时，发现连银耳羹都是从一个个大塑料袋子里倒出来分装加热，瞬间，一切疑问都明了了。

今年三大平台的外卖补贴大战为什么打得如此不可开交？根本原因就是囊中羞涩的食客们越来越斤斤计较。把诸多连一个钢镚都要掰开花的用户攥到自己手里，对于平台来说，同样是生死存亡之战。

原本你或许以为，花不完的大额满减券是平台发福利，事实上却是，商家被迫真金白银地往无底洞里填。

结果就是，我们的外卖口味越来越差、份量越来越小，预制菜的占比越来越高。

追求所谓极致性价比的大众饮食里，预制菜杀死新鲜现炒，只是个时间问题。

然而，接受预制菜，是生活的无奈，却非出于真爱。

所以，当罗永浩发起第一波攻击的时候，西贝贾国龙就被迫跳出来仓促应战也就可以理解了，天下苦预制菜久矣，西贝也惧怕群众的力量。

罗永浩是懂预制菜的，更是懂连花二十块钱吃一份盒饭都嫌贵的这个庞大群体的心里在想什么的。

所以说，贾国龙护子心切急于从概念上摘清预制菜嫌疑是完全无效的，反倒给这一场论战火上浇油，着了罗永浩的道。

事实上，在他决定亲自下场的那一刻，就已经输掉裤衩子了。

抛开口味这种个人感官上的认知差异不谈，规范化的连锁餐饮，还是普通人日常餐饮安全卫生方面的更佳保障。

不管你接受与否，西贝这样的规范化餐厅，在为食客提供安全放心的食物方面，是远超绝大多数你日常所能接受到的中小餐馆的。

有资料显示，西贝的食材成本占经营成本的约30%，这一比例在餐饮行业中属于较高水平，这反映了其对食材品质的重视。如果连西贝都预制，你还能相信身边有多少餐馆不预制？

至于说西贝的菜品究竟贵不贵，完全取决于你口袋里的money。

来源：小题行迹