摘要：宜昌，这座位于长江三峡西陵峡畔的山水之城，不仅以壮丽的自然风光闻名于世，更以其独特的地方美食吸引着八方来客。在众多令人垂涎的宜昌小吃中，萝卜饺子、凉虾和红油小面堪称"宜昌三绝"，它们不仅是当地人日常生活中的美味，更是这座城市饮食文化的生动写照。每当清晨的薄雾还

宜昌，这座位于长江三峡西陵峡畔的山水之城，不仅以壮丽的自然风光闻名于世，更以其独特的地方美食吸引着八方来客。在众多令人垂涎的宜昌小吃中，萝卜饺子、凉虾和红油小面堪称"宜昌三绝"，它们不仅是当地人日常生活中的美味，更是这座城市饮食文化的生动写照。每当清晨的薄雾还未散尽，街头巷尾便飘来阵阵香气，这些传承百年的小吃正以最朴实的方式讲述着宜昌的故事。

1、萝卜饺子。

这道看似简单的小吃实则蕴含着宜昌人智慧的结晶。每年秋冬季节，当本地的沙地萝卜迎来丰收，宜昌的大街小巷便开始飘荡着萝卜饺子特有的香气。与北方水饺不同，宜昌萝卜饺子是一种油炸食品，其制作工艺颇为讲究：选用新鲜的白萝卜切丝，配以辣椒面、蒜末等调料拌匀作馅；外皮则是用优质大米和黄豆按特定比例磨浆发酵而成。老师傅们将米浆舀入特制的弯月形铁勺中，放入萝卜丝馅料，再覆盖一层米浆，随后整个浸入滚烫的油锅中。伴随着"滋滋"的声响，饺子逐渐变得金黄酥脆，散发出诱人的香气。刚出锅的萝卜饺子外酥里嫩，萝卜的清甜与辣椒的辛香在口中交织，米浆经过发酵带来的微酸更是点睛之笔。

在宜昌，几乎每个菜市场都有几家专营萝卜饺子的摊位，而解放路附近的"胡记萝卜饺子"更是有着三十多年历史的老字号，每天排队购买的食客络绎不绝。这道小吃不仅承载着宜昌人的味觉记忆，更见证了这座城市饮食文化的传承与变迁。

2、凉虾

则是宜昌人消暑解渴的夏日圣品。这种名字奇特的小吃与海鲜毫无关系，而是用大米浆制成的形似小虾米的凉粉。制作凉虾需要将大米浸泡后磨成细浆，经过反复过滤后倒入特制的漏勺中，米浆从细孔中滴入凉水中，瞬间凝固成头大尾小的"小虾米"。地道的宜昌凉虾讲究口感爽滑、米香浓郁，搭配上红糖水、桂花糖浆或柠檬汁，再撒上一把炒香的芝麻，一碗晶莹剔透的凉虾便呈现在眼前。在炎炎夏日，宜昌人喜欢坐在江边的凉虾摊前，一边欣赏长江风光，一边品尝这碗清甜冰凉的特色小吃。值得一提的是，宜昌凉虾还有咸鲜口味，加入辣椒油、香菜、蒜水等调料，别有一番风味。

位于西陵区福绥路的"郑信记凉虾"是当地最负盛名的凉虾店，其独特的制作工艺已传承四代，成为宜昌非物质文化遗产的一部分。凉虾不仅是解暑佳品，更是宜昌人生活中不可或缺的甜蜜记忆。

3、红油小面

这道看似普通却暗藏玄机的小吃堪称宜昌早餐文化的代表。每天清晨，遍布城区的大小面馆便开始忙碌起来，煮面的热气与红油的香气交织在一起，唤醒整座城市。正宗的红油小面选用碱水面，面条细而有韧性，关键在于那勺秘制的红油——用本地菜籽油加入二十多种香料熬制而成，色泽红亮，香而不燥。一碗好的红油小面还要配上特制的酱油、蒜水、葱花和宜昌特有的酸腌菜，嗜辣者还可以加入店家自制的辣椒酱。吃之前将面条与调料充分拌匀，让每一根面条都裹上红亮的油汁，入口麻辣鲜香，回味无穷。

在宜昌，几乎每个人都有自己钟爱的面馆，而位于陶珠路的"闻丑香"面馆更是凭借其独特的红油配方成为当地人心中的"面馆天花板"。红油小面不仅满足了宜昌人的味蕾，更成为连接游子与家乡的情感纽带，许多在外工作的宜昌人回乡第一件事就是吃上一碗地道的红油小面。

这三种小吃之所以能成为宜昌美食的代表，不仅因为其独特的风味，更因为它们深深植根于宜昌的地理环境与人文历史之中。长江与三峡的滋养，赋予了宜昌丰富的物产；码头文化的交融，塑造了宜昌人兼容并蓄的饮食性格。萝卜饺子体现了宜昌人对本地农产品的智慧运用，凉虾展现了江城百姓应对酷暑的生活智慧，红油小面则折射出码头工人对便捷、实惠美食的需求。

如今，这些传统小吃正以新的面貌走向更广阔的舞台：萝卜饺子登上央视美食节目，凉虾成为网红打卡美食，红油小面则随着宜昌人的脚步传播到全国各地。然而，无论怎样变化，这些小吃最本真的味道始终留在宜昌的街头巷尾，等待着每一位到访的食客去发现、去品味。它们不仅是味觉的享受，更是一把打开宜昌城市记忆的钥匙，透过这些小吃，我们得以触摸到这座城市最真实、最温暖的生活脉搏。

来源：天山可可