摘要：然而，当摄像机镜头推进后厨，这场信誓旦旦的自证，却意外成了一场“自曝家丑”的直播。冷柜里塞满的冷冻馍块和肉馅，包装上长达两年的保质期，让屏幕前的消费者心里凉了半截。

9月10日，罗永浩在社交平台直指西贝菜品“几乎全是预制菜，价格还死贵”。

面对突如其来的舆论风暴，西贝迅速宣布开放后厨，欢迎各界参观，试图“自证清白”。

然而，当摄像机镜头推进后厨，这场信誓旦旦的自证，却意外成了一场“自曝家丑”的直播。冷柜里塞满的冷冻馍块和肉馅，包装上长达两年的保质期，让屏幕前的消费者心里凉了半截。

面对这一切，西贝创始人贾国龙却回应说：“按国家规定，我们这不算预制菜。” 这句话，非但没能灭火，反而点燃了更大的怒火。

贾国龙的辩解并非没有道理。

从行业标准来看，中央厨房集中生产、冷链配送到门店再进行简单加工的半成品，与我们通常理解的那种打开料理包加热就吃的“预制菜”，在定义上确实有区别。

然而，这种论点恰恰忽略了商业活动中最根本的一环：消费者的信任与预期。

消费者走进西贝，他们看到的不是冰冷的行业标准文件，而是菜单上厨师颠勺的红火场面，是“闭着眼睛点，道道都好吃”的品质承诺，更是远高于街边家常菜馆的价格标签。

这一切，都在消费者心中构建了一个关于“新鲜、手作、高品质”的心理预期。

当一位家长花58元给孩子点了一份儿童餐，他期待的是新鲜的鸡翅和翠绿的西兰花，而不是一块生产于2023年7月、在冰柜里躺了超过两年的冷冻蔬菜。

因此，技术层面的“不算预制菜”，根本无法成为商业伦理上“货不对板”的挡箭牌。

使用中央厨房和标准化半成品，确实是现代连锁餐饮保证出品稳定、提升效率的“行业惯例”。不光西贝，很多品牌都在这么做。

但问题的关键，不在于惯例本身，而在于价格与价值的严重背离。

麦当劳、肯德基同样是标准化出品，但它们从一开始就明确定位自己是快餐，价格也与此匹配，消费者进门之前，心里就有杆秤。

反观西贝，这些年涨价的速度堪比油价，一份凉拌沙葱从28元涨到42元，一份羊蝎子锅从98元飙到168元。

涨价的时候，给出的理由是“草原羊肉涨价了”“人工成本高了”。

可当后厨被曝出大量使用冷冻半成品时，人们不禁要问：用冷冻品降低了成本，价格为什么不降反升？

有记者算了笔账，批发价3块钱一斤的冷冻西兰花，能做出10份儿童餐，仅这一项的成本就比采购新鲜西兰花低了60%。可儿童餐的价格，却从38元涨到了58元。

当“行业惯例”被用来掩盖成本与售价的巨大鸿沟时，它便不再是效率的象征，而是对消费者的不真诚。

西贝那保质期9个月的鸡翅和长达24个月的西兰花，从法律层面讲，或许无可指摘。

但是，“安全”与“新鲜优质”之间，隔着巨大的价值差距。

西贝在其“作业指导书”里说“赏味期为三餐”这个概念，更是将文字游戏玩到了极致。

厨师解释说，这指的是“早中晚三餐内吃完”，这种说法将今天中午没卖完、冷藏到第二天早上再加热的羊排，包装成了合规操作。

但在任何一个花钱吃饭的顾客看来，这就是隔夜菜，与他们为“新鲜”二字付出的高价完全不符。

尤其是对于儿童餐，家长们支付溢价，购买的是一份对孩子健康的安心和呵护。

当他们得知喂进孩子嘴里的西兰花，“年龄”甚至比自家娃上幼儿园的时间还长时，那种被愚弄和背叛的感觉极其强烈。

这已经不是一个简单的食品安全问题，而是商家是否尊重消费者、是否还保有最基本真诚的商业道德问题。

贾国龙在采访中坦言，短短两天，营业额就掉了100万。但这100万，掉得一点不冤。

它不是市场对“预制菜”的惩罚，而是消费者对“欺骗”行为的公投。消费者要的从来不是什么“中央厨房术语”，就是一口热乎、一点真诚。

这场风波的核心，自始至终都不是预制菜本身有罪，而是商业行为中的诚信危机。

当品牌的故事讲得天花乱坠，后厨的现实却冰冷残酷时，信任的崩塌便在所难免。

在一个信息日益透明的时代，任何试图揣着明白装糊涂、把消费者当“冤大头”的行为，最终都会变成砸向自己金字招牌的那块石头。

来源：小芳医学科普