摘要：“妈，你又用柴火烧饭啦？咋家里突然不用电饭煲了？”家里饭桌前，66岁的王阿姨手里端着刚盛的热米饭，有点尴尬地笑了笑，邻居张婶说，“电饭煲会引发肝癌，世界卫生组织都在呼吁别用了！”最近，不少中老年微信群里流传着类似的言论，连街边菜市场的大爷大妈也都在议论。但事实

“妈，你又用柴火烧饭啦？咋家里突然不用电饭煲了？”
家里饭桌前，66岁的王阿姨手里端着刚盛的热米饭，有点尴尬地笑了笑，邻居张婶说，“电饭煲会引发肝癌，世界卫生组织都在呼吁别用了！”最近，不少中老年微信群里流传着类似的言论，连街边菜市场的大爷大妈也都在议论。但事实真的如此吗？

新闻里，有对中年夫妻“因电饭煲患肝癌”的案例故事不断被转发，似乎不扔电饭煲就不安全。可究竟是确有科学依据，还是谣言再次上演？电饭煲，会不会“悄悄毁掉”我们的健康？尤其是肝脏……

你我的餐桌上，这只“锅”到底含有哪些风险？世界卫生组织真的呼吁停止使用电饭煲吗？不妨带着疑问，我们一探到底，里面的第3个真相你绝对想不到！

电饭煲使用，到底有什么健康隐患？专家说清楚

网络上传言四起，最核心的两个担忧：
一是电饭煲内胆涂层脱落，化学物质混入米饭，被部分自媒体解读为“有毒、致癌”；
二是世卫组织正式发文呼吁，称‘停止使用电饭煲，否则诱发肝癌’。
这两点是否属实？咱们梳理权威结论：

首先，目前没有任何权威健康组织（包括世界卫生组织，WHO）发布“全面停止使用电饭煲”的建议或公告。世卫组织的官方网站与权威媒体均未发布过相关声明，部分网络传播为断章取义和误导拼接。

那么，内胆材料和“致癌”指控如何？

市面常见电饭煲内胆有涂有聚四氟乙烯、陶瓷、不锈钢等材质。

1.聚四氟乙烯（即特氟龙）已被广泛应用到炊具领域。只有在极端高温（超过260℃）时才可能分解，日常电饭煲煮饭温度一般维持在100℃-120℃，正常条件下分解和迁移风险极低。

2.“涂层掉落”后，如果出现大面积剥离，确实不建议继续使用，但其潜在健康风险，主要是物理损伤、极低概率的化学物迁移，而绝大多数权威报告均未证明其与肝癌之间有显著关联。

3.肝癌的主要高危因素依然是乙肝病毒感染、长期酗酒、黄曲霉毒素摄入等，厨房“电饭煲”远非主因。

2022年，中国医学科学院最新回顾数据显示，肝癌的主要病因，包括乙肝和黄曲霉毒素暴露占比合超过65%。与电饭煲等炊具材料关联的病例，至今尚无确切流行病学证据证实。

如果日常使用电饭煲，有这些“变化”才需要警惕！

其实，真正影响健康的，不是到底用不用电饭煲，而是使用方法和家庭饮食习惯。
坚持科学、安全地使用电饭煲，不但没有已知健康风险，还可以带来以下便利和好处：

降低误食有害物质风险：新国标规定炊具材料需符合GB标准，经正规厂家生产的电饭煲，合格率超93%。

节约时间和电能，控制饭食口感：电饭煲内胆材料设计和封闭系统，有利于米饭营养保留。

但若出现以下问题，需及时留意并采取措施：内胆大面积脱落、刮花：物理磨损加剧，可能有细小颗粒脱入饭中，虽风险有限，但长期摄入不推荐。长期高温干烧、错误使用清洁剂：可能加快涂层老化。选择劣质或“三无”产品：有害物质迁移概率提升。

综观中国居民肝癌发病趋势，2021年新增病例约41.5万，其中只有极个别与烹饪及器具相关。
家用电饭煲规范使用，未见主流学术报告与肝癌高发存在关联性。

怎么做才安心？日常安全用电饭煲建议，牢记3招

别让谣言带偏。“扔掉电饭煲”不是科学态度，科学规范用锅，才是真正保障健康的方式。
专家建议这样做：

定期检查内胆完整性
出现大规模划痕或涂层剥落，及时更换内胆或整机。涂层小面积脱落并未证实有致癌风险，但“不凑合用”总是对的。

选购正规厂家产品，拒绝三无锅具
国家市场监管总局2023年抽检数据显示，正规品牌合格率达98%，劣质产品检测合格率不到60%。选择有3C标志及相关合格证书的产品。

避免干烧、猛力刷洗
干烧或用钢丝球刷洗都会加快内胆损耗，正确洗涤和储存可明显延长使用寿命。

此外，控制谷物新鲜度、避免发霉，更有助于降低黄曲霉毒素风险，真正防肝癌关键要在于防病毒、防霉变，而不是“弃锅保命”。

总而言之，你关心的“世界卫生组织呼吁停止用电饭煲”这一传言，实属误读与夸张。
权威数据显示，安全选购、规范使用电饭煲，不会带来肝癌风险，更没有被世卫组织归为高危致癌源。与其被谣言困扰，不如多关注膳食多样化、乙肝疫苗接种、粮食防霉等真正影响肝脏健康的习惯。

健康，其实就在每一天的理性选择之中。

看到这里，不妨回头检查下自家小锅，只要是合格产品，日常生活“用着香”就好，无需莫名忧虑。如果有不适、疑虑或发现家中老电饭煲严重破损，也建议尽早前往当地正规医院，面见专业医师进行咨询和评估。不要让谣言替代了科学，不要让恐慌毁掉健康。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。

参考资料:
1.《中国食物成分表(第六版)》
2.《中国居民膳食指南(2022版)》
3.《世界卫生组织官方网站：食品安全与癌症预防》
4.《GB4806.7-2016食品接触用塑料材料及制品安全国家标准》
5.《中华医学会肝病学分会：肝癌发病流行趋势分析》
6.《聚四氟乙烯材料健康风险综述》
7.《中国市场监管抽检食品接触材料年度报告》

来源：中医谢医师一点号