摘要：秋分一到，昼夜温差拉大、气温稳定在15-22℃，既避开了夏季的高温暴晒，又没有冬季的严寒冻害，土壤湿润度也刚刚好，正是露地蔬菜“扎根长叶”的黄金期。老辈人常说“秋分种菜，立冬吃菜”，只要选对品种、做好步骤，哪怕是没种过菜的新手，也能收获一茬鲜嫩蔬菜。下面就给大

秋分一到，昼夜温差拉大、气温稳定在15-22℃，既避开了夏季的高温暴晒，又没有冬季的严寒冻害，土壤湿润度也刚刚好，正是露地蔬菜“扎根长叶”的黄金期。老辈人常说“秋分种菜，立冬吃菜”，只要选对品种、做好步骤，哪怕是没种过菜的新手，也能收获一茬鲜嫩蔬菜。下面就给大家推荐5种最适合秋分种的露地蔬菜，从选种、整地到播种、管理，每一步都讲得明明白白，照着做就能成！

一、小油菜（上海青）：25天收一茬，清炒煮汤都鲜

小油菜属于速生叶菜，秋分种下去不用等太久，最快25天就能摘着吃，而且耐寒性强，哪怕后期温度降到5℃也能生长，新手首选它准没错。

1. 选种技巧

选“秋分专用品种”，比如青帮上海青、矮脚黄小油菜，这类品种耐低温、生长快，不容易抽薹（抽薹会让菜叶变老）。别买夏季品种，夏季品种在秋分清冷环境下长得慢，还容易生病。

2. 整地施肥（关键：土壤要疏松）

- 选地：找光照充足的地块（每天至少4小时太阳），避免低洼积水处（小油菜怕涝，积水会烂根）。

- 翻土：用锄头把土翻深20厘米，把大块土敲碎，让土壤疏松透气，这样小油菜的根能扎得深、吸肥足。

- 施肥：翻土时撒一层腐熟的羊粪/鸡粪（每亩500公斤） ，或者撒10公斤复合肥（氮磷钾15:15:15），再把肥和土拌均匀，避免肥料直接烧根。

- 做畦：把土地整成宽1.2米的畦（畦就是长方形的小土块），畦间留30厘米宽的沟，方便浇水和走路，下雨时也能及时排水。

3. 播种方法（两种方式，新手推荐撒播）

- 撒播（简单易操作）：

1. 先把畦面浇一次透水，等水渗进土壤里（表面不积水）再播种。

2. 把小油菜种子和少量细土混合（种子太细，混土后撒得更均匀），均匀撒在畦面上，每亩用种量1.5公斤左右。

3. 撒完后覆一层1厘米厚的细土（别盖太厚，不然种子难发芽），轻轻踩一下土，让种子和土壤贴紧。

- 条播（适合想密植的朋友）：

1. 在畦面上开浅沟，沟深1厘米、沟宽5厘米，沟间距20厘米。

2. 把种子撒在沟里，覆细土后浇水，后期方便除草和施肥。

4. 后期管理（3个重点，别偷懒）

- 浇水：播种后每天浇一次小水（用喷壶或细水管浇），保持土壤湿润，5-7天就能出苗；出苗后改成2-3天浇一次水，见干见湿（土壤表面发白就浇），别浇太多水，防止烂根。

- 间苗：出苗后10天，当小苗长到2片真叶时，要“间苗”（把密的苗拔掉），留苗间距5-8厘米，让剩下的苗有空间长，不然太密会互相抢养分，叶子长得小。拔下来的小苗也能吃，洗净蘸酱就很鲜。

- 施肥：间苗后追一次肥，用稀释的腐熟淘米水（1:10比例） 或0.3%的尿素水，沿着根部浇，别浇到叶子上，每隔10天追一次，追2次就能长得又大又嫩。

二、菠菜：越冷越甜，能吃到冬天，涮火锅绝了

菠菜是秋冬“扛冻”蔬菜，能耐受-2℃的低温，秋分种下后，11月到12月都能收获，而且温度越低，菠菜积累的糖分越多，吃起来甜丝丝的，不管是涮火锅、做菠菜鸡蛋汤，还是凉拌，都特别香。

1. 选种：优先“圆叶菠菜”

选圆叶菠菜品种（比如“全能菠菜”“越冬菠菜”），叶子厚实、耐寒性强，比尖叶菠菜更适合秋分种；如果想早点吃，也可以选“速生菠菜”，40天左右就能收。

2. 整地：先“浸种”，再整地

菠菜种子外壳硬，直接播发芽慢，建议先浸种：

- 浸种：把种子放进30℃的温水中，泡6小时，捞出后用湿纱布包起来，放在20℃的地方催芽，每天冲一次水，等50%的种子露白（冒小芽）再播种。

- 整地：和小油菜类似，翻土、施腐熟有机肥（每亩600公斤），做1.2米宽的畦，浇透水后播种。

3. 播种：条播为主，间距要够

- 在畦面上开沟，沟深2厘米、沟宽4厘米，沟间距15厘米。

- 把催好芽的种子均匀撒在沟里，覆1.5厘米厚的细土，浇一次透水，盖上一层稻草（保湿，防止土壤板结），出苗后把稻草拿掉。

4. 管理：别缺肥，低温要防寒

- 浇水：出苗前保持土壤湿润，出苗后见干见湿，冬季温度低时减少浇水，避免结冰伤根。

- 施肥：出苗后20天，追一次腐熟的豆饼肥（稀释10倍） ，或者0.5%的磷酸二氢钾溶液，让叶子更厚实；收获前10天再追一次肥，口感更好。

- 防寒：11月下旬温度降到0℃以下时，在菠菜畦上盖一层塑料薄膜（白天掀开见光，晚上盖上），或者铺一层干稻草，防止冻伤。

三、白萝卜：秋冬“当家菜”，腌、炖、炒都能搭

秋分种白萝卜，刚好赶在霜冻前成熟，萝卜长得大、水分足，而且耐储存，收回家埋在土里或放在地窖里，能吃到过年。不管是腌萝卜干、炖萝卜排骨汤，还是做萝卜丝饼，都离不开它。

1. 选种：根据用途选品种

- 想腌咸菜、做萝卜干：选长白萝卜（比如“心里美”“潍县萝卜”） ，肉质紧实、水分适中。

- 想炖菜、生吃：选圆白萝卜（比如“春不老萝卜”） ，口感更脆嫩、甜度高。

2. 整地：要“高畦”，防积水

白萝卜的根长得深，而且怕涝，所以一定要做高畦：

- 翻土：翻土深度30厘米，把土块敲碎，避免有大土块（不然萝卜会畸形）。

- 施肥：撒腐熟的牛粪（每亩800公斤）+ 20公斤过磷酸钙，拌匀后做高畦（畦高20厘米、宽1米），畦间沟宽40厘米，方便排水。

3. 播种：点播，间距要大

- 点播（萝卜棵大，要留足够空间）：在高畦上按“株距25厘米、行距30厘米”挖小坑，每个坑放2-3粒种子，覆2厘米厚的细土，浇透水。

- 间苗：出苗后7天，先间掉弱苗，每个坑留2棵；出苗后15天，再间一次，每个坑留1棵壮苗，避免争夺养分。

4. 管理：“蹲苗”很重要，别浇太多水

- 蹲苗：出苗后20天，萝卜开始长根时，要“蹲苗”（减少浇水，让土壤稍微干燥），这样能让根往深处扎，长得更粗；蹲苗10天后，再恢复正常浇水，保持土壤湿润。

- 施肥：蹲苗后追一次腐熟的花生饼肥（稀释8倍） ，或者10公斤硫酸钾复合肥（促进萝卜膨大）；收获前20天停止施肥，避免萝卜空心。

- 防裂果：萝卜成熟前10天，别浇大水，不然萝卜吸水太多会裂果，保持土壤微湿即可。

四、胡萝卜：营养高，耐储存，生吃凉拌超脆

胡萝卜适合秋分种，生长期80-90天，12月左右收获，富含胡萝卜素，而且耐储存，收回家后放在阴凉通风处，能存2-3个月。生吃脆甜，凉拌、炒肉都好吃，还能给孩子做辅食。

1. 选种：选“短根品种”，好种植

选短根胡萝卜品种（比如“红芯四号”“日本黑田五寸”） ，根长得短粗，适合家庭小地块种植，比长根品种更容易出苗、少畸形。

2. 整地：土壤要细，别用生肥

- 胡萝卜的种子小、根细，土壤一定要细：翻土后用耙子把土耙平，去除石头、杂草根，让土壤像“面粉”一样细。

- 施肥：用腐熟的有机肥（每亩500公斤）+ 15公斤氯化钾（促进根生长），别用生肥（比如没腐熟的鸡粪），不然会烧根，导致胡萝卜畸形。

- 做畦：做宽1.5米的平畦，浇透水后播种。

3. 播种：混沙撒播，盖土要薄

- 胡萝卜种子小，直接播容易扎堆，建议把种子和细沙按1:5的比例混合，均匀撒在畦面上，每亩用种量0.5公斤。

- 撒完后覆0.5-1厘米厚的细土（别盖太厚，不然出不了苗），再用扫帚轻轻扫一下畦面，让种子和土壤贴紧，浇一次小水。

4. 管理：间苗要及时，后期控浇水

- 间苗：出苗后10天，长到2片真叶时，间苗间距3厘米；出苗后20天，长到4片真叶时，间苗间距8-10厘米，保证每棵苗有足够空间长根。

- 浇水：出苗前保持土壤湿润，出苗后见干见湿，胡萝卜膨大期（播种后50天）要多浇水，保持土壤湿润；收获前15天减少浇水，让根更紧实。

- 施肥：间苗后追一次0.3%的尿素水，膨大期追一次0.5%的磷酸二氢钾溶液，各追1-2次即可。

五、小香葱：多次收割，炒菜做汤“提香神器”

小香葱秋分种，成活率高，而且能多次收割，割一茬长一茬，从10月一直能吃到明年春天，炒菜、做汤、拌凉菜时撒一把，香味立马就出来了，比买的香葱更新鲜。

1. 选种：“分葱品种”更适合

选分葱品种（比如“四季小香葱”“本地小香葱”） ，分蘖能力强（一棵能长好几棵），耐低温，比大葱更容易种，适合家庭露地种植。

2. 种植方式：两种都能行，分株更快

- 分株种植（最快，20天就能收割）：

1. 从市场买带根的小香葱，把整簇掰开，分成单棵，每棵保留3-4片叶子，剪掉老根和黄叶。

2. 整地时施腐熟的有机肥（每亩400公斤），做1米宽的畦，按“株距10厘米、行距15厘米”挖小坑，每个坑栽1棵，覆土埋住根部，浇透水。

- 种子播种（慢一点，40天左右收获）：

1. 种子撒播，覆1厘米厚细土，浇透水，7-10天出苗，出苗后间苗，间距10厘米。

3. 管理：勤浇水，多施肥，收割有技巧

- 浇水：小香葱喜湿，要经常浇水，保持土壤湿润，但别积水，不然会烂根。

- 施肥：每次收割后，追一次腐熟的淘米水（1:8比例） ，或者0.3%的尿素水，促进新叶生长，每次施肥后要浇水，避免烧叶。

- 收割：当小香葱长到20厘米高时，用剪刀从离地面3厘米处剪断（别剪太矮，不然难再长），收割后15-20天，又能长到可以收割的高度。

秋分种露地蔬菜，关键在“抓住时机、选对品种、做好细节”。上面这5种蔬菜，操作简单、成活率高，哪怕是第一次种菜，只要照着步骤做，过不了多久就能收获新鲜蔬菜。现在正是播种的好时候，别等寒露来了再种，那时温度低，出苗慢、长势差，抓紧动手，秋冬的餐桌就能多一份天然鲜香！

来源：爱笑双城0x8