摘要：茶农解释说，这是茶叶在揉捻的时候，揉太重了，把表层揉破了，冲泡的时候，这些揉破的表皮就被泡进茶汤里了。

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有一年去西双版纳。

开了四五小时的高速+蛇盘山路，去到了一户易武的茶农家里。

喝他们家的生普洱，散茶。

结果村姑陈和李麻花一口都没喝下去。

因为，那公道杯里，茶汤里，有一层飘浮物，像棉絮，像云丝。

有点吓人。

茶农解释说，这是茶叶在揉捻的时候，揉太重了，把表层揉破了，冲泡的时候，这些揉破的表皮就被泡进茶汤里了。

茶农大快朵颐，但我们只是走了个过场。

只有他自己才知道这些飘浮物是什么，我们，在没弄清楚之前，不喝为妙。

喝茶这件事，自然小心为上。

毕竟，当下的环境，病毒们一茬又一茬地被制造出来，又被四处传播，脆弱的人类，一定要保护好自己。

出门喝茶的时候， 我们尚且自带一只茶杯，不使用别人家的公用杯子。

喝茶就更加要注意了。

莫名其妙的添加物，敬请不敏。

《2》

好茶都是相似的，而不好的茶，各有各的不好。

比如，不好的茶汤里，有悬浮物，有飘浮物。

所谓的悬浮，飘浮，指的是在茶汤中出现的这些，不明物体。

它们包括但不限于茶叶的碎片，茶叶的残渣，茶叶被揉破的表皮....甚至被添加进去的那些陈皮的白瓤、菊花的花瓣，等等。

这些东西的出现，代表着这款茶，有着缺陷，有着不足，有着可大大提高和改进的空间。

出现这些东西的背后，是人类的因素——有可能是工艺的原因，有可能是卫生方面的原因。

也有可能，是茶叶或者茶树本身的问题。

比如，这款茶树不适合制作这款茶，但它的主人不信这个邪，硬要做一次，于是，做出来的茶，表皮脱了，细胞裂了，叶片碎了。

一冲泡，就是悬浮物，飘浮物满杯乱飞。

身似浮萍，飘零无限。

《3》

我们日常喝茶的时候会发现，茶汤里还会出现茶毫，茶沫这两种物体。

它们是正常应该出现的吗？

是的。

茶毫，是茶叶的嫩芽和嫩叶上生长的，白色的一层茸毛。

这层茸毛有保护茶叶不被蚊虫叮咬的作用，也有防水的作用，更有抗寒保暖的作用。

当茶树生长在平地和低海拔地区的时候，由于气温高，也由于生长环境的潮湿等因素的共同作用，遭遇蚊虫叮咬的概率极大。

嫩芽身上长了这层毫毛，就可以对芽身起到保护作用，仿佛一层铠甲，把小虫子们，挡在外面。

而生长在高山的茶树们，有了这层白毫的保护，就像穿上了一件厚厚的羽绒服，防寒保暖，生得更健壮了。

所以，茶汤中有茶毫的出现，是极为正常的。

它是一款茶采摘极嫩的明证。

《4》

茶沫的出现，也是正常的。

但凡是炭火烘干的茶，冲泡时出现茶沫的概率是极高的。

比如武夷岩茶，比如福鼎白茶，在冲泡出的茶汤面上，都会有一层或多或少，或大或小的茶泡沫。

但这些泡沫并不是一直存在的，它们会散去，会破裂，并不会持续存在。

通常出汤后1-2分钟，这些茶沫们，就几乎全部变大为小，消失掉一些，余下少部分，整齐排列在公道杯的外沿。

像一串小小的珍珠。

另外，如果冲泡出汤的时候，盖碗离公道杯的距离比较远，盖碗举得比较高，在这种高处倒汤产生的重力加速度的影响之下，茶汤表面也会形成一定的大汽泡。

但迅速就会破裂散去。

而那些冲泡出来的茶汤表面，飘浮着的大大的汽泡，不易散，并且还有异味的，就不是正常的炭烘形成的汽泡了。

它们可能是各种不良的工艺造成的，劣质茶的标志。

遇到这种久久不散的汽泡，还有可疑的气味和可疑的颜色的，都代表着有问题，不建议喝。

倒了吧。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。

来源：戏曲传承社