摘要：主持人：听众朋友大家好，欢迎收听专家会客厅。我省多样的气候、良好的生态，赋予了中药资源得天独厚的生长环境，也赋予我们独特的中药资源和久远醇厚的中医药文化。而眼下正直冬季，如何做好这个季节的中药材生产管理呢？今天我们就为大家请到了山西省园艺产业发展中心王俊斌老师
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主持人：听众朋友大家好，欢迎收听专家会客厅。我省多样的气候、良好的生态，赋予了中药资源得天独厚的生长环境，也赋予我们独特的中药资源和久远醇厚的中医药文化。而眼下正直冬季，如何做好这个季节的中药材生产管理呢？今天我们就为大家请到了山西省园艺产业发展中心王俊斌老师。王老师您好。
嘉宾：您好，大家好。
主持人：王老师，请您给大家讲讲我省中药材的采收是一项什么样的工作呢？
嘉宾：好的。我省从7月下旬开始，陆续进入连翘、酸枣的采收期。进入秋季到初冬季节，根茎类的中药材也开始进行采收。中药材的采收是中药材生产中关键环节之一，直接决定着中药材的产量和质量。
中药材采收是一项科学性要求较为严格的工作，因为中药材只有生长发育到一定时期，根据不同药用部位，在一定时间范围内进行采收，才能使收获的中药材品质有所保证。我国历代医药学家都非常重视采收的问题，梁代陶弘景曾云：“其根物多以二、八月采者，谓春初津润始前，未充枝叶，势力淳浓也；至秋枝叶干枯，津润归流于下也，大抵春宁宜早，秋宁宜晚，花、实、茎、叶，各随其成熟尔”。这些宝贵的实践经验对当今采收工作仍然有一定的指导和借鉴作用。目前为止，我省除通过标准化种植外，连翘、酸枣、山桃等多靠野生资源来补充，采收标准不健全，执行效果不理想，导致品质参差不齐，不仅浪费了资源，而且破坏了资源。
主持人：王老师，中药材的采收时间具体应该怎么把握呢？
嘉宾：中药材的采收时间有两个关键因素，分别是采收年限和采收期。
1.采收年限
采收年限也称收获年限，是指播种（或栽植）到采收所经历的年数。收获年限的长短，一般取决于三个主要因素：第一是中药材本身特性，如木本或草本，一年生、两年生或多年生等。一般而言，木本植物比草本植物收获年限长，草本植物收获年限多与其生命周期一致。第二是环境因素的影响,同一种中药材因南北气候或海拔高度的差异而采收年限不同。如红花在北方多为一年收获，而南方是两年收获。第三是药材品质的要求，根据药用要求，有的当用植物收获年限可短于该植物的生命周期。如黄精、丹参、射干等为多年生植物、而其药用部位的收获年限为1-3年。根据中药材栽培的特点，中药材收获年限可分为一年收获，如地黄、半夏等；两年收获，如柴胡等；多年收获，如黄芩、黄芪等；连年收获，如连翘、山楂等。
2.采收期
采收期是指中药材药用部位符合药用要求，达到采收标准的收获时期。采收期与药材产量、品质及收获效率有着密切关系，一般每一年中按月、旬来表示采收期。比如，我省连翘主产区规定的青翘采收期为七月下旬或八月初开始。
中药材的采收期应考虑产量和有效成份含量两个因素。这两个因素有时呈正相关，有时并不一致。当药用部位产量变化不大，有效成份含量达到高峰期，该高峰期就是最佳采收期。如果有效成份的含量高峰期与药用部位产量不一致，则以药用部位有效成分累积总量最大值为适宜采收期。如我省连翘在7月份时，连翘酯苷A等部分有效成份含量较高，但总的有效成份数量较少，9月份时，连翘千粒重较7月份增长50%以上，总的有效成份数量增加、含量降幅不明显，所以9月份是我省连翘采摘最适宜时期。
主持人：那中药材药用部位的不同，它的采收方法肯定也是不同的，那采收方法恰当与否，也直接影响到药材的产量和品质。接下来，请您给大家详细地介绍一下采收方法。我省的中药材主要分为哪些呢？
嘉宾：中药材药用部位不同，其采收方法也不同。我省中药材主要可以分为根和根茎类、全草类、皮类、叶类、花类等。相应的常用采收方法有挖掘、收割、剥离、采摘、击落等。
1.挖掘
适用于收获以根或地下茎入药的中药材。挖掘时要选择适宜时机与土壤含水量适当时，若土壤的含水量过高或过低，都不利于采挖根或地下茎，不但费时费力，而且容易损伤地下药用部分，降低药材的品质，如果加工干燥不及时，还易引起霉烂变质。
2.收割
用于收获全草、花、果实、种子类中药材，且是成熟较一致的草本类中药材。可以根据不同中药材及入药部位的具体情况，或齐地割下全株，或只割取其花絮或果穗；有的全草类一年两收或多次收获，在第一、二次收割时应留茬，以利于萌发新的植株，提高下次的产量，如薄荷、紫苏、大青叶等。
3.剥离
以树皮或根皮入药的中药材采收时使用，如杜仲、牡丹皮等。树皮和根皮的剥离方法略有差异。树皮的剥离方法又分为砍树剥皮、活树剥皮、砍枝剥皮和活树环状剥皮等。木本的粗壮树根与树干的剥皮方法相似。灌木或草本根部较细，剥离根皮方法则与树皮不同：一种方法是用刀顺根纵切根皮，将根皮剥离；另一种方法是用木棒轻轻锤打根部，使根皮与木质部分离，然后抽去或剔除木质部，如牡丹皮、地骨皮和远志等。
4.采摘
用于收获成熟不一致的中药材果实、种子和花。由于它们成熟不一致，只能分批采摘，以保证其品质与产量，如菊花、金银花等。采摘果实、种子或花时，要注意保护植株，不要损伤未成熟部分，以免影响其继续生长发育，也不要遗漏，以免其过熟脱落或枯萎、衰老变质等。另外，有一些果实、种子个体大，或者枝条质脆易断，其成熟虽较一致，但不宜用击落法采收的，也可用本法收获，如连翘、栀子等。
5.击落
对于树体高大或树枝有刺的中药材植物果实、种子等收获时，由于它们以采摘法收获难，只好以器械打击落下而收集，如酸枣等。击落时最好在其植物下铺上草垫、布围等，以便收集与减轻损伤，同时也要尽量减少对植物体的损伤或其他危害。
主持人：前面我们了解了采收的时间和采收方法，那各类中药材的采收方法和注意事项是什么呢？请王老师给大家介绍一下。
嘉宾：前面说到了中药材根据它的收获部位，主要分为根和根茎类、皮类、叶类、花类、全草类、果实种子类等。不同的种类在采收过程中选用的采收方法和注意事项不同。
1.根和根茎类
这类中药材多用挖掘法。我省大部分中药材都是以根和根茎类入药，多是草本植物，它们大多在植株停止生长之后或者在枯萎期采收，也可以在春季萌芽前采收，此时其有效成分含量相对较高，如党参、黄芪、知母等；有些植物生长期较短，夏季就会枯萎，如半夏等。采收时选择晴朗天气，用人工或机械挖取均可，除苦参、甘草等深根类中药材外，要尽量将主根全部挖出，以免破损影响品质。挖出后除净泥土，根据需要进行修剪，除去残茎、叶、须根等非药用部位，如柴胡等。有的需要趁鲜除皮，如桔梗等。需要趁鲜加工的要及时加工，否则影响品质。
2.皮类
皮类中药材主要来源于木本植物干皮、枝皮和根皮，少数根皮来源于多年生草本植物，如白鲜皮。干皮类药材的采收应在春末夏初时节进行，此时树木处于生长阶段初期，树皮内液汁较多，形成层细胞分裂较快，皮部和木质部容易剥离，皮中活性成分含量较高，剥离后伤口也易愈合，如杜仲等。干皮采收的方法有全环状剥皮、半环状剥皮和条剥等。剥皮时间应选择多云、无风或小风，或者清晨、傍晚时剥取。使用锋利刀具在欲剥皮的四周将皮割断，深度以割断树皮为准，力争一次完成，以便减少对木质部的损伤。向下剥皮时要减少对形成层的污染和损伤，把剥皮处进行包扎，同时在根部进行灌水、施肥，有利于植株生长和新皮形成。剥下的树皮趁鲜除去老的栓皮。根皮的采收应在春秋时节，用工具挖取，除去泥土、须根，趁鲜刮去栓皮或用木棒敲打，使皮部和木部分离，抽去木心，如地骨皮、远志等，然后晒干或阴干。
3.叶类
叶类中药材在植物开花前或者果实未完全成熟时采收，色泽、质地均佳，如艾叶、紫苏叶等；少数的品种需在霜后采收，如桑叶等；有的品种一年可采收几次，如大青叶等。叶类药材采收时要除去病残叶、枯黄叶后，晒干、阴干或炒制。
4.花类
花类中药材入药时有整朵花，也有使用花的一部分，如番红花（柱头）。在整朵花中有的是用花蕾，如金银花、款冬花、槐花等；有的是用开放的初花，如菊花等，这些只能根据花期来采收；有的则需根据色泽变化来采收，如红花；有些品种还要分批次采收，如红花、金银花等。花类中药材主要是人工采收或收集，花类中药材宜阴干或低温干燥。
5.全草类
全草类中药材分为地上全草和全株全草。地上全草宜在茎、叶生长旺盛期的初花期采收，此时枝繁叶茂，活性成分含量较高，质地、色泽均佳，如紫苏梗、益母草、荆芥等；全株全草类宜在初花期或果熟期之后采收，如蒲公英等。全草类采收时割取或挖取，大部分需要趁鲜切段，晒干或阴干，带根者要除净泥土。
6.果实种子类
果实入药的中药材，多数是成熟的，少量是以幼果或未成熟的果实入药，如青翘。种子入药时基本上是成熟的，如决明子、酸枣仁等；果实多是人工采摘，种子类为人工或机械收割，脱粒，除净杂质，稍加晾晒。
来源：草原古都生活宝典
