南糯山之最：拔玛正山

摘要：我们都知道，新茶期，即春刚制作成干茶后的第一个月，转化极快，几乎没几天就展现不同风味，因此，我们给客户压饼，寄茶，都是建议毛料存放一个月以上再论。但拔玛，我和老王连续两年，在第一个月时间内，全程感受过其滋味，其变化只剧烈，让我们惊诧。如果不是从一开始就喝，每过

我们都知道，新茶期，即春刚制作成干茶后的第一个月，转化极快，几乎没几天就展现不同风味，因此，我们给客户压饼，寄茶，都是建议毛料存放一个月以上再论。但拔玛，我和老王连续两年，在第一个月时间内，全程感受过其滋味，其变化只剧烈，让我们惊诧。如果不是从一开始就喝，每过几天继续喝，是不可能相信这变化的过程，简直不可思议。现在基本确定，确实是向着去年九十月喝到的那种滋味前进。

拔玛这个名字，无人不知。但真正的拔玛正山，没有多少人喝过。

量少质优的拔玛新贵，注定只有极少数人拥有。

云南很多茶方面的专家，对拔玛正山，评价极高。却量太少，周边的其他南糯山产量很大，但特点迥异。这些原因，都让那些炒作茶的人，欲望不大，因为利益不够。如果像曼松等一样，核心区域外的，都能有点接近，那拔玛正山，早就被炒作的漫天飞舞了。

今天再喝拔玛正山，感触更是深刻，我们一致觉得，同样做出来一个月，很多方面，完胜同样做出来一个月的老班章古树。价格呢，也就是老班章古树的一半还不到。

一款好茶，还真是半月出味，一月显香。这种剧烈的反差，在拔玛正上体现得特别明显。还记得刚做出来，被压抑的香气，几乎难以捉摸，给人寡甜寡甜的感觉，甚至让我质疑。但老王很清楚，坚定地说，这就是特点，慢慢机会感受到，急不得。

现在就是既有已经老班章的厚重，又有冰岛的甜度，同时还明显具有悠长的喉韵。亲呷一口，入口瞬间有丝绸的感觉，但是还没咽完就完全在嘴里化开。茶汤奔放豪迈，犹如要把所有的“茶性”释放出来，对口腔富有侵略性。在这甘洌之内，茶汤同时具备浑厚圆润和活跃的特质。生津强烈，绵绵不绝。花蜜香浓郁，值得一嚼再嚼。喉韵强，杯底花蜜植物香气丰茂。是一款风格强烈，丰富度，饱满度上的表现，都足以挤入顶级山头普洱生茶的行列的好茶。

而且，拔玛鲜叶还区分性特征明显，叶大芽肥，白毫丰富。鲜叶叶片微薄而长，持嫩度较高，也就是叶片之间的节距较长，这与易武国有林中的高杆茶有些相似。鲜叶叶片和叶底都特别柔软，

其香：现在改记得，刚做出来的时候，几乎没有香气，今天喝，冷杯香却是那么持久而浓郁，沁人心脾，舒畅极了。大多数晒青干茶都可以叫花香或密香，此茶可以加上"优雅"二字；

不过，由于拔玛整体茶树资源相较于其他地区，并不算丰富。由此，真正的“拔玛茶”产量极少，基本只在顶级茶玩家圈子流传。

“拔玛茶并非独立成茶山，它在南糯山的腹地，但是茶的特点与南糯山迥异。从地理位置上讲，北有曼松，南有拔玛。拔玛的优秀不仅在于其优越的生态环境，还在于拔玛茶的具备很强的口腔侵略性，野性十足，生津回甘，且有厚度。其，即有冰岛茶的香醇，又兼具老班章茶的浓郁，更胜在两茶不具备的细绵口感。

虽然价格不菲，不过相对同样是顶级茶的曼松，冰岛，老班章，拔玛其实便宜很多。

其甜：从头泡甜到尾水，而且回甜明显，记住，不是喉里岀甘而是口里泛甜；同样，回甘而来的甜，也很过分，喉咙深处，一颗糖在那里也有，这种强烈的程度，是我喝过的茶里，最强烈的，没有之一。

最大特点：柔和气，很像易武国有林中的茶，外柔内刚藏暗劲，茶汤柔甜却茶气逼人。

感慨万千，越发像不要脸的自我吹嘘。

我们何其有幸，能喝到纯纯的曼糯，那卡，等等。甚至我们终于知道，古树，尤其刚做出来，前几泡的口感，绝大多数，都是不如小树的。

那卡小树，中树，很明显，前几泡，连我都喝得出来，更香，更好喝。曼糯也是一样，莽枝也是一样，但古树纯料的美，就需要我们有点专业的认知，才能去感受，而且，现在还早，去年拿过我的古树纯料的茶友，应该是真正身心都感受到了古树纯料的魅力，随着时间的延伸，展现出无与伦比的优秀。前天，我偶然喝到我去年做的一款古树，不可言表。我觉得，我是不配喝，不配拥有。

喝茶，永远不要听别人扯犊子，哪怕他被认为是专家。虽然，我们不得不承认，茶高阶的美，需要有对茶一定深度的理解，才能真正感受准确和完整。但实际上，慢慢的，哪怕我们描述不出来这份感觉，但内心是能隐约触摸到的。就像刚开始，去欣赏一个大家的书法，总觉得幼稚，歪歪扭扭，愁死了。慢慢的，你会发现如此耐看，隐约还有一种力道，一种精神，说不出来，但总感受到是一种美的感觉。这个比喻就十分精准了。

好茶会说话。静下心来，它才会和你说实话。

多喝，是对茶认知加深的必由之路，如果一充分必要条件来形容。我觉得，多喝茶是成为一个相对专业的喝茶人的必要条件，但不是充分条件。一句话“多喝茶是成为喝茶专家的必要非充分条件”。

反复喝的含义，还包括在不同的时间点，反复去喝。找寻优点的方式喝，本着挑缺点的心态喝。完整的过程的喝，才能渐渐提升认识。喝茶，是享受，但能做到明明白白的喝，喝明明白白的茶，更是高级的享受。了然于胸，一切尽在掌握，这才是人，尤其作为男人，最大的享受。这方面所反映的本质，就是对于权力和性的相似之处。是人，所能感受到的，最极致的愉悦感受。没有任何其他感受能超越。