摘要：最近越发觉得，日子就像流水一样，悄无声息却又不停歇地向前奔涌。

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于一点号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

最近越发觉得，日子就像流水一样，悄无声息却又不停歇地向前奔涌。

不知不觉间，养成了每晚睡前读书的习惯。

只要靠在床头，翻开那散发着墨香的书页，一天的疲惫好似都能被轻轻抚平。

哪怕白天忙得晕头转向，到了晚上，只要一捧起书，心就自然而然地沉静下来。

有时读得入了迷，连时间都忘了，回过神来才发现夜已深。

可即便如此，还是舍不得放下手中的书，仿佛那书中的世界有着无尽的吸引力。

有一天晚上，正沉浸在书中时，手机铃声乍响，是一位久未谋面的老友打来的。

我们随意地闲聊着生活琐事，不经意间就聊到了茶上。

老友提到他最近在喝白茶时听闻了一些关于洗茶的说法。

有人说喝白茶不洗茶根本下不了嘴，全是灰尘和白毛；

还有人说喝白茶时，白毫银针、白牡丹不用洗茶，只有寿眉才要洗。

听闻不禁哑然失笑，这白茶的白毛正是其精华所在，名为白毫，洗了岂不可惜？

这实在是有些荒谬。

想着这些，便觉得有必要好好说道说道这白茶洗茶之事。

也让更多爱茶之人能真正懂得白茶的妙处，不被这些不实言论误导。

《2》

寿眉，这个白茶家族中的“大块头”。

常常因为自己的外形而受到一些误解和非议。

有人觉得，寿眉的茶梗太粗太长，看起来像是老树叶，给人一种低端茶的印象。

还有人认为，寿眉只是由大叶片组成，不讲究芽头，不可能成为高端茶。

与之形成鲜明对比的是，以芽头为主的白毫银针却备受青睐。

自古以来，爱喝茶的人都有一种“以芽为贵”的心理。

毕竟，物以稀为贵，产量少的茶叶才能卖上高价，也更值得精心呵护。

因此，有人认为，像白毫银针这样的嫩芽茶不需要洗茶；

而像寿眉这样的老茶叶，作为低端货，洗洗喝才放心。

然而，白毫银针和寿眉都来自同一批茶树，手心手背都是肉，又怎能区别对待呢？

在白茶的世界里，以单芽为原料，按照“一旗一枪”采摘下来的，被称为白毫银针；

而按照一芽三、四叶的标准采摘下来的，则是寿眉。

据说，寿眉之所以得此名，是因为它的形状与长寿老人的眉毛极为相似。

有些茶友仅凭外观来判断，或者觉得寿眉随处可见，又或是曾经买到过劣质的寿眉，就断言所有的白茶寿眉都是低端货。

其实，寿眉也有等级之分。

产区好、工艺精湛、等级高的寿眉，价格甚至比某些产区不佳、制作粗糙、等级低的白牡丹还要贵。

因此，在白茶市场上，高端与低端并不在于茶叶的品相，而在于产区、工艺与储存。

品质好的茶叶，无论外形如何，在市场上一直都是抢手货，寿眉也不例外。

《3》

洗茶，对于优质的白茶而言，实属多此一举。

无论是白毫银针、白牡丹还是寿眉，只要品质上乘，都不需要洗茶。

一款优质的白茶，从产区到工艺再到储存，每一个环节都十分讲究。

比如太姥山的茶园，位于海拔600米以上的高山上。

这里空气清新，鸟语花香，茶园中鲜少有外来人员活动，基本上只有茶农忙碌的身影。

远离城市的喧嚣和污染，如汽车尾气、工厂废气、生活垃圾等，茶树在这样的环境中生长，自然干净剔透，茶叶表面也不会沾染灰尘。

在加工制作时，白茶的工艺相对简单，主要包括萎凋和烘干。

采摘下来的茶青运到工厂后，会立即摊晾，要求离地70公分，薄摊薄晾，避免接触地面。

在日光萎凋过程中，茶叶还会被放在适宜的阳光下。

阳光不仅能杀菌消毒，其中的紫外线就像天然、环保且强力的“灭菌灯”，只要加工规范，白茶就没有洗茶的必要。

此外，茶叶的包装过程由专业的师傅细心完成，不会接触到灰尘和污渍。

储存时，通常采用三层包装法等密封保存，过程中也不会频繁开箱，卫生问题得到了很好的保障。

白毫银针、白牡丹、寿眉都是按照这套流程加工、制作、储存的，它们之间并没有区别。

因此，一款优质的白茶从采摘茶青到成品制作出来，整个过程都是干净卫生的，洗茶实在是多此一举。

《4》

洗茶不仅多余，还会造成浪费。

很多茶友，都有洗一洗再喝的习惯。

喜欢在喝之前先用温水或沸水将白茶浸泡一会儿，然后把第一泡茶水倒掉，认为这样是在“洗茶”。

然而，这个看似平常的步骤，却在不知不觉中流失了茶叶的精华，实在是得不偿失。

仔细观察白茶的干茶，你会发现，无论是银针、牡丹还是寿眉，它们的芽头和叶背上都覆盖着一层白毫。

只是银针的白毫最为浓密，而牡丹和寿眉的白毫则相对稀疏一些。

这些白毫中蕴含着丰富的茶氨酸，不仅能为茶汤带来鲜爽的口感，也是一种营养物质。

当沸水注入的那一瞬间，白毫便会大量脱落，星星点点地浸润在茶汤中。

通常来说，第一泡茶汤中的白毫含量是最高的，随着冲泡次数的增加，白毫的含量会逐渐减少。

同时，白茶中的其他内含物质也会大量释放，溶解到茶汤中。

在洗茶的短短几秒钟，甚至更长时间内，第一泡茶汤中蕴含着丰富的营养和精华。

然而，有些茶友却因为一些不必要的卫生顾虑，或是对白茶的不了解，而将这一泡鲜香醇厚的好茶倒掉，白白浪费了茶叶的精华。

实际上，真正需要洗掉的东西并没有被洗掉多少，反而损耗了大量的内含物质，实在是得不偿失。

而且，我们喝白茶的目的，不就是为了那股鲜爽感吗？

如果进行洗茶，就会将这些白毫连同鲜爽感一起倒掉，白茶的灵魂也就随之消失了。

如此一来，喝茶的初衷又在哪里呢？

《5》

白毫银针、白牡丹、寿眉，它们都源自同一株茶树。

虽然采摘的时间和标准有所不同，但它们同根同源，是亲密无间的三兄弟。

好茶，就是好茶，无需洗茶的繁琐。

只要确认是来自优质产区、经过精湛工艺制作的高山茶，第一冲就可以放心大胆地品饮。

正如“金子不怕火炼”，对于那些真正了解它、信任它，能够领略它每一泡茶汤中独特风味的茶友；

品质卓越的高山白茶定会以它那馥郁的茶香、醇厚的口感来回报。

只愿茶友们不要被一些无稽之谈所干扰，从而错失了这份纯粹的茶中佳品。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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