安德森癌症中心专家推荐：低温环境下摄入这类食物具有预防癌症复发与转移的作用

摘要：冬季正是滋养身体的绝佳时期。蘑菇，作为冬季里的一道应季山珍，尤为适宜进补之用。众多研究也纷纷揭示，蘑菇不仅以其独特的美味征服味蕾，更在抗癌方面展现出显著功效！接下来，就让我为大家细细道来。

冬季正是滋养身体的绝佳时期。蘑菇，作为冬季里的一道应季山珍，尤为适宜进补之用。众多研究也纷纷揭示，蘑菇不仅以其独特的美味征服味蕾，更在抗癌方面展现出显著功效！接下来，就让我为大家细细道来。

蘑菇可降低癌症风险

美国宾夕法尼亚州立大学的团队发表在国际期刊《营养进展》的一项研究发现，相比不吃蘑菇者，每天吃18g蘑菇（相当于一颗中等大小香菇）的人，患癌症风险降低45%。

虽然目前蘑菇防癌的机制尚不明确，但专业人士推测，或许与蘑菇中的麦角硫因有关，它可能有助于防止氧化应激并降低患癌风险，特别是乳腺癌。

蘑菇可以增强免疫力，抑制肿瘤转移

癌细胞转移时，体内的抗癌免疫系统通常不能及时反应，而蘑菇中的大型真菌多糖（MFPS）具有显著免疫调节特性，能重新激活抗癌免疫监视系统，从而抑制肿瘤的转移[4]。

蘑菇可以延长癌症患者生存期

MD安德森癌症中心综合医学中心的权威专家，Santhosshi Narayanan博士指出，有研究表明，摄入蘑菇的癌症患者其生存期或可得以延长。这一积极效应可能归功于蘑菇对免疫系统的强化作用。

“另外，据一项研究显示，食用蘑菇的患者能够承受更多轮次的化疗治疗，这或许是得益于蘑菇减少了化疗带来的副作用，从而可能间接提升了他们的生存率，”Narayanan博士解释道。

蘑菇可以提高癌症患者生活质量

蘑菇与癌症患者多个关键生活质量指标的改善密切相关，具体包括提升食欲、增强身心功能以及缓解疲劳感。

Narayanan博士表示：蘑菇虽然使患者的生活质量呈现出提升的态势，然而确切的原因尚不明朗。但有一种可能性是，蘑菇通过降低炎症水平，进而减轻了患者疲劳的程度。

综上所述，建议癌症患者在日常饮食中，可以适当摄入一些香菇、金针菇、平菇等菌类。但务必留意，有两类人群需对蘑菇“敬而远之”：

1、痛风急性发作期的患者。

据《中国食物成分表标准版》（第六版/第二册）所载，鲍鱼菇（干品）、香菇（干品，含金钱菇）等皆属高嘌呤食材，应避免摄入；杏鲍菇（鲜品）、平菇（鲜品）等则归为中嘌呤类别，宜少量食用；至于茶树菇（鲜品）、香菇（鲜品）等低嘌呤菌类，虽可适当品尝，但仍需节制。

2、对菌类存在过敏反应的体质者。

此外，对于想食用蘑菇的癌症患者，还要警惕“毒蘑菇”事件的发生。

很多居民经常到野外采蘑菇，在缺乏专业判断的情况下，一般人只是根据表面情况辨别蘑菇是否有毒。然而，自行在野外采摘并食用蘑菇，可能导致发生危险事件。

建议大家通过正常渠道购买食用的蘑菇，切勿盲目跟风。在烹饪蘑菇时要确保方法正确，避免因未煮熟或操作不当导致食用后出现身体问题。

在发生蘑菇中毒事件时，及时处理至关重要。患者家属或目击者应立即拨打急救电话，将患者送往医院就诊。同时，相关人员应尽量保存患者所食用的剩余蘑菇样本，为医生进行更进一步的诊断和治疗提供参考。

总之，蘑菇在大家抗癌的道路上可是一位不可多得的好帮手，冬天赶紧喝上一碗热乎乎的蘑菇汤吧，抗癌又暖胃~

参考文献：

[1]Ba DM, Ssentongo P, Beelman RB, Muscat J, Gao X, Richie JP. Higher Mushroom Consumption Is Associated with Lower Risk of Cancer: A Systematic Review and Meta-Analysis of Observational Studies. Adv Nutr. 2021 Oct 1;12(5):1691-1704. doi: 10.1093/advances/nmab015. PMID: 33724299; PMCID: PMC8483951.

[2]Can mushrooms help during cancer treatment? | MD Anderson Cancer Center.

[3]这种食物每天吃18克，患癌风险降低45%！. 浙江省肿瘤医院. 2024年05月31日.

[4]茹凌.不懂就问：吃蘑菇中毒了怎么办？[J].家庭生活指南,2024,40(07):95-96.

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