摘要：在我们的日常生活中，一些看似微不足道的小物件，实则可能隐藏着巨大的健康隐患。就拿我们每天都要用到的筷子来说，你可曾想过，它可能在不知不觉中威胁着你的身体健康？

在我们的日常生活中，一些看似微不足道的小物件，实则可能隐藏着巨大的健康隐患。就拿我们每天都要用到的筷子来说，你可曾想过，它可能在不知不觉中威胁着你的身体健康？

今年 65 岁的董大爷，身体一直还算硬朗，生活规律且饮食健康。然而，最近一段时间，他总感觉胃部隐隐作痛，还时常伴有恶心、呕吐的症状。起初，董大爷并未太在意，以为只是吃坏了肚子，便自行买了些胃药服用。可没想到，症状不仅没有缓解，反而愈发严重。家人见状，赶忙带着董大爷去医院做了详细检查。

经过一系列的检查，医生发现董大爷的胃黏膜出现了严重的炎症，甚至有部分细胞已经开始发生病变，这让董大爷和家人都十分震惊。在医生的仔细询问下，终于找到了罪魁祸首 —— 一双使用了多年的旧筷子。

原来，董大爷一直秉持着勤俭节约的传统美德，一双筷子只要没坏，就会一直使用下去。这双筷子在他手中已经度过了好几个年头，表面早已磨损得十分严重，布满了细小的凹槽和划痕。这些肉眼难以察觉的缝隙，成为了细菌、霉菌滋生的温床。

医生解释道，长期使用这样的筷子，大量的有害微生物会随着食物进入人体，进而对胃部黏膜造成刺激和损伤，久而久之，便大大增加了患胃癌的风险。董大爷怎么也没想到，平日里最不起眼的筷子，竟然会给自己带来如此大的健康危机。

这个案例并非个例，实际上，筷子与胃癌之间的紧密联系，正逐渐受到医学界的广泛关注。那么，小小的筷子究竟是如何一步步危害我们的健康，进而与胃癌扯上关系的呢？

我们日常使用的木筷和竹筷，材质天然且环保，深受大众喜爱。然而，它们有一个不容忽视的缺点 —— 极易发霉。在潮湿的环境下，尤其是清洗后未彻底晾干就收纳起来，筷子表面很快就会长出一层毛茸茸的霉菌。其中，最具危害性的当属黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质，被世界卫生组织划定为 1 类致癌物。它的毒性比砒霜还要高出许多倍，只需极少量就能对人体造成严重损害。当我们使用发霉的筷子时，黄曲霉毒素就会随着食物进入人体。长期摄入黄曲霉毒素，会对肝脏、胃部等器官造成极大的伤害。在胃部，它会干扰胃黏膜细胞的正常代谢和修复过程，使胃黏膜细胞发生基因突变的概率大大增加。这些突变的细胞如果不受控制地生长和增殖，就可能逐渐发展成癌细胞，从而增加患胃癌的风险 。

相关研究表明，在一些胃癌高发地区，居民使用发霉筷子的比例明显高于其他地区。这一现象也进一步佐证了发霉筷子中的黄曲霉毒素与胃癌发病之间的紧密联系。所以，千万别小看筷子上那一点点不起眼的霉菌，它可能正悄无声息地侵蚀着你的健康防线。

除了霉菌毒素，筷子还是幽门螺杆菌的重要传播媒介。幽门螺杆菌是一种主要生存在人的胃部及十二指肠内的革兰氏阴性菌。它呈螺旋状或 S 形、弧形，具有较强的传染性，主要通过口口传播和粪口传播。

当我们使用筷子就餐时，如果其中一人感染了幽门螺杆菌，那么他用过的筷子上就可能残留有这种细菌。后续其他人再使用这双筷子，幽门螺杆菌就会借机进入新的宿主口腔，进而通过口腔进入胃部，在胃内适宜的环境中定植、繁殖 。

大量的研究数据显示，全球约有一半以上的人口感染幽门螺杆菌，而在我国，幽门螺杆菌的感染率更是高达 50%-60%。长期感染幽门螺杆菌，会引发一系列胃部疾病，如慢性胃炎、胃溃疡等。更为严重的是，幽门螺杆菌感染是引发胃癌的重要危险因素之一。它能促使胃部炎症的持续发展，破坏胃黏膜的保护屏障，让胃部细胞更容易受到其他致癌因素的影响，从而增加胃癌的发病几率。

不难看出，筷子虽小，却在胃癌的发病过程中扮演着重要角色。无论是霉菌毒素还是幽门螺杆菌，都可能因为我们对筷子使用和清洁的不当，悄然为胃癌的发生埋下隐患。

为了有效降低因筷子使用不当带来的健康风险，专家们给出了明确的建议：木质或竹质筷子应每 3-6 个月更换一次。这一建议并非凭空而来，而是有着充分的科学依据。

在正常使用情况下，筷子表面会随着时间的推移逐渐出现磨损。即使我们在日常清洗时非常仔细，也难以彻底清除附着在筷子表面细微划痕和凹槽中的污垢和细菌。随着使用时间的增加，这些难以清洁的部位会积累越来越多的有害微生物。一般来说，经过 3-6 个月的使用，筷子表面的磨损程度和细菌滋生量会达到一个相对较高的水平，此时继续使用，就会显著增加健康风险。

此外，从材质特性来看，木质和竹质筷子在长期使用后，其物理性能也会发生变化。它们会逐渐失去原本的韧性和强度，变得更容易折断。而且，老化的材质更容易吸附水分和污垢，为细菌和霉菌的滋生创造更加有利的条件。因此，从卫生和健康的角度出发，每 3-6 个月更换一次木质或竹质筷子是非常必要的 。

如果忽视了专家的建议，长期不更换筷子，将会带来诸多严重的危害。

首先，细菌滋生的问题会愈发严重。筷子上常见的细菌有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。这些细菌在适宜的环境下会迅速繁殖，当我们使用长期未更换的筷子时，大量细菌会随着食物一同进入人体。进入人体后，这些细菌可能会引发一系列的健康问题，如肠道感染，导致腹痛、腹泻、呕吐等症状，影响身体的正常消化和吸收功能。长期积累下来，还可能对免疫系统造成负担，降低身体的抵抗力，使我们更容易受到其他疾病的侵袭。

其次，长期使用同一双筷子，材质老化也会带来潜在风险。随着时间的推移，木质或竹质筷子会变得脆弱，表面可能出现裂缝。这些裂缝不仅会藏污纳垢，还可能在使用过程中产生碎屑。一旦我们不小心将这些碎屑吞咽下去，就可能对口腔、食道和胃部黏膜造成物理性损伤。破损的黏膜更容易受到细菌、病毒等病原体的感染，进而引发炎症。长期的炎症刺激又会增加患癌的风险，尤其是对胃部而言，为胃癌的发生埋下伏笔。

由此可见，长期不更换筷子所带来的风险不容小觑。它不仅会让我们的身体暴露在各种有害微生物的威胁之下，还可能通过对身体组织的物理损伤，间接增加患癌的可能性。所以，为了我们的身体健康，一定要养成定期更换筷子的好习惯。

在挑选筷子时，材质的选择至关重要。不锈钢筷子是个不错的选择，它具有良好的耐用性，不易磨损和断裂，能长时间使用。而且清洗方便，不容易残留食物残渣，也不会像木筷和竹筷那样容易受潮、发霉或被酸碱食物腐蚀。其表面光滑，细菌难以附着滋生，能有效减少细菌传播的风险 。

优质的树脂筷子同样值得考虑。这类筷子通常耐热性较好，不易因温度变化而变形。材质本身无毒无味，结构紧密，有较强的硬度，不易摔破。而且颜色鲜艳，造型多样，可以为餐桌增添一份美观。不过，在购买树脂筷子时，一定要选择质量合格的产品，避免购买到劣质产品，以防在使用过程中释放出有害化学物质 。

除了不锈钢和树脂筷子，经过特殊处理的竹木筷子也是常见的选择。但要注意选择表面光滑、无明显瑕疵和裂缝的竹木筷子，减少细菌藏匿的空间。

正确的清洁和消毒方法是保持筷子卫生的关键。每次使用后，应尽快将筷子清洗干净。先将筷子浸泡在温水中，加入适量洗洁精，用柔软的洗碗布或海绵逐根仔细擦拭，确保筷子表面的油污和食物残渣都被清除干净。注意不要整把筷子一起用力搓洗，以免破坏筷子表面的保护层，产生细小划痕，为细菌滋生创造条件 。

清洗完毕后，要用流动的清水将筷子彻底冲洗干净，确保洗洁精残留被完全清除。然后，将筷子放在通风良好的地方晾干，避免潮湿环境导致细菌滋生。可以将筷子放在筷子架上，让其自然风干，或者使用干净的毛巾擦干水分 。

定期对筷子进行消毒也非常重要。每周至少进行一次消毒处理，可以采用以下几种方法：一是煮沸消毒，将筷子放入沸水中煮 15-20 分钟，能有效杀灭大部分细菌和病毒；二是蒸汽消毒，将筷子放入蒸锅中，蒸 15-20 分钟，利用高温蒸汽达到消毒目的；三是使用消毒柜消毒，按照消毒柜的使用说明进行操作，能更全面、方便地对筷子进行消毒 。

胃癌的发生并非一蹴而就，而是多种因素长期共同作用的结果。而筷子作为我们饮食生活中最亲密的伙伴，其卫生状况对我们的健康有着不可忽视的影响。定期更换筷子这一看似简单的举动，实则蕴含着大大的健康智慧，是我们降低胃癌发病风险的重要防线 。

为了自己和家人的健康，让我们从现在开始，重视筷子的使用和更换。选择安全材质的筷子，坚持每 3-6 个月更换一次，做好日常的清洁与消毒工作。同时，也要注意保持良好的饮食习惯，均衡饮食，减少高盐、腌制、霉变食物的摄入，多吃新鲜的蔬菜水果。让我们一起行动起来，从 “筷” 开启健康生活，为自己和家人的健康保驾护航，远离胃癌的威胁。

来源：点到为止