摘要：声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，在今日头条全网首发72小时，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。
文 | 中医李大夫健康说
编辑 | 中医李大夫健康说
声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，在今日头条全网首发72小时，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。
嘿！朋友们，咱们今天聊下一种神奇的蔬菜。它是冬天的“菜中宝藏”，但很多人对它的态度简直像对待塑料袋——只取一部分用，其他的直接扔。你猜是啥？别急，我先“钓”你一下：它茎能炒、叶能包饺子，连根都能熬汤，浑身上下没有一处是“废物”。还没猜到？好吧，答案揭晓——芹菜！
是不是感觉有点懵？“芹菜还能包饺子？！”别急，听我慢慢给你唠，这玩意儿不仅好吃，还是个健康界的“顶流选手”。但问题来了：你是不是只吃芹菜茎，把叶子随手一扔？如果是，那你可真亏大了！
咱们先来聊聊芹菜叶。你知道吗？芹菜叶的营养价值比茎还高！别不信啊，这是有科学依据的。根据《中国食物成分表》的数据，芹菜叶中的维生素C含量是茎的3倍，胡萝卜素含量是茎的10倍！还有膳食纤维、钾、钙、铁这些“硬核营养”，芹菜叶一样不缺。用一句话总结：你吃的芹菜茎，是“普通打工人”；你扔的芹菜叶，却是“隐形富豪”。
有人可能会问：“那为啥芹菜叶吃着有点苦呢？”嘿，这你就不懂了——苦味其实是芹菜叶中植物化学物质的功劳，比如黄酮类化合物和多酚。这些东西可是“抗氧化小能手”，能帮助身体对抗自由基，延缓衰老，还可能降低心血管疾病的风险。换句话说，芹菜叶虽然“嘴上苦”，但对身体是真甜。
所以，下次别再丢芹菜叶了！不会吃没关系，咱们接着往下聊，让你知道怎么变废为宝。
你可能从来没想过芹菜叶还能包饺子吧？我第一次吃的时候，也差点惊掉下巴——这味道，绝了！清香中带点微苦，馅料咬下去汁水四溢，配上点猪肉或者鸡肉，那叫一个香啊！
准备食材：芹菜叶一大把、猪肉（或鸡肉）馅适量、姜末少许、料酒、生抽、香油、盐。处理芹菜叶：把芹菜叶焯一下水，挤干后切碎。调馅儿：把切碎的芹菜叶和肉馅混合，加点姜末、料酒、生抽、香油和盐，狠狠搅拌，直到馅料“抱团”。包饺子：这我就不教了哈，自己看着包，反正别漏馅就行。煮饺子：水开后三沸，捞出来沾点醋蒜汁，绝对让你一口一个停不下来！有人可能会担心：“芹菜叶会不会味道太冲？”放心，焯水之后芹菜叶的苦味会减轻很多，剩下的就是清香。而且和肉馅一搅拌，味道层次感直接拉满，绝对让你颠覆对芹菜叶的偏见！
说了半天好吃的，咱们再聊聊芹菜的“健康黑科技”。这玩意儿可不仅仅是个“配菜担当”，它还有一堆让人拍案叫绝的养生作用。
（1）降压小能手芹菜里含有一种叫“芹菜素”的物质，不仅能帮助扩张血管，还能降低血液中的“坏胆固醇”。有研究表明，经常吃芹菜可能对高血压患者有一定的辅助作用。尤其是冬天，血压容易波动，这时候来盘芹菜炒肉，效果杠杠的！
不过注意了哈，高血压不能单靠吃芹菜控制，该吃药还是得吃药！咱们芹菜只是个“辅助选手”，别把它当“全能冠军”。
芹菜的膳食纤维含量很高，是肠胃的好朋友。尤其是过年期间，大鱼大肉吃多了，肠胃容易“堵车”，这个时候来点芹菜叶或芹菜汤，简直就是“肠道通畅神器”。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮你“清理垃圾”，让你轻松一整天！
（3）帮你控体重减肥的朋友，看这里！芹菜热量低、饱腹感强，是减肥餐的常客。而且芹菜里有种微妙的“咀嚼快感”，每嚼一口都像在告诉你：“多吃几口也不会胖！”不过提醒一句，芹菜叶子饺子虽香，但别吃太多——毕竟肉馅热量可不低。
买芹菜的时候，很多人只看茎粗不粗，完全忽略了叶子。其实，叶子也能看出芹菜的新鲜程度。新鲜的芹菜叶颜色翠绿、不发黄，闻起来还有股淡淡的清香。如果叶子发黄干枯，那就说明它“年纪大了”，营养和口感都打了折扣。
储存的话，可以把芹菜装进保鲜袋，连叶子一起放冰箱冷藏。如果不想叶子太快打蔫，可以裹层湿纸巾再放袋子里，保鲜效果更好！
说了这么多，最后再唠叨一句：芹菜叶可真是个宝！ 别嫌弃它苦，也别随手扔掉。你丢掉的，不只是营养，还有好味道啊！冬天这个季节，正是芹菜最嫩的时候，赶紧去市场买一把，包饺子、做汤、煮粥都能派上用场。
如果你试了芹菜叶饺子，记得告诉我味道咋样！或者转发给家人朋友，让他们也别再“暴殄天物”了。好了，今天的“芹菜安利大会”就到这儿，咱们下次接着唠！
参考文献：
《中国食物成分表》（2020年版），中国疾病预防控制中心营养与健康所。
PubMed数据库，“Celery Extract and Blood Pressure Regulation”。
国家健康科普平台，《芹菜的营养价值与食用方法》。
来源：中医李大夫健康说
