多吃这种神奇成分！触手可得却增肌/抵炎的植物精华！

摘要：索队今天就来介绍一个西蓝花大家都很陌生的成分——萝卜硫素，这个成分更是进一步奠定了，西蓝花在健身人中牢不可催的地位。

老铁们，西蓝花大家都很熟了吧！虽然这玩意索队已经吃吐了，但不可否认的是西蓝花是非常优秀的食物，不仅仅是对于健身人群而言。

索队今天就来介绍一个西蓝花大家都很陌生的成分——萝卜硫素，这个成分更是进一步奠定了，西蓝花在健身人中牢不可催的地位。

索队今天就来唠一唠，这玩意到底nb在哪！

等不及了，索队要发车了！

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萝卜硫素是一种神奇的物质，当我们吃十字花科蔬菜（比如西兰花、卷心菜、花椰菜）时，它会在蔬菜和身体里的某些蛋白质接触后生成，或者当你把这些蔬菜切碎、煮熟、嚼碎时，也会激活它。其实一开始它并不是萝卜硫素，而是叫“葡萄糖萝卜硫苷”，它需要“硫代葡萄糖酶”来催化，从而变成真正的萝卜硫素。

而且，这些蔬菜不仅能帮助生成萝卜硫素，还富含维生素K、膳食纤维和抗氧化物质等额外的营养物质，这些对健康和长寿都有帮助，所以，大家有条件的还是直接吃蔬菜更好，毕竟营养更全面！

当然了，如果你实在不爱吃菜，市面上也有专门的补充剂可以选择。

接下来索队就来具体说一说萝卜硫素的nb之处！

慢性炎症会导致全身出现许多问题，例如痤疮、关节痛、焦虑和心脏病。

而萝卜硫素具有非常优秀的抗氧化和抗炎特性，对身体的炎症有一套“降火”的办法。

首先，它可以激活一种叫Nrf2的蛋白，这个蛋白就像身体的“抗氧化开关”，能帮你生成更多抗氧化物，这些抗氧化物就像小盾牌，保护你的细胞不被炎症破坏。另外，萝卜硫素还有另一招，它还能阻止一种叫NF-κB的蛋白复合物发挥作用。这个NF-κB，会启动身体里一些产生炎症的“开关”（基因），生产一堆让你感觉不舒服的炎症分子，而萝卜硫素的作用就是把这个“开关”关掉，减少身体产生的炎症分子数量，从而帮助你的身体减轻炎症反应。如果你想了解更多的抗氧化剂知识，可以参考索队的电子书：《抗氧化剂大全》。

显然，萝卜硫素并不是治疗癌症的灵丹妙药，然而，它确实具有抗癌特性。研究发现，萝卜硫素在男性的前列腺癌的预防和表现不错。

比如，2015年8月发表在《Cancer Prevention Research》研究里的一个临床试验中，让一些前列腺癌患者（年轻人）每天服用萝卜硫素补充剂，坚持6个月，结果研究人员发现，他们的前列腺特异性抗原（PSA）水平翻倍的时间比吃安慰剂的人延长了86%！

其中PSA是前列腺癌的一个重要指标，PSA增加得越慢，就代表癌症发展的速度可能越慢，所以该研究表明，萝卜硫素或许能帮助延缓前列腺癌的复发。

不仅如此，2002年12月发表在《Springer Nature Link》的研究还发现，多吃像西兰花、抱子甘蓝、萝卜这些十字花科蔬菜的人，血癌和肝癌的风险可能会更低。

而且萝卜硫素补充剂，在降低乳腺癌和肺癌风险方面的作用，也正在被临床试验研究中。科学家认为，萝卜硫素能对抗癌症，可能是因为它有两个“绝招”：一是关闭那些帮助癌细胞生长的蛋白；二是激活那些抑制癌细胞生长的蛋白，这样就能从多个方向对抗癌细胞，阻止癌细胞扩散了。

坚持摄入高含量萝卜硫素的饮食有助于改善血糖控制。
在临床试验中，这种营养成分可以抑制体内葡萄糖的生成，同时提高糖尿病患者的耐糖能力，而且还有人类研究表明，它可以降低肥胖糖尿病患者的空腹血糖水平。

而且，2017年6月发表在《Science Translational Medicine 》的研究进一步表明，2型糖尿病患者每天吃西兰花芽提取物，坚持12周后，结果发现他们的血糖确实降了不少。

此外，它还能预防糖尿病引起的心脏氧化损伤和炎症，而这些正是糖尿病患者常见的并发症。

一些临床试验还发现，糖尿病患者在食用富含萝卜硫素的食物后，体内抗氧化能力、血脂水平和胰岛素敏感性都有了显著改善。这意味着，多吃富含萝卜硫素的食物，比如西兰花或者花椰菜，可能对糖尿病管理和预防并发症有很大帮助。

随着年龄增长，大脑和中枢神经系统的细胞会逐渐“罢工”，功能一点点减弱，这就叫神经退行性病变，出现这种情况后，可能会发展成像阿尔茨海默病（老年痴呆）或帕金森病这样的疾病。

2018年发表在《分子神经精神病学》的研究表明，萝卜硫素可能通过它的抗氧化作用来保护大脑健康，这种植物化学物质可以提高大脑中的谷胱甘肽水平，从而降低患神经退行性疾病的风险。

谷胱甘肽被称为“抗氧化之王”，它能调节氧化应激和体内的氧化还原平衡，谷胱甘肽水平高的人，认知能力和心理健康状况往往更好。

所以，大家平常有意识地吃西蓝花、抱子甘蓝这些十字花科蔬菜，不仅对大脑好，其他器官也能跟着受益！

十字花科蔬菜，由于其高纤维含量而支持心脏健康，其中萝卜硫素也起着作用，这种有机硫化合物可以改善血脂，减少动脉里的斑块堆积，预防血管堵塞。

2015年发表在《分子营养与食品研究》上的一篇荟萃研究表明，富含萝卜硫素的饮食，可以显著降低低密度脂蛋白胆固醇水平（坏），科学家重点分析了两项研究的结果：

第一项研究发现，那些每周吃400克高葡萄糖萝卜硫苷西兰花的人，三个月后坏胆固醇下降了7.1%。而普通西兰花只能让胆固醇下降1.8%。

另外，2017年发表在《氧化医学与细胞长寿》上的一项研究还发现，萝卜硫素可能对高胆固醇引起的损害有保护作用，它能对抗胆固醇引发的氧化应激和线粒体功能紊乱，同时还能增强两种调节线粒体功能的基因——Sirt1和Pgc-1α的表达。这意味着，它不仅能降胆固醇，还能帮你保护细胞健康，减轻胆固醇对身体的伤害。上面索队也说过了，其实，十字花科蔬菜本身并不直接含有萝卜硫素，而是在我们吃的时候，萝卜硫素才会在身体里“现做现产”。所以，我们要吃的是富含萝卜硫素原料（葡萄糖苷类物质）的蔬菜：
-西兰花（特别是嫩芽，比超市里卖的成熟西兰花含量更高）
-卷心菜
-花椰菜
-小白菜
-萝卜
-羽衣甘蓝
-大头菜
-芝麻菜
-白萝卜
-西洋菜
-抱子甘蓝等等。让你们失望了，此处没广告。不过，吃这些菜能吸收多少萝卜硫素，有很大一部分取决于做法，因为热量会破坏生成萝卜硫素需要的“硫代葡萄糖酶”这个关键酶。所以，如果你把这些蔬菜煮得过熟，这个酶的90%会被破坏，生成萝卜硫素的原料也几乎没了，效果会差很多。想保留尽可能多的酶，蒸个两三分钟就够了，能杀菌，又不会破坏掉太多营养，有条件的最好还是生吃。

如果嫌麻烦，或者你喜欢吃熟透的，别担心，其实我们的身体也是自带那种生成萝卜硫素的酶（在结肠处），即使做熟了，还是能吸收一些萝卜硫素的，只是效果可能会稍差点儿！别觉得萝卜硫素是从天然食物中来的就肯定没问题，它还是可能有风险或者副作用的，这取决于你怎么吃，以及你身体状况怎么样。
以下这几类人，吃含有萝卜硫素的食物或补充剂时，可能会遇到不舒服的情况：1.肠胃敏感或有肠易激综合征（IBS）的人：吃太多可能会让你胃胀气、反酸、胀肚子或者腹痛。2.缺碘的人：吃太多生的十字花科蔬菜可能会影响甲状腺功能，甚至可能引发甲状腺功能减退。总之，日常食物摄取相对更保险些，用补充剂的话，一定要谨慎，如果你不知道怎么吃也可以问索队。

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