摘要：环顾四周，欢呼不停；抬眼望去，只剩第一名的站位是空的。刘欣茹听到China和自己的名字，一刻也不耽误，快速跑到领奖台上，高高举起五星红旗，让更多人看见。
糖艺/西点项目金牌得主刘欣茹
让甜品更有“中国范儿”
世赛夺金 技能报国
图为刘欣茹在世赛比赛现场
环顾四周，欢呼不停；抬眼望去，只剩第一名的站位是空的。刘欣茹听到China和自己的名字，一刻也不耽误，快速跑到领奖台上，高高举起五星红旗，让更多人看见。
法国里昂当地时间2024年9月15日，刘欣茹斩获第47届世界技能大赛糖艺/西点制作项目金牌，这是我国在该项目上首次摘金。
专业：兴趣是最好的老师
2017年，因为想选个好找工作的专业，刘欣茹来到苏州市吴中技师学院，学习电子商务专业。
半年后，学校首设食品烹饪专业。从小就喜欢在厨房捣鼓甜点的刘欣茹，提出想转专业。当时，家长、班主任都不赞同。刘欣茹软磨硬泡，终于让家长和班主任明白她是真的热爱这个专业，便支持她的选择。
成为一名专业选手，并非热爱就可以。2020年，学校选拔第一届全国技能大赛参赛选手，刘欣茹铆足了劲准备参赛。“没有休息时间，也没有什么娱乐活动，就是泡在实训室，一直练。”终于，她在第一届全国技能大赛上以第七名成绩进入国家队集训。但由于在集训队考核中出现失误，刘欣茹在10进5的选拔中惨遭淘汰。
这次折戟后，刘欣茹调整心态，正视自己的缺点，在接下来的三年中保持了高强度的训练节奏。2023年，她又备战第二届全国技能大赛。
国赛项目之一是做一款浸渍手工巧克力糖果。刘欣茹想要拿奖牌，就必须搞点新花样。她和教练商量后，决定制作一款立型巧克力。“它不是我们常见的巧克力，而是挂边均匀、立起来的巧克力。产品设计难，做起来更难。”
练习时困难重重，巧克力不是不够光滑，就是原生色不足。“怎么做都不成功，即便特别注意了教练说的关键点也不管用。有时我恨不得一口把它吃掉算了。”刘欣茹回忆道。
崩溃、焦虑……刘欣茹的各种情绪涌上来，但手上功夫却没停。教练过来安慰她，并看了她从制作配方到成品的全过程，提出了改进建议：调温时减少时间，裹凃时更快点……
备赛期间，刘欣茹每天加练到凌晨一两点。在第二届国赛赛场上，刘欣茹拿出了自己最好的作品，顺利获得金牌，进入世赛集训队。2024年3月，刘欣茹在国家集训队考核中排名第一，拿到了世赛参赛资格。
比赛：打有准备之仗
确定代表国家出战后，教练带着刘欣茹去了法国。
“天气变化、水果甜度不同等因素，都会影响作品口感。”刘欣茹说。她品尝各种水果，测好酸甜口味；感受天气环境，方便选择合适材料；多看外国人的脸，克服紧张。她还提前到比赛场馆参观，想象自己参赛的情景。
世赛比赛项目中有一个神秘模块，无法预测。“提前一天才告知比赛内容。这意味着无论练习制作什么甜品，配方、重量、形状等都可能更改。”这个模块注重考察选手的综合能力和应变能力。充足的准备让刘欣茹很有底气。
本项目的比赛主题是法国木偶剧。刘欣茹早有准备。她学习了法国木偶剧知识，决定用吉尼奥尔——木偶戏中正义勇敢的化身——作为造型主题。技术要求是做一个1米高的大型拉糖造型。刘欣茹严格按照训练流程操作：选好材料、调好熬制温度、熬糖、感知糖的软硬控制拉糖形状……
“之前训练时，我有过大型作品倾倒侧翻的经历。这次，我汲取教训，加倍小心，精准拼接，确保作品的平衡。”刘欣茹回忆道。
做完后，刘欣茹按照要求搬着作品绕场走一圈。作品约20公斤，她没觉得重，搬着它向场外观众展示，最后放到展示台上。她又看了一眼作品，觉得很满意，便转身离开赛场。
闭幕式上宣布成绩时，刘欣茹的项目在最后一类。她看着一名又一名中国选手领奖，既紧张又期待。
直到工作人员叫她，让她拿着国旗等待，“前三名肯定有我”。一会儿，只见第三名、第二名上去了。“我想哭，但忍住了。”当主持人念到第一名选手的名字“刘欣茹”时，她奔向领奖台。“我把国旗举得很高，想让大家看到，中国选手在西方国家的强项上拿下了这枚金牌。”
职业：成为梯队建设一员
赛前，教练王森开玩笑说，刘欣茹拿到冠军才可以叫他师父。“我当时就在心里种下一颗种子，一定要拿冠军，叫他师父。”
刘欣茹的教练，大多来自冠军联盟。他们长期参加法国、意大利、德国等国家的赛事比拼，拥有完整的技术解析与选手培养塑造能力。“未来，我想加入教练的团队，将自己的经验与技术传递给需要的人，为行业发展和技能人才培养贡献一己之力。”
使命在肩，步履不停。眼下，刘欣茹正准备参加其他国际比赛，希望利用技能技艺传播中国的传统文化。“糖艺/西点是从欧洲传过来的，最开始我们学习、效仿他们。现在，我们有了自己的想法和创意。我经常把孙悟空、熊猫、敦煌等元素加入作品，制作具有中国范儿的糖艺/西点。”
谈及将来的规划，刘欣茹表示将投身人才培养和技能传承。“就像教练带我一样，对于新理念、新技术、新手法，我肯定倾囊相授。”
编辑丨邱曼
来源：中国劳动保障报
