摘要：接诊时，她的症状与胃肠炎相似，只是王女士黄黄的双眼，引起了医生注意。结果，血液检查结果显示：

家人们

狠狠滴共情了

是不是同款爸妈

新的不用，旧的也不扔

说了不听，听了不改

非要ta改，立马翻脸

……

没苦硬吃

也就算了

但有些食物过期了

千万拦着别吃

前阵子，就有个人的健康

差点就被没苦硬吃给“毁惨了”

01 呕吐、腹泻

中年女子双眼突然变黄

前不久，福州王女士出现腹痛、腹泻、恶心等症状，随即来到医院。

接诊时，她的症状与胃肠炎相似，只是王女士黄黄的双眼，引起了医生注意。结果，血液检查结果显示：

转氨酶指标是正常人的10倍。

这说明着她的肝功严重受损！

最终，医生在王女士的粪便及呕吐物中检测出黄曲霉毒素超标。

原来，王女士在发病前一两日，吃了一包存放许久且已霉变的花生，最终导致黄曲霉毒素急性中毒。

所以，霉变的食物真不能乱吃，因为你可能根本不清楚黄曲霉素的毒性到底有多凶！

02 毒过砒霜

还是最强生物致癌剂

黄曲霉毒素主要是黄曲霉菌和寄生霉菌产生的次代谢产物，至少有17种，其中以黄曲霉毒素B1毒性最为猛烈——

是氰化钾的10倍、砒霜的68倍。

有实验显示，一粒严重发霉含有黄曲霉毒素40μg的玉米，就能让两只小鸭中毒死亡。

而且早在1993年，世界卫生组织已将其划定为一类致癌物，这是目前我们已知的最强的生物致癌剂。其致癌能力为二甲基亚硝胺的75倍，比二甲基偶氨苯高900倍，人的原发性肝癌也很可能与黄曲霉毒素有关。

北京医科大学也做过实验，他们用含有20μg/kg黄曲霉毒素的饲料喂一只大鼠，一年后这只大鼠就患上了肝癌。

如果我们日常中不注意经常摄入黄曲霉毒素，日积月累，就可能导致癌症的发生。

因此，过期发霉的食物，建议碰也不要碰，一次都别尝试。

特别是下面这几种食物，简直就是黄曲霉素重灾区。

03 这4种食物

最容易隐藏黄曲霉素

变质坚果、谷物

大米、玉米、大豆、小麦、杏仁、瓜子……

这些谷物、豆类以及坚果类食物都含有大量淀粉，营养丰富，在潮湿闷热的环境中就容易霉变，产生黄曲霉毒素。

劣质的芝麻酱、花生酱

有些黑心商家用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱，其中就含有黄曲霉毒素。

自榨花生油

一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉素。

变质米饭

别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素！

04 100℃高温杀不死

3招教你远离黄曲霉素

更可怕的是，黄曲霉毒素耐高温，裂解温度是280℃。

所以，日常烹饪的温度（100-200℃）根本奈何不了它，也不要指望开水煮或者油烹能把它杀灭。

但是，只需这样做可以远离这个致命杀手！

1.及时处理霉变食物

发霉的不一定是黄曲霉，但很多霉菌都会对身体有害，所以坚决丢掉，不要用水洗掉或者把霉变部分去掉再吃，这种纯纯的属于骗自己。

2.食物做好储存

食物买回家后，最好在低温、通风、干燥处保存(温度最好在20℃以下，相对湿度在80%以下)，并避免阳光直接照射。

3.注意厨房卫生

竹质、木质的砧板、筷子到期后该换的换，该扔的扔。

图片：微信表情包

编辑：姜晓菲

责编：张喜梅

审核：杨军

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来源：辽沈有医说医