摘要：暂且不说艺术的问题，单是香蕉，很多人可能都没有真正了解过，曾经的香蕉也经历过一段让人吃不起的时光，然而未来这样的事情还有可能再次发生。

文|万象硬核

编辑|万象硬核

«——【·前言·】——»

2019年12月12日，新京报报道，在美国举办的一场艺术展当中，有人当场吃掉了一根香蕉。

很多人会想这有什么特别的呢？被吃掉的这根香蕉是其中参与展出的作品之一，被用一截灰色胶带固定。

胶带和香蕉都是人们平时常见的，它们毫无特别之处，然而这件艺术作品竟然标价12万美元。

胶带是真的，香蕉也是真的，很多网友对这件作品非常不能理解，表示自己不懂艺术。

暂且不说艺术的问题，单是香蕉，很多人可能都没有真正了解过，曾经的香蕉也经历过一段让人吃不起的时光，然而未来这样的事情还有可能再次发生。

«——【·香蕉灭绝·】——»

香蕉作为一种水果，它的口感并不是多汁的，这其实不太符合人们对于水果的第一印象，然而现在这样的口感还是香蕉牺牲了自己的繁殖能力换来的。

现在的香蕉虽然有不同的品种，但是口感大同小异，都是爽滑香甜的，但是生活在上世纪的人们曾经吃到过一种更好吃的香蕉，人们叫它“大麦克香蕉”。

在19世纪70年代，大麦克香蕉就开始闻名世界，曾经风靡全球，是国际香蕉贸易当中的主力品种。

很多吃过大麦克香蕉的人都对它赞不绝口，它是一种高产且风味浓郁的香蕉品种。

相比于现在的香蕉，大麦克香蕉更加粗大，单根香蕉的长度可达20厘米，果实饱满，皮厚而光滑，成熟的大麦克香蕉呈亮黄色，比现在的香蕉颜色更深。

现在的香蕉不耐储存，买回家几天表皮就会出现黑斑，果肉风味也会出现偏差，在中转中，香蕉一般都还是青涩的就会被摘下来，目的就是为了减少运输中的损耗。

而大麦克香蕉却能在交通不如现在便利的上世纪走遍全球很多地方，很大的一个原因就是得益于它的耐储存。

大麦克香蕉的果皮比现在的香蕉要厚很多，能够经得起长距离运输，还不怕磕碰，这使其在国际贸易中极具优势。

并且大麦克香蕉的风味也更加独特，拥有浓郁的香气和甘甜的口感，质地柔软但不易糜烂，甜味更为浓郁，许多人认为其味道优于现代的香蕉。

虽然大麦克香蕉是一种优良的水果品种，但是现在人们已经无缘吃到它了，因为它几乎已经绝种了。

大麦克香蕉从曾经的市场霸主到几乎完全灭绝，主要是因为其无法抵抗一种致命的真菌病害，黄叶病，在见识到这种病毒的杀伤力之后，人们为它去了一个更加形象的名字，“香蕉癌症”。

这种疾病是通过一种叫做“尖孢镰刀菌”的真菌来传播的，它们存活在香蕉树的根部，只要沾染上这一病毒，香蕉树就会迅速死亡，并且还会传染周围其他的香蕉树。

这次的疾病蔓延十分迅速，而人们尝试了各种办法，都不能杀死它，最终只能眼睁睁看着香蕉树一棵棵的死亡。

很快，所有的大麦克香蕉都没能幸免，曾经盛极一时的国际贸易水果逐渐退出了市场。

很多人不禁疑问，植物染病也不是罕见的情况，但是能够灭绝一整个物种的还是少见，再怎么样也会有几株基因强大的能侥幸存活了下来。

那么大麦克香蕉为何会在如此短暂的时间里全军覆没呢？

«—【·香蕉的繁殖·】—»

香蕉并不是一开始就长人们现在见到的这个模样的，曾经它们都是长在森林里无人问津的野果，很少有人把野生香蕉当水果来吃。

最初人们认识到的野生香蕉有两种，小果野蕉和野蕉，它们一个有甜味但都是籽，一个软糯但口感酸涩，都不好吃。

后来人们发现将两种香蕉杂交能够产生新的品种，不断尝试之下才有了后面的多个香蕉品种，香蕉变得软糯香甜。

好吃的香蕉虽然被培育出来了，但是作为植物来说它们却存在一个致命的缺点，因为无性繁殖的方式，全世界的香蕉都变成了“同一根”，它们在基因上相同或者高度相似。

这也就导致“香蕉癌症”爆发的时候，全世界的香蕉都无力抵抗，纷纷枯萎病死。

那以后人们就再也吃不到香蕉了吗？

答案是否定的，因为现在人们依旧能够吃到物美价廉的美味香蕉，不过并不是大麦克香蕉，而是另一种无性繁殖而来的香芽蕉，也叫做华蕉。

这是专家们在大麦克香蕉几近绝种会后，选出来的“替补”，大约在上世纪50年代，人们将其从一众杂交品种中选出，接替了大麦克香蕉，再次走向世界。

而香芽蕉也同样具有和大麦克香蕉一样的缺点，它们不能自己繁殖，只能依靠从香蕉树母树上取下的侧芽进行扦插繁殖。

如果再次遇到大规模的香蕉疾病，它们同样要面临巨大的灭绝风险，香蕉的这种“脆弱”也让它成为了世界上最难培育的水果之一。

现在的香蕉依旧是很多人最喜欢的水果，因此保护它们不被疾病侵害也是一件非常重要的事情，毕竟人们也不想从此吃不到香蕉。

然而也有人好奇曾经的大麦克香蕉究竟是什么滋味，虽然吃不到了，但是它的味道却被保留了下来，人们在日常生活中也能够品尝得到。

相信很多人都吃过香蕉风味的饼干、牛奶等，人们会觉得与现在香蕉的风味相差甚远，一吃就是浓浓的“香精味”，实际上这就是大麦克香蕉的味道。

这是因为人们在研究香蕉香精的时候，正是大麦克香蕉流行的时候，因此香蕉香精的口味也是按照大麦克香蕉来制作的。

不过也正因如此，时隔近百年，人们还能够尝到大麦克香蕉的味道，现在专家们也在积极地对香蕉进行研究，增强它们的抗病性，让香蕉不再“濒危”。

参考：

新京报《12万美元一根的香蕉火了，曾经的它一般人确实吃不起》，2019-12-12

观察者网《我们今天吃的香蕉，跟1950年以前的根本不是一个品种》，2019-2-17

中国食品报社官方平台《香蕉，会灭绝吗？》，2022-4-22

界面新闻《人类史上培育最艰难的水果之一，你吃的香蕉曾是“替补”品种》，2018-6-25

光明网《为了变好吃，你知道香蕉有多努力吗？》，2023-9-15

来源：牧子说科普