摘要：临近春节，宝山区的社区食堂正热闹地筹备年夜饭供应，除夕之夜，部分社区食堂也将正常营业，一方面，组织食堂留沪职员欢聚一堂共度佳节，另一方面，也为有需要的城市建设者们提供温馨的年夜饭服务。

临近春节，宝山区的社区食堂正热闹地筹备年夜饭供应，除夕之夜，部分社区食堂也将正常营业，一方面，组织食堂留沪职员欢聚一堂共度佳节，另一方面，也为有需要的城市建设者们提供温馨的年夜饭服务。

走进社区食堂的就餐区，记者看到一块大屏实时展示着餐厅后厨的各个角度，能够清晰地看到后台备菜、炒菜的全过程，让这顿特殊的年夜饭不仅温馨，也更放心，而这一数智化举措，则来自中国移动“AI视联网+明厨亮灶”项目的一次成功落地。

就餐区大屏幕正实施播放后厨各角落运作情况。叶赟 摄影

去年以来，上海出台多项政策支持餐饮行业发展。去年7月，上海市商务委等10部门印发《关于促进本市餐饮业高质量发展若干措施》的通知，提出“出台‘互联网+明厨亮灶’政策，对150平方米以下实施‘互联网+明厨亮灶’的小型饭店和饮品店免于现场核查。”

五分之一（上海）品牌管理有限公司（简称五分之一）是一家专注于社区餐饮服务的连锁企业，名下餐饮连锁覆盖全区各街镇的社区食堂、早餐店及私房特色菜等多种业态。在宝山区市场监督管理局的指导下，上海移动宝山分公司助力构建一套覆盖广泛、高效协同的餐饮监管体系，为五分之一旗下超过30家社区食堂新增部署超过100台高清视联网设备，并对其原有平台进行整合升级，打造“AI视联网+连锁商铺+明厨亮灶”的数智餐饮新模式，通过深度融合人工智能技术与高清视频采集技术，实现对餐饮环境及操作过程的24小时不间断、高精度管控，为市民带来后厨透明的用餐体验。

记者了解到，过去，企业对连锁餐饮的高效协同管理缺乏有效抓手，一体化的餐饮监管体系解决这一难题，可提供违规预警、数据分析等数智化管理手段。

其中违规预警通过AI技术识别违规行为，如未规范进行穿戴厨师服、未戴口罩、垃圾桶未盖等，在自动保留违规画面同时向门店店主和五分之一同步推送预警短信。而数据分析功能则通过运用先进的算法和模型，为五分之一及其门店提供顾客流量与消费习惯分析、食品安全与卫生状况评估、员工工作效率与合规性管控。

上海移动“网格+纵队”服务模式为连锁餐饮企业提供更全面的信息服务。据了解，分布在宝山区各街镇的五分之一餐饮网点被合理地安排进不同网格片区，也有了所属的网格服务团队。有一次，一位老伯在杨行社区食堂用餐时遗忘了手机，网格服务团队基于餐厅内“AI视联网+明厨亮灶”餐饮监管体系，帮助快速定位找到手机，并由服务人员将手机送还给老伯，让老年人感受到社区温暖。

该项目的落地不仅实现了餐饮监管从“人跑腿”到“数据跑路”的智慧升级，更通过数字化为市民百姓带来更多便利。

头图为宝山区五分之一社区食堂就餐区。受访单位供图

来源：劳动报