摘要：鱼在中国是非常吉祥的寓意，过年讲究“年年有余”，升学以”鲤鱼跃龙门”比喻，当代年轻人也喜欢用锦鲤求好运，宾客宴请也是少不了的。

文|云莳一

编辑|云莳一

鱼在中国是非常吉祥的寓意，过年讲究“年年有余”，升学以”鲤鱼跃龙门”比喻，当代年轻人也喜欢用锦鲤求好运，宾客宴请也是少不了的。

也是一道家常便菜，各式各样的做法都非常受群众喜爱，鱼肉炖的汤也是极鲜美的，但现在食品安全方面的问题日益增多，食品中的“高科技”也越来越多。

更有某些商家削本逐利对鱼进行不当处理，我们进食后对人体百害而无一利。

尤其是以下这四种鱼类，因为其危害极大，已经被列入国际致癌食物名单，很多卖鱼的自己根本就不会吃，却为了牟利无底线的卖给消费者。

那么你知道这四种鱼是什么吗？

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海鱼

随着国家的发展，核电站的建立，核污水排放成了重要的环境安全问题。

此前日本不顾阻拦排放核污水，任凭世界各国强烈反对，日本就是肆无忌惮，尽管他们当着媒体的面喝下核废水，还是引得全球沿海居民人心惶惶。

日本排放的核废水流向大海无疑对海鱼造成了影响，其中的放射性物质，化学毒性，都对人体造成极大危害，也对环境造成长期伤害，不仅污染环境，污染地下水，还影响水生生物，更加危害食品安全。

若进食在核污染环境中生长出来的鱼在体内大量累积，可能引起慢性放射性病甚至致癌。

追随日系风格的年轻人越来越多，海鲜寿司越来越流行，接受生鱼片吃法的人也越来越多。

但其实，生鱼片起源于中国，后传入日本朝鲜半岛等地，由于生鱼片做法很简单食用可口，营养丰富，因此传播范围很广泛。

从营养学角度来看，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴。

自周朝开始，我国就有关于吃生鱼片的历史，在古代被称为“鱼脍”，成语“脍炙人口”的“脍”就由此而来。由于运输不便，吃这等新鲜的食物是王公贵族或是立下战功的将军才配享用的。

古代医疗并不发达，因此对于吃生鱼片导致死亡的原因无从得知，但在现代的医疗背景下，生鱼片中的寄生虫变得无处遁形。

其中犹以华支睾吸虫、异尖线虫较为普遍，前者会导致肝硬化，在广东沿海地区尤为肆虐，后者则对胃肠消化道危害巨大，轻则恶心呕吐，重则引发剧烈腹痛发热等症状。

食用生鱼片和未煮熟的鱼还会感染颚口线虫病。颚口线虫进入人体后会在皮肤、内脏到处移行，引起发烧、局部肿块，钻进脏器则会引起严重病变。全国感染颚口线虫病例已经增加3倍多。

食用生肉还可引起肺吸虫病、鱼绦虫病等疾病。如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。

但是生鱼片的鲜美却是令很多尝试过的人欲罢不能，专家对此建议喜欢吃生食的人可以利用低温消毒的手段进行处理。

所谓低温消毒就是指将鱼类放在-4℃的环境中一段时间，这样做就可以冻死鱼肉上的部分寄生虫，但是遗憾的是这个方法也不是100％有效。

因此，在食用生鱼片时，应该选择新鲜的鱼类，并确保它们经过了充分的处理和消毒，在满足口欲的同时，也要控制用量。

甲醛鱼

甲醛大家都是避之不及的，被称为“室内夺命杀手”，但某些卖鱼的商家为了杀菌防腐，保鲜增色给鱼泡甲醛。

带鱼，死鱼等都是甲醛鱼的重灾区。甲醛是一种有毒的化学物质，人体长时间摄取会发生过敏、肺功能异常、肝功能异常和免疫功能异常等方面的疾病，还具有强烈的致癌和促癌作用。

甲醛还可导致男性精子畸形，女子卵子发育异常导致畸形儿，所以在备孕期间的饮食安全应该更加注重，日常生活中，应尽量避免接触甲醛或含有甲醛的制品。

那么我们该如何分辨甲醛鱼呢？

首先是颜色，新鲜的带鱼颜色是银白色的，如果发黑发暗，那肯定是加了“科技与狠活”，在购买时一定要注意。

还可以观察带鱼的眼睛和腮，如果眼球呈乳白色浑浊状，鱼鳃凹陷下去，再摸一下表面的银色鱼鳞，如果轻轻一碰就掉了，那肯定是“甲醛鱼”没跑了。

经验丰富的厨师还会通过在炸制时带鱼的状态分辨，新鲜带鱼肉质紧实，炸制过程中可以随意翻动而不会散，而泡过甲醛的则不新鲜，随便一翻就会散掉。

所以大家在市场选购鱼类时一定要擦亮眼睛，千万不能买到这种“甲醛鱼”，危害家人健康。

腌制食品经过长期的自然发酵，会产生大量的亚硝酸盐，虽然有专家已经公开辟谣亚硝酸盐不致癌，但是它却可以在我们体内转化为“N-亚硝基化合物”。

这是一种鲜为人知的强致癌物质，在日常生活中却容易被人们忽略，我们喜欢吃的腌制食品如咸菜、咸鱼腊肉中均能转化。

此前的人们喜欢用腌制的方法储存易坏的肉类鱼类和蔬菜，是因为科技不发达存储条件不允许，为了能在物资匮乏的时候也能丰富一下家中的小饭桌，才不得已采取这种手段。

而现今的冰箱、冷柜等锁鲜技术已经可以实现保留肉类原味的存储上十天半月，所以类似这种腌制食品还是少吃为好。

也有大部分人是追求腌制食品的特殊口感，少量使用也不会危害身体健康，但是要注意储存的方法，否则会产生直接性致癌物质—黄曲霉素。

所以为了我们家人的健康，还是尽量少使用这些有害的食物，真的想尝鲜，也要减少食用的量，一旦身体有任何不适，要及时去最近的医院就医。

笔者观点

鱼类里含有大量的蛋白质和DHA，能够满足人体所需的微量元素，一直以来深受百姓餐桌的欢迎。

又因其肉质软烂老少皆宜，家家基本上都会在过年过节准备至少一道鱼类佳肴。故而在选择食用鱼类的时候一定要小心谨慎，千万不能贪小便宜吃大亏。

来源：情感大师傅