摘要：广州的早茶文化是这座城市文化的一个重要缩影，它见证了广州从古老到现代、从封闭到开放的深刻变革。它不仅保留了历史的印记，也与时俱进，成为现代化都市生活的一部分。

广州早茶

作者：黄子麟

中山大学附属中学

广州的早茶文化是这座城市文化的一个重要缩影，它见证了广州从古老到现代、从封闭到开放的深刻变革。它不仅保留了历史的印记，也与时俱进，成为现代化都市生活的一部分。

广州早茶历史悠久，其来源要追溯到清朝咸丰同治年间，那时的“早茶”仅是用几张木桌木凳迎客，供路人歇脚的一处休息点而已。

其品种往往只是一笼烧卖，一碟肠粉等，后来广州面临着战乱，早茶文化也看似销声匿迹，但时过境迁，它仍存在于每个广州人的心中。

1949年新中国成立，广州和它的早茶文化一同迎来了新生。此时，广州的经济尚还落后于世界，整个广州都有待修整，早茶文化也是刚刚复苏和逐渐回归于广州人民的生活之中，一直到改革开放前，早茶文化都像先前一样稳定发展，但由于缺少新意，人们对老式的肠粉，粥品等等有了革新的要求。

1978年，国家迎来了改革开放，广州借着这个机遇和先前的对外基础，成为了新中国经济腾飞的代表城市之一，同时也成为了中国对话世界的窗口之一。随着广州经济的不断发展，人们的生活水平也随之提高，早茶文化也随着有了变化，传统的茶楼和小吃摊位逐渐被更多现代化的餐饮品牌所替代，它也不再局限于本地口味，而是吸纳了更多外来元素，粥品和肠粉作为广州早茶文化的经典代表率先迎来了变革，首先是其传统工艺进一步精进，传播到了全国乃至世界各地，然后是它的创新发展，它面对全球化的发展趋势，推出了与时俱进的新品种：比如养生粥，无糖肠粉等，这些更符合当代年轻人口味的美食让广州的早茶文化从传统发展中展现了创新活力，扩大了发展平台，也为未来的长远发展打下了基础。

如今，广州的早茶文化也在不断创新发展，但不变的是它始终是广州人民心中的一颗明珠，一座灯塔，它始终能在广州人民在外谋生时给予他们动力，让他们感受到家的温暖，就像广州在这七十五年里迎来了翻天覆地的改变；不变的是它永远是广州人民坚实的后盾，是广州人民温暖的港湾，它和早茶文化一同承载了这座城市的优良传统，承载了与时俱进的现代气息的同时也承载了每个广州人心中的温暖，亲切与熟悉。

正如广州这座城市一样，广州的早茶也在不断追寻着创新与变革，相信它们都会在新征程中继续向前发展，世代留存。

来源：羊城派