摘要：朋友你热爱土豆吗？如今土豆在人类饮食中的强力地位早已无可撼动薯片、薯条、土豆泥、土豆丝鸡蛋饼……光想想就让人直流口水但你知道吗？土豆曾经是有剧毒的！故事的开端发生在遥远的南美洲安第斯山脉稀薄的空气、较短的日照时间偏低的温度与少量的降水扼杀了多数植物的生长在与自
朋友
你热爱土豆吗？
如今
土豆在人类饮食中的强力地位
早已无可撼动
薯片、薯条、土豆泥、土豆丝鸡蛋饼……
光想想就让人直流口水
但你知道吗？
土豆曾经是有剧毒的！
故事的开端
发生在遥远的南美洲安第斯山脉
稀薄的空气、较短的日照时间
偏低的温度与少量的降水
扼杀了多数植物的生长
在与自然的漫长博弈中
古老的印第安部落
在一片名为“咔咔”的湖区旁
挖掘出了深埋于地下的黑色球形植物
这是土豆第一次进入人类的视野
此时
未经驯化的狂野土豆
茎块中含有多种有毒的生物碱
不仅味道苦涩
还非常容易引起中毒甚至死亡
但是
人们怎能轻易放弃这来之不易的食物
于是
人类开始思考如何驯化土豆
驯化流程：
削去土豆外皮
用石头将土豆碾碎，混入黏土降低毒性
放入水中煮沸后食用
削去土豆外皮
用石头将土豆碾碎，混入黏土降低毒性
放入水中煮沸后食用
这……就能吃了？
是的！
但仅仅只是能吃而已
随着不断的实践和
漫长的挖掘采集
印第安人发现了土豆
易于杂交的特性
经过重重筛选和对比
人们将味道更可口
果实更饱满的品种培育起来
据生物学家的研究
如今的土豆
约有200多种疑似祖先
在长期的人工干预下
土豆的毒性慢慢减弱
块茎则慢慢增大
聚拢在一起形成集束
于是有毒的土豆就被驯化为
无毒的食物品种
并被人们广泛种植
由此繁育出上百种口味各异的土豆
土豆这枚来自南美的“爱豆”
以极强的生存力
在世界各地广泛扎根
20世纪60年代以来
土豆已成为世界传播速度最快的
主要粮食作物
时至今日
我国已是世界上最大的
土豆生产国和消费国
尤其内蒙古地区
目前已成为我国最重要的
土豆产区之一
海拔、降水以及黄土土壤
都非常适宜土豆生长
这些土豆生产区中最为特别的
是一座拥有
天然“火山博物馆”
——乌兰哈达火山群的城市
——乌兰察布
虽然以火山闻名
但它其实还有一个
不太为人知晓的响亮名片
—— “中国薯都”
主峰海拔2349米的苏木山
竦峙在乌兰察布
山脉前后平缓的大片平原
中温带的地理位置
四季分明的典型大陆性季风气候
亿万年的鬼斧神工
千百年的人类活动
似乎都在为土豆的灿烂生长做准备
乌兰察布有着
平均1000-1500米高的海拔
年平均气温为2.5℃—6℃的“高冷”环境
充足的日照
长达110天的无霜期
以及最容易积累作物风味物质的
昼夜温差
尤其适合土豆这样的高海拔寒带作物
就连降水
也随土豆的“档期”而定
乌兰察布的降雨
通常集中在6、7、8三个月
而这正是土豆茁壮成长的最好季节
曾经喷发的火山
则使这里的土壤变得更加肥沃
所以
土豆种植在乌兰察布
“天时地利人和”都碰上了！
这样多个优势因素的叠加
让乌兰察布出产的土豆
淀粉含量高
绵沙可口
品质上乘
别有一番风味
乌兰察布成为了业内公认的
土豆产业黄金带
乌兰察布土豆的色泽、形状和切面
都十分饱满
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随着人们消费水平
及对食物认识的提高
人们对农产品或食品的要求
不再是单单吃饱
而是更加关注“吃好”
大家也更注重薯形、颜色和口感
关注不同土豆品种和风味的细微差异
以及它们
促进身体健康等方面的积极作用
乌兰察布种植的土豆品种
极为丰富
有夏波蒂、费乌瑞它、冀张薯……
几乎囊括了所有热门的优良品种
不管是面的、沙的、脆的土豆
适合大火烹炒爽脆的、炖煮的
还是油炸的
总有一款土豆可以满足你的喜好
花开富贵
灯笼土豆
黄金土豆球
你还知道土豆的哪些做法呢？
快来和团团聊聊吧~
来源：草原古都生活宝典
