摘要：最近，对门邻居老吴的媳妇又获新的称号，老吴调侃媳妇叫豆腐西施，其实就是在埋怨媳妇成天给他变着法弄豆腐吃。
最近，对门邻居老吴的媳妇又获新的称号，老吴调侃媳妇叫豆腐西施，其实就是在埋怨媳妇成天给他变着法弄豆腐吃。
听了老吴对媳妇的赞誉，心里却是在嘀咕，人家豆腐西施是卖豆腐而风骚一时，你那媳妇是吃豆腐的主，二者是在一个境界线吗？
不过后来一琢磨，且不管老吴媳妇与西施的俏媚相去甚远，然而这个小半年，老吴的身子骨确实有很大改观，外在形象更是容光焕发。
这就带来今天的话题，老人每天吃豆腐喝豆浆，果真能够强筋健体吗？豆腐和豆浆果真是老人延年益寿的滋补上品吗？
豆腐是妥妥的中国传统食品，比如闻名遐迩的东坡豆腐，就是中国豆腐制作系列标志性的品牌。
据传豆腐与淮南王还有一段不解之缘，话说这淮南王的母亲酷爱吃黄豆，然而这几天母亲患病，不能吃原生态的黄豆。
淮南王是个孝子，为了让母亲能够吃上黄豆的美味，于是便把黄豆研磨成粉。后来又担心豆粉太干燥，于是便掺水熬成豆乳。
心细的淮南王又担心豆乳味道太淡，于是又添加一点盐卤。有谁知这豆乳遇见盐卤居然凝固成块状，这大概就是最早的豆腐花。
病中的淮南王母亲吃到这柔软可口的东西，很是高兴，病情大好。于是淮南王便记载下这豆腐花的制作全过程。
国人获悉这种做法，顿时仿效，自此豆腐的各种吃法风靡一时，就成为中国独创的豆腐制作工艺，并被列入世界非物质文化名录。
且不说淮南王制作豆腐花的传说是否属实，然而豆腐的营养价值却是非常之高，更容易被人体所吸收。
豆腐富含人体所需要的多种微量元素，蛋白质更是高品优质，因此被誉为中国特有的植物肉。
关于豆腐的起源，在李时珍的《本草纲目》也有记载，言明豆腐的制作源于前汉的淮南王刘安。
后来到了宋代，市井人称豆腐是小宰羊，虽然这种比喻有点夸张，但这也就意味着，人们已经开始认识到豆腐的营养价值。
今天欧美地区的豆腐制作工艺也是从中国传播出去的，大致线路是中国传到日本，再由日本传到欧美。
据传日本人对豆腐情有独钟，他们坚信是中国唐代的鉴真大师把这项技术带到日本的，因此敬奉鉴真大师为祖师爷。
豆腐的制作工艺其实就是两步走，第一就是把原生态黄豆制浆，第二就是借助加热和点卤使得豆浆凝固，形成凝胶体，这就是豆腐。
然而看起来很简单的制作程序，可以保留豆腐所有的营养物质，对人体的帮助可谓是不可替代，甚至是无可比拟的。
那么豆腐或者是豆浆对人体有什么益处的呢？它可以从四个方面对人体有极大的改善。
豆腐改善心脑血管
毋庸讳言，对于老年人来说，心脑血管疾病就像悬在头上的一把刀，随时会结束或者是改变老年人的晚年岁月。
这一方面是因为老年人的血管已经开始老化，一些不好的物质就会沉淀在血管壁上，久而久之就会钙化，成为栓子。
更重要的是，现代生活的快节奏，人们对于物质的依赖性而产生的焦虑，更会加剧老龄化或者叫机体的病态化。
更何况，生活在现代的生活方式中，人们摄入的食物往往已经被环境所污染，各种被深度加工的食品可谓是比比皆是，这就更加催生亚健康人群的崛起。
那么按照传统医学药食同源的观点，有没有一种健康的食物来保护人们的心脑血管？回答是肯定的，这就是看起来白白嫩嫩的豆腐。
能够被誉为心脑血管的保护神，这个称呼并不是白给的。豆腐有着丰富的微量元素，所含的钾镁元素以及纤维雌激素尤为珍稀，对改善老年人心脑血管有着积极的存在价值。
尤其是大豆含有的异黄酮，可以扩张血管软化血管壁，改善血流，消减血栓的形成，对于高血压群体来说无疑是巨大的福祉。
有资料显示，老年人喝豆浆吃豆腐，坚持半年以上者，血压维持在理想的水准，血管的健康得到很好的呵护，更是远离脑卒中（脑中风）心源性猝死带来的风险。
骨骼健康是人体健康的前提和条件，我们问候老年人康健往往会这样问，老人家身子骨可硬朗？这里的身子骨就是骨骼体系。
由此可见骨骼的健康对于老年人意义深远，甚至可以说是延年益寿的基本框架，如果没有强健的身子骨，何来健康一说？
然而现实问题是，人到老年不可避免的一件事就是骨质脆弱，老年性骨折更是比比皆是，究其原因莫过于钙流失，这就需要及时给老年人补钙。
说到补钙，对老年人来说并非易事。比如晒太阳也能够补钙，但是这种画境仅仅是在养生层面，更何况这样的补钙聊胜于无。
大鱼大肉熬骨头汤也能补钙，但问题是这样的补钙老人的身体难以承受，前面补钙后面减脂几番折腾叫老人不堪承受。
于是豆腐这个人类骨骼的带刀侍卫闪亮出世，成为骨骼健康的守护神。这是因为豆腐含有丰富的钙质，并且极易被人体所接受，因而受到老年人的友好接纳。
一直以来，腹胀便秘消化不良也算是老年人的健康顽症，难以释怀。现代医学往往是停留在对症治疗的层面，疲于应对。
研究发现，豆腐含有丰富的膳食纤维，能够通肠排便，及时清理肠道，进而避免肠癌的发生。
尤为难得的是，豆腐所含的膳食纤维是可溶性的，不仅可以增强肠道蠕动，更能够提供肠道所需的细菌群也就是有益菌，妥妥的胃肠体系的清道夫。
你家里平时经常买豆腐吗？欢迎在评论区谈论你对于豆腐的吃法。
来源：骨科张主任