摘要：声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，在今日头条全网首发72小时，文末已标注文献来源及截图，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，意在科普健康知识，请知悉。

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今天，咱们不聊明星八卦，也不讨论哪家餐馆好吃，咱们聊聊一个和每个人息息相关的话题——癌症。是的，很多人一听到癌症，心里就开始紧张，甚至不敢多想。

但说实话，癌症的发生并不是完全“天降灾难”，有很多日常的小细节，可能就会给癌症的“种子”提供肥沃的土壤，尤其是一些看似无害的食物。

蔬菜嘛，大家都知道是健康的代表，吃得多了，身体更强壮，怎么可能有问题呢？但有些蔬菜，吃多了，反而可能在不知不觉中给身体带来麻烦，甚至诱发癌症。

今天的重点就是——一些不适合癌症患者，甚至普通人也该谨慎食用的蔬菜。

如果你家里有长辈正在战斗癌症，或者自己还在担心着健康，赶紧来看看，哪些蔬菜该避开，吃多了可能会“自掘坟墓”。

谁说土豆是健康食品？许多人喜欢炸土豆条、烤马铃薯，觉得这玩意儿又好吃又便宜。可是你知道吗？土豆发芽了之后可就不一样了。

发芽的土豆不仅味道奇怪，里面的“龙葵素”含量也增加了，这种物质对身体可不好。

龙葵素属于一种天然的毒素，过量摄入之后，对人体的神经系统、胃肠道甚至免疫系统都可能带来伤害，严重时可能导致恶心、呕吐、头痛、腹泻等症状。

而且，研究显示，长期食用这种毒素含量高的土豆，可能会增加癌症的风险，尤其是胃癌和食道癌。

你可能想，土豆不就是发芽吗，有那么严重？不信你翻一下医学研究，专家们指出，土豆发芽的过程中，龙葵素的含量会大幅提升，如果忽略掉这些发芽的部分，后果可就严重了。

最好是看到土豆发芽了，赶紧丢掉，不要再想着继续吃了。我们常说“好土豆，能吃不浪费”，可对那些发芽的土豆，浪费是对自己健康的保护。

这类蔬菜咱们不陌生，像是腌菜、酸菜、泡菜之类的，吃上一口，那味道，酸爽无比，确实是有些人胃口很大。

可是你知道吗？腌制蔬菜在制作过程中，往往会加入大量的盐分，盐在长期高浓度环境下，会导致其中的亚硝酸盐含量增加。

而亚硝酸盐，恰恰是与癌症发生关联最为紧密的物质之一。实验表明，亚硝酸盐于体内与胺类物质结合后会生成致癌的亚硝胺，胃癌和食道癌的发病率与之紧密相关。

所以，虽说腌制蔬菜的味道很好，但对于一些已经有癌症隐患的人来说，还是少吃为妙。如果喜欢酸菜，建议自家做，不要过度腌制，少盐多清洗，让它尽量“健康”一些。

至于市面上那些经过长时间腌制并包装好的泡菜，最好还是尽量避免。

蘑菇，这种外形奇特、鲜美的食物，许多人都爱吃。市面上也有各种蘑菇产品，比如干蘑菇、即食蘑菇汤，甚至蘑菇酱。

可是，蘑菇在一些特殊条件下会产生一种叫做“黄曲霉毒素”的致癌物质。此物质不但能借空气传播，而且于湿润环境中会迅速滋生。

如果蘑菇存储不当，尤其是保存得不当，容易被黄曲霉毒素污染，食用后就有可能导致肝癌的发生。

蘑菇这种食物非常娇贵，它一旦受潮、长时间存储或过期，可能就会发生霉变。

所以，在购买蘑菇时，一定要注意选择新鲜的蘑菇，不要买已经变软或者有异味的蘑菇。如果是干蘑菇，尽量选择正规厂家生产的，过期的蘑菇千万别吃。

大家可能觉得，黄瓜无论怎么吃都不会对健康造成影响，反而是清凉解暑的佳品。可是，黄瓜在一些极端的情况下，也可能诱发一些健康问题。

特别是，黄瓜在生长过程中，如果受到农药的污染，极有可能携带有害化学物质。尤其是部分施用过量农药的黄瓜，其内部或许存有致癌性的农药残留物质。

虽经清洗可去除一部分，然并非所有的皆能被彻底清除。而且，黄瓜本身属于一种生长周期较短的蔬菜，其营养成分也比较容易受到农药的影响。

所以，挑选黄瓜时，最好选择无公害的、有机的黄瓜，尤其是对于老年人、免疫力较低的人群，尽量避免选择那些表面光亮、皮薄的“完美”黄瓜，因为它们常常是使用了大量农药的结果。

菠菜，是被称为“铁人”的蔬菜，很多人从小到大都知道它是补铁的好选择。

但你知道吗？菠菜虽然营养丰富，含有大量的维生素和矿物质，但它也含有一种叫做“草酸”的物质。

草酸虽然对大部分人来说是无害的，但是一旦摄入过多，就会影响钙、铁等矿物质的吸收，长时间食用草酸含量过高的蔬菜，会让钙质流失得很快，甚至导致结石形成。

而且，菠菜在长时间存储过程中，草酸含量也会不断增加，吃多了，不仅对骨骼不好，还会影响肾脏健康。

若需食用菠菜，应避免长时间存放，食用新鲜者为宜，且不可一次食用过多，煮菠菜时，可以先焯水，去除一些草酸，减少对身体的负担。

癌症患者的身体在治疗过程中会承受很大的压力，饮食的选择就显得尤为重要。

吃错了食物，不仅不能提供营养，反而可能加重病情。那么，癌症患者该如何合理选择蔬菜呢？

来源：老徐医学科普