摘要：记得最开始空气炸锅开始流行的时候，是不用放空气炸锅纸的。不知道什么时候开始，流行在空气炸锅中垫一张空气炸锅纸。要知道空气炸锅工作时，内部温度是非常高的。这是因为其原理就是加热丝烧红后加热空气，吹出热风，用热风将食物“烘”干，原理类似于烤箱的“烤”。

核心提示：记得最开始空气炸锅开始流行的时候，是不用放空气炸锅纸的。不知道什么时候开始，流行在空气炸锅中垫一张空气炸锅纸。要知道空气炸锅工作时，内部温度是非常高的。这是因为其原理就是加热丝烧红后加热空气，吹出热风，用热风将食物“烘”干，原理类似于烤箱的“烤”。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

记得最开始空气炸锅开始流行的时候，是不用放空气炸锅纸的。不知道什么时候开始，流行在空气炸锅中垫一张空气炸锅纸。要知道空气炸锅工作时，内部温度是非常高的。这是因为其原理就是加热丝烧红后加热空气，吹出热风，用热风将食物“烘”干，原理类似于烤箱的“烤”。
这对纸的耐热、耐油性有非常高的要求。所以普通的纸不能胜任这项工作。一般情况下，空气炸锅的纸可以分为两种：锡纸和硅油纸。
锡纸：
锡纸虽然叫锡纸，其实是铝做的，铝含量可达96%，又叫铝箔纸。在制作锡纸的过程中，都会对纸面添加涂层，防止铝直接外泄，不用担心污染食品。锡纸的制作加工技术非常成熟，已经广泛应用于食品包装中。烤蛋挞的蛋挞托，就是锡纸做的。
需要注意的是，烹调时尽量避免接触酸性和碱性比较强的调料或食物，如醋、柠檬、小苏打等。可以说锡纸可以完全胜任空气炸锅纸的工作，就是价格贵一些。
硅油纸：
硅油纸是一种比较新的技术，在2023年6月，才正式将其纳入（GB4806.8-2022）《食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品》国家标准管控。
硅油纸没有锡纸那么高比例的金属成分，耐高温主要靠特殊的结构设计。硅油纸有三层构造，第一层是底纸，第二层是淋膜，第三层是硅油。
风险来源
第一层是底纸，就是一般的纸。
第三层是硅油，硅油化学名为环状聚二甲基硅氧烷，具有耐高温的作用。有研究认为合格的环状聚二甲基硅氧对人体无毒。
关键是第二层的淋膜，就是将塑料通过流延机涂覆在纸张表面的复合材料。淋膜分为食用级和工业级两类。市面上低价产品有可能使用工业级的淋膜工艺，对健康有潜在不良影响。
所以我们在购买硅油纸的时候，不要过分贪便宜。注意产品包装上品牌、厂家、生产厂址、生产许可证等信息是否齐全，执行标准是否为：GB 4806.8-2022。
有必要用吗？
其实使用空气炸锅纸的目的，就是为了省事，可以不刷锅……但有空气炸锅纸的存在，会阻碍热风的有效循环，对于肉类食品影响不大。但如果用来加工西兰花等蔬菜，由于蔬菜水分较大，使用空气炸锅纸会减慢水分消散的速度，做出来的蔬菜可能软软的不好吃。
注意事项
空气炸锅纸外包装上一般会标明建议使用温度，一般建议不高于220℃、20分钟。
还要注意使用合适尺寸的空气炸锅纸。如果使用的空气炸锅纸太大，在锅中卷曲高度太高，有可能触碰到空气炸锅顶部的电加热丝，进而引燃纸张引发火灾。

日期：2025-03-09

来源：食品世界