摘要：第105篇原创，每一篇文章都有自己的使命，这篇文章的使命就是帮助餐饮老板们认清争夺流量背后的底层逻辑，防止坠入“流量粪坑”。

导读：第105篇原创，每一篇文章都有自己的使命，这篇文章的使命就是帮助餐饮老板们认清争夺流量背后的底层逻辑，防止坠入“流量粪坑”。

一边是美女老板娘，一边是肌肉男，如果你是一位消费者，你会选择哪家餐馆吃饭？

如果美女老板娘身材爆好，穿着又若隐若现呢？

如果肌肉男不仅给你上菜，还可以抱着你，让你摸着他的胸肌拍照呢？

我相信这两家店生意一定会很爆，至少在短暂的时间很爆。

这不是我瞎掰，而是餐饮行业出现的一种现象，重庆有肌肉男烤肉，长沙有美女老板娘地摊火锅，还有肌肉男服务的贵州酸汤火锅。

那这种现象背后到底说明啥呢？为什么餐饮老板都热衷于这种流量玩法呢？有没有高级点的营销方法也能够达到同样的效果呢？

01 “妖刀”背后是餐饮老板的流量焦虑

其实，

哪一个老板也不愿意让自己的老婆出来搔首弄姿。

哪一个美女也不愿意采用这种方法吸引一双又一双绿幽幽的眼睛。

如果不是为了多挣一点工资，更没有几个人愿意这么糟蹋男人的自尊。

但是，餐饮行业太卷了，不这么做店里根本就没有流量。

以前还有达人探店，大不了多给钱，大不了多让利，大不了多打折，这两年这些方法，突然间都失灵了！

于是，餐饮老板就出现了流量焦虑，绞尽脑汁吸引流量，什么招儿都敢尝试，再加上一帮自媒体大V的神圣言论，“不要脸就能赚钱”、“你不尴尬，尴尬的就是别人”，餐饮老板果然也就不端着装着了。

这些方法暂时看上去很有效，但拉长时间看，从品牌的角度看，我并不大看好这种营销打法。

为什么？

这种营销的方法还是肤浅了，就像是我们要和一个人交朋友，各方面都好，就是平时行为不检点，或者行为低级，你愿意和这样的人长久处下去吗？

或者说，让你选个领导，一个有能力又很正，一个有能力但吃喝嫖赌都来，你会选择谁呢？

反正我会选择第一个人当我的领导。

不过，这种美女老板娘、肌肉男的方法很有效，能够快速地拉来流量，我们拆解一下底层原因，看有没有其他高级的方法可以替代。

02 注意力才是餐饮行业的稀缺资源

罗伯特·西奥迪尼在他《先发影响力》这本书中特地指出，性和危险是天生的先发影响力工具。

而美女老板娘和肌肉男利用的就是“性”这个工具，美女吸引男性，肌肉男吸引女性，简单的生理唤醒，这是天生的，人类骨子里带来的。

同时，罗伯特·西奥迪尼还指出，人的注意力一旦被某个“刺激点”劫持，就会产生先入为主的决策倾向。

美女老板娘、肌肉男通过“性”抓住顾客的注意力，你关注什么，什么就会成为焦点，焦点就最重要，焦点就是原因。

这个底层原因很关键，尤其是餐饮行业，什么好吃的都不缺，缺的就是被关注、被注意。

所以，这类营销方法的底层逻辑是对的。

但是，罗伯特·西奥迪尼还指出，吸引注意力没错，重点是看你把大家的注意力引导到什么方向。

至少在我看来，美女老板娘也好，肌肉男也好，会让一个品牌或者口碑变得肤浅，表面上看流量在增加，生意也火爆，拉长了时间看呢，品牌形象在流失，口碑在流失，顾客粘性在减弱。

03 品牌的四个度

从品牌的角度来看：

当然了，在我看来，再小的餐饮店也是一个品牌，你首先要树立起打品牌的信念，才能真正的打品牌。

做餐饮打品牌，要打四个度:美誉度、信任度、知名度、关注度。

美誉度和信任度靠的是内功，而知名度和关注度就要靠营销的作用了。

餐饮老板都很自信，无数个老板拍着胸脯说，我的菜品好，服务好，环境好，而且回头客多，这只是做到了信任度和美誉度。

但是，知名度和关注度没有起来，店里的生意依旧是不温不火。

知名度很好理解，广而告之，让越来越多的人知道你，一提到你的店大家都知道，这就是知名度的问题。

有知名度就一定会选择你家吗？未必！这里还有一个重要的指标叫关注度。

你的店非常出名，但我不关注你，也不会到你店里消费。

举个例子：格力的空调很知名，大品牌，但我买的是小米的，为什么？因为我关注小米！

小米汽车未必是最好的，也未必是性价比最高的，更不见得是最知名的，但小米汽车卖得非常好，为什么？营销做得好，关注度做得高。

这就是关注度的营销效力。

无论是门店的现实生意和品牌的长效发展，获得关注度都是必须要做的。

被关注、被注意，消费者才有可能对你感兴趣，才有可能更深度的了解你，进而产生消费，然后，才能认可你，信任你，这本来就是顾客和餐饮品牌关系递进的路径，也是餐饮营销的路径。

但是，获得关注度未必非要用美女老板娘，也未必非要用肌肉男，一定会有办法，既能获得顾客的关注，又能维护品牌的长效发展。

04 更高明注意力争夺术

①跨界联名创造情感共鸣

瑞幸与茅台的联名，用“酱香拿铁”打破品类边界，结果这道产品成了社交货币，当时火得一塌糊涂，连家里的一些老人也要尝试一下瑞幸咖啡。

瑞幸和黑神话的联名，与悟空这个IP联动，而且还把文化价值植入到品牌，深度触达年轻人，非常高明的营销手法。

如果联名都是大品牌的事儿，那咱们再找一些普通餐馆也能玩的营销方法。

②菜品重构价值

西塔老太太的“雪山冰番茄”，其实就是一份糖拌西红柿，但是通过价值重构，卖28元。

湘颂最近推出了一道菜叫黑松露干蒸鸡，把一只鸡的价值塑造起来，引起很多人打卡评论。

费大厨的辣椒炒肉就更不用说了，已经打成了餐饮行业的标杆。

③制造话题带动流量

深圳的野萃山，做果汁的，一杯“金玉三捻橄榄汁”售价1000元，争议话题不断，成了网红果汁品牌。

西塔老太太的辣白菜，很普通，售价28元，还有上面提到的糖拌西红柿，也卖28元，这种价格反差也是话题制造机，在自媒体上不停地发酵，反而获得了更多人的关注。

结束语：餐饮营销不只是“眼球争夺战”

虽然大家都在讲“注意力经济”，“眼球经济”，但餐饮营销不能为了争夺眼球而不择手段，餐饮营销的本质不是“眼球争夺赛”，而是“价值感知战”。

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来源：餐创内参