摘要：中国，这片广袤的土地上，56 个民族宛如繁星般璀璨，各自闪耀着独特的光芒。在这众多民族中，畲族宛如一颗神秘的明珠，散发着别样的魅力。畲族是中国人口较少的少数民族之一，总人口 746385 人（2020 年） ，主要分布在闽、浙、赣、粤、黔、皖等六省一百多个市、

中国，这片广袤的土地上，56 个民族宛如繁星般璀璨，各自闪耀着独特的光芒。在这众多民族中，畲族宛如一颗神秘的明珠，散发着别样的魅力。畲族是中国人口较少的少数民族之一，总人口 746385 人（2020 年） ，主要分布在闽、浙、赣、粤、黔、皖等六省一百多个市、县的部分山区，其中 90% 以上居住在福建、浙江广大山区 ，他们自称 “山哈”，意为山里的客人。

每个民族都有其独特的文化和习俗，而饮食禁忌往往是其中最具代表性的部分之一。畲族的饮食禁忌，犹如一把神秘的钥匙，打开了我们了解这个民族的大门。这些禁忌，不仅是畲族人民对生活的独特认知，更是他们历史、文化和信仰的深刻体现。接下来，就让我们一起走进畲族的饮食世界，探寻那些令人好奇的饮食禁忌背后的故事。

在畲族的文化中，狗被视为神圣的存在，这源于一个古老而动人的传说 —— 盘瓠传说。相传，在远古时期，黄帝曾孙高辛氏养有一只名叫 “盘瓠” 的狗，它力大无比且极为聪明，深受高辛氏宠爱。当时，犬戎为患，高辛氏出告示，承诺谁能取下犬戎吴将军的首级，就赐金千镒，封邑万家，并将女儿许配给他。告示发出许久，无人敢应，就在高辛氏焦急万分之时，盘瓠自告奋勇出征。它夜袭犬戎军营，凭借着勇猛与机智，成功咬死犬戎吴将军，并衔其头归来。高辛氏见此大喜，率部乘胜追击，赶走了犬戎，百姓得以安居乐业。

为了嘉奖盘瓠，高辛氏想要重重赏赐它，但盘瓠却拒绝了其他赏赐，只要求高辛氏履行诺言，将女儿许配给自己。高辛氏起初觉得人女嫁给犬为妻实在难以接受，然而他的女儿却深明大义，认为父亲身为一国之长，不可失信于众人。于是，她将盘瓠关在一个瓮中，49 天后，盘瓠从狗变成了人，与高辛女完婚，婚后二人前往深山生活。在深山中，他们先后生下三男一女，长子出生时装在盘子中托出，故姓盘；次子出生时放在篮子里，故姓篮（后代写成蓝）；三子出生时遇上打雷，故姓雷；女儿长大后嫁给姓钟的，其后代都姓钟 。从此，畲族人便认盘瓠为祖宗，世代只传盘、蓝、雷、钟四姓（当然，实际上畲族人有二十余姓）。

这个传说在畲族中代代相传，成为了他们文化的重要组成部分。畲族人将盘瓠视为民族的始祖，对狗也因此充满了敬畏与崇拜之情，忌吃狗肉也成为了畲族最为重要的饮食禁忌之一。

这种对狗的崇拜和禁忌在畲族的日常生活中有着诸多体现。畲族人几乎家家养狗爱狗，他们对待狗就像对待自己的家人一样友好。在畲族的村落里，你很少能看到有人驱赶或打骂狗，狗在村子里自由自在地穿梭，与人和谐相处。

若是狗自然老死，畲族人会给予它们妥善的处理。在一些地方，当狗死后，人们会用银钱纸套在它的脖子上，然后投入河中，让水将它带走；而在南雄县，畲族会为死狗戴一顶纸帽，帽沿镶一圆圈，进行土葬后，还会在上面浇透水，以超度它再生。这些做法都体现了畲族对狗的尊重和特殊情感，即使狗的生命结束，他们也要让狗走得体面、安宁。

虽然随着时代的变迁，在建国后，有些地方的畲族打破了禁忌，开始吃狗肉，但在大多数畲族人心中，狗的特殊地位依然存在，不吃狗肉的传统仍然在很多地区被坚守着，成为畲族文化传承的一个重要标志。

除了狗肉，畲族还有其他一些肉类禁忌，蛇肉和猫肉也在其列。畲族人忌吃蛇肉，这背后可能有着多方面的原因。从文化角度来看，在许多传统文化中，蛇常常被赋予神秘、诡异的象征意义，被视为不祥之物。畲族可能也受到这种观念的影响，认为食用蛇肉会带来厄运或灾祸，破坏生活的安宁与和谐。

而对于猫肉，畲族同样忌讳食用，并且忌用筷子打猫。在畲族的观念里，猫或许有着特殊的地位，虽然没有像狗那样有着明确的传说作为禁忌的支撑，但猫在他们的生活中可能被视为一种灵性的动物，或者与家庭的某些观念、信仰相关联。就如同有些民族认为猫能通灵，能感知到一些超自然的力量，畲族或许也有着类似的潜在认知，所以对猫保持着一种敬重，避免伤害和食用它们 。

在畲族的饮食禁忌中，还有一类特殊的禁忌与小孩有关，那就是小孩忌吃鳝鱼和鳗鱼。这一禁忌充满了神秘色彩，虽然没有确切的文献记载其起源和原因，但在畲族的传统观念中，可能认为鳝鱼和鳗鱼的某些特性不利于小孩的成长发育。鳝鱼和鳗鱼的外形细长、滑溜，游动的姿态也较为独特，或许畲族人觉得小孩食用后，会受到这些特性的影响，比如影响小孩骨骼的正常生长，或者在精神层面上对小孩产生一些不好的影响，当然，这都只是基于文化和传统观念的猜测 。

无论是对狗、蛇、猫等动物的禁忌，还是小孩对鳝鱼、鳗鱼的忌口，畲族的这些饮食禁忌都深深扎根于他们的文化土壤之中，承载着民族的信仰、价值观和对生活的独特理解，成为畲族文化中不可或缺的一部分，在岁月的长河中代代相传，见证着这个民族的发展与传承。

畲族对狗的崇拜以及不吃狗肉的禁忌，是图腾崇拜在现代社会的生动延续。图腾崇拜是原始宗教的最初形式，大约出现在旧石器时代晚期。在古代社会，图腾对于一个氏族来说意义非凡，它是氏族的族徽，是氏族意识形态的表现，是无字的 “宪法”，还起着传宗接代以及加强和维持本民族团结的重要作用 。

在畲族的发展历程中，狗与他们的生活紧密相连。在狩猎生活时代，犬是畲民祖先的主要助手，是社会生产中不可或缺的工具。畲族将盘瓠视为自己的祖先，而盘瓠是由狗变身而成，这种独特的文化认知使得狗在畲族心中具有神圣的地位。从现存的畲族图腾崇拜标志性物品 —— 畲族祖图中，我们可以清晰地看到这种崇拜的印记。祖图把畲族的祖先归为盘瓠氏，图上绘着人身狗像的盘瓠像，这一图像被畲族视为族宝，由族内有声望的长辈精心保管。在祭祖这样隆重的仪式上，祖图会被展示出来，全族人集中于祖祠内，紧闭大门并派人看守，防止外族人窥视。人们在祖图前摆满鸡、鸭、猪头及发糕等供品，长者宣布祭典仪式开始后，鸣枪、奏乐，子孙分列两边跪下，向祖图恭拜，族长宣读祭文，高唱族歌，整个仪式庄严肃穆 。

这种图腾崇拜不仅在仪式和象征物上得以体现，更通过饮食禁忌这一日常行为深深扎根于畲族文化之中。不吃狗肉成为了畲族传承图腾崇拜的一种方式，每一代畲族人从小就被教导这一禁忌，在日常生活中践行，使得这种古老的图腾崇拜在岁月的长河中得以延续，成为畲族文化独特的标识。

畲族的饮食禁忌在增强民族认同感和内部凝聚力方面发挥着不可替代的作用。民族认同感是一个民族成员对自己所属民族的认知、情感和归属感，而饮食禁忌作为民族文化的重要组成部分，就像一条无形的纽带，将畲族人民紧紧联系在一起 。

当畲族人民遵循着这些饮食禁忌时，他们会意识到自己与其他民族的不同，这种差异感强化了他们对本民族身份的认知。在与外界的交往中，饮食禁忌成为了畲族文化的鲜明标签，无论是在日常饮食场景中，还是在与外族交流谈论文化习俗时，这些禁忌都时刻提醒着畲族人自己的民族身份，让他们在多元的文化环境中保持独特的民族个性 。

在畲族内部，共同遵守饮食禁忌也促进了成员之间的团结和凝聚力。当大家都遵循着相同的禁忌，就会产生一种共同的文化体验和价值认同。在家庭聚会、节日庆典等场合，饮食禁忌的遵循成为一种默契，大家共同维护着民族文化传统，彼此之间的联系也因此更加紧密。例如，在畲族的传统节日中，家庭成员会一起准备食物，严格遵循饮食禁忌，这种共同的行为不仅传承了文化，也让家庭成员之间的情感更加深厚，整个家族的凝聚力也得到了增强 。

从更广泛的民族层面来看，饮食禁忌成为了畲族文化传承和交流的重要内容。当畲族人民向后代讲述这些禁忌的由来和意义时，实际上是在传递民族的历史、价值观和信仰。这种文化传承使得畲族的民族精神得以延续，即使在现代社会，面对各种文化的冲击，畲族人民依然能够通过这些饮食禁忌找到自己的文化根源，保持强烈的民族认同感和自豪感，共同守护和传承着畲族的文化瑰宝。

在现代社会的浪潮中，畲族的饮食文化也在悄然发生着变化。随着时代的发展，畲族与其他民族的交流日益频繁，现代生活方式和多元文化对畲族产生了深远的影响，其饮食禁忌也不可避免地受到了冲击 。

在一些畲族聚居地，年轻一代对传统饮食禁忌的坚守程度逐渐降低。受到现代营养学观念和外来饮食文化的影响，他们的饮食选择更加多样化。比如，在一些城市中的畲族年轻人，由于生活环境的改变和社交圈子的扩大，可能会接触到各种美食，包括传统禁忌中的食物。在他们看来，一些传统的饮食禁忌更多地是一种文化符号，在特定的场合和仪式中需要尊重，但在日常生活中，并不一定会严格遵守 。

然而，这并不意味着畲族的饮食禁忌正在消失。在许多重要的传统节日和祭祀活动中，畲族人民依然会严格遵循传统的饮食禁忌，以示对祖先和传统文化的敬重。例如，在畲族的 “三月三” 节日里，人们会举行盛大的庆祝活动，准备各种传统美食，但狗肉、蛇肉等禁忌食物是绝对不会出现在餐桌上的。这些传统节日和仪式成为了畲族饮食文化传承的重要载体，让古老的饮食禁忌在现代社会中依然得以延续 。

同时，畲族的饮食文化也在不断吸收现代元素，实现创新与发展。一些畲族美食经过改良和创新，不仅保留了传统的风味，还融入了现代的烹饪技巧和食材搭配，受到了更多人的喜爱。比如，畲族的乌饭，原本是一种传统的特色美食，现在通过现代化的生产工艺和包装，不仅方便了保存和携带，还开发出了乌米汉堡、乌米锅巴等一系列新产品，走向了更广阔的市场 。

在多元文化的冲击下，畲族饮食文化的传承面临着诸多挑战。一方面，随着年轻一代对传统饮食禁忌的重视程度下降，一些古老的饮食文化知识和传统烹饪技艺可能会逐渐失传。如果不加以保护和传承，这些珍贵的文化遗产可能会在历史的长河中消失 。

另一方面，现代社会的快节奏生活和商业化浪潮也给畲族饮食文化带来了冲击。传统的畲族饮食制作过程往往较为繁琐，需要耗费大量的时间和精力，这与现代快节奏的生活方式不相适应。同时，商业化的开发可能会导致畲族饮食文化的过度包装和同质化，失去其原有的文化内涵和特色 。

然而，挑战与机遇并存。随着人们对民族文化的关注度不断提高，畲族饮食文化也迎来了新的发展机遇。越来越多的人开始对少数民族文化产生浓厚的兴趣，愿意了解和体验畲族的饮食文化。这为畲族饮食文化的传承和传播提供了广阔的空间 。

为了应对挑战，抓住机遇，畲族地区采取了一系列措施来保护和传承饮食文化。政府加大了对畲族文化保护的投入，通过建立文化传承基地、举办文化活动等方式，加强对畲族饮食文化的宣传和推广。一些地方还将畲族饮食文化纳入学校教育，让孩子们从小就了解和接触本民族的文化传统，培养他们对民族文化的认同感和自豪感 。

此外，一些畲族群众也积极参与到饮食文化的传承和创新中来。他们通过开设畲族特色餐馆、制作和销售畲族传统美食等方式，将畲族饮食文化推向市场，不仅实现了经济效益，还让更多的人了解和喜爱上了畲族饮食文化 。在现代社会中，畲族饮食文化在传承与变革中不断前行，它既保留了传统的根基，又展现出适应时代发展的活力，在未来的日子里，相信畲族饮食文化将继续绽放光彩，为中华民族文化的多样性做出贡献。

畲族的饮食禁忌，是其民族文化中一颗独特的明珠，它串联起了畲族的历史、信仰、生活与情感。从古老的盘瓠传说衍生出对狗肉的禁忌，到基于文化观念和传统认知而形成的对蛇肉、猫肉、鳝鱼、鳗鱼等的避讳，每一项禁忌都承载着深厚的文化内涵 。

这些饮食禁忌不仅是畲族人民对自然、生命和祖先的敬畏体现，更是他们民族认同感和凝聚力的源泉。在现代社会，尽管畲族饮食文化面临着传统与现代的碰撞，但畲族人民依然在努力传承和保护这些珍贵的文化遗产，让古老的饮食禁忌在新的时代背景下焕发出新的生机 。

中国是一个多民族国家，每个民族都有其独特的文化和风俗习惯。畲族的饮食禁忌让我们看到了民族文化的多样性和独特性。尊重不同民族的文化差异，是我们构建和谐社会、促进民族团结的重要基础。让我们以开放、包容的心态去了解和欣赏各民族的文化，共同为中华民族文化的繁荣发展贡献力量，让 56 个民族的文化之花在中华大地绚烂绽放。

来源：美食枫林