摘要：专家提醒：虽然挖野菜是很多人春日限定版的快乐，野菜本身也非常美味，但还是要提醒大家，路边的野菜真没你想的那么“纯天然无污染”，除潜在的有害物质污染风险，甚至可能出现误采误食形似野菜的有毒植物而中毒的情况。如果对野菜不是很熟悉，千万不要贸然采摘并食用，建议到正规
衢江春意渐浓
田野间
荠菜、香椿、马兰头、春笋、水芹菜等
春日限定美味
纷纷破土而出
放眼望去
墨绿、浅绿、嫩绿、翠绿
交织成一片
这些春日的美味
只需经过简单的烹调
就可以端上餐桌
这份衢江“必吃”合集快收好
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荠菜
荠菜
被誉为“春天的使者”
在其他野菜尚未露头时
荠菜已轻盈地展开了它的嫩叶
将点点绿意播撒在田野之间
作为春季广受欢迎的
“药食同源”野菜
荠菜的蛋白质含量
在众多叶菜和
瓜果类蔬菜中位居前列
它的烹饪方式很丰富
无论是荠菜饺子、荠菜炒年糕
还是荠菜饼
每一种做法都让人百吃不厌~
香椿
香椿其实就是香椿树的小嫩芽
它可是个营养小能手
铁和锌的含量
比其他蔬菜高出好几倍
想要享受这份美味
记得挑选嫩嫩的芽儿
用沸水给香椿来个
1分钟的“温泉浴”
这样不仅能大幅减少
亚硝酸盐和硝酸盐
还能让香椿保持那抹诱人的翠绿哦
马兰头
衢江的春天
马兰头遍布田野
它们常常簇拥而生
轻易就收获满满一筐
凉拌是最常见的一种做法
刚摘的马兰头焯水后切碎
拌上香干丁
淋点香油、撒把花生米
清爽又开胃
一口咬下去满嘴都是春天的清香
马兰头炒蛋更是绝配
配上米饭
吃两碗都不过瘾
春笋
食过春笋，方知春之味
每到春天
衢江人总是喜欢提把锄头
带个篮子 往山上跑
咸肉春笋煲、油焖春笋、腌笃鲜等
都是常见的烹饪方式
不过，由于笋中鞣酸和草酸比较多
烹制前要先焯水
此时的春笋
入口清甜爽脆、滋味甘美
简直要鲜掉眉毛~
水芹菜
在小溪流经的滩涂上
一簇簇水芹菜嫩绿欲滴
令人不禁垂涎
这种野菜既可凉拌也可清炒
每一根都是爽脆的口感
每一口都是鲜美的滋味
野菜好吃，但是不要贸然采摘食用！
专家提醒：虽然挖野菜是很多人春日限定版的快乐，野菜本身也非常美味，但还是要提醒大家，路边的野菜真没你想的那么“纯天然无污染”，除潜在的有害物质污染风险，甚至可能出现误采误食形似野菜的有毒植物而中毒的情况。如果对野菜不是很熟悉，千万不要贸然采摘并食用，建议到正规大型菜市场购买。
此外，野菜重在“尝鲜”，不要食用太多。野菜多为寒性食物，部分还含有可导致过敏的物质。所以，建议那些消化吸收能力较差、身体虚弱、营养不良、有野菜过敏史、肾病及其他代谢性疾病和处于孕产、哺乳期的朋友，要少吃或慎吃。
选一个阳光明媚的日子
来衢江
漫步于田野
徜徉于山间
让身心沉浸在春意中
当热油与山野的馈赠相遇
香气便快速喷发
那是春天的味道
也是自然的馈赠
文字丨余君慧
图片丨资料库
编辑丨余君慧
一审丨余慧仙
二审丨卢晔岚
三审丨徐芳
温 馨 提 醒
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来源：衢江发布
