摘要：疫情后，随着日本经济的复苏与持续发展，加之国际大环境的影响，日本消费品市场上的各种食材与食品原料价格以及加工食品普遍出现高涨，消费者感到生活成本与一日三餐的压力变大。
疫情后，随着日本经济的复苏与持续发展，加之国际大环境的影响，日本消费品市场上的各种食材与食品原料价格以及加工食品普遍出现高涨，消费者感到生活成本与一日三餐的压力变大。据日本经济新闻报刊披露，2022年日本国民消费支出中食品支出占比即恩格尔系数已突破26%，位居发达国家之首，2024年9月至11月更是达到最高值的28.7%。日本百姓餐桌上不可缺少的生鲜品食材价格更是上涨惊人，与2000年相比，鸡肉零售价上涨了12%，沙丁鱼上涨了20%，深受日本消费者喜爱的秋刀鱼，价格居然上涨了1.9倍。主要食量的大米价格自去年起也开始一直持续高涨，2025年1月份消费者物价指数中的调理加工食品品类的饭团的价格据报又上涨了9.2%。食品消费市场的高通胀，导致百姓开始捂紧钱包，理论上讲，会直接影响到以支撑日本消费者的灶台与餐桌为己任的日本食品超市的销售与发展。 然而情况并非如此。日本食品超市销售业绩一直保持着持续递增。2月初，日本食品超市协会以及连锁超市协会分别披露了2024年度相关行业的业绩数字。日本食品超市协会所属企业2024年度的销售额与2023年同期比递增了3.9%(2023年度销售额比2022年同期比递增3.7%)，食品超市已经连续数年销售额呈连续增长。同样，日本连锁协会所属各家超市(含日本综合超市GMS等)2024年度的销售额与2023年度同期比递增长了3%，据报已连续5年销售额同期比正增长。日本超市，尤其是食材食料食品占比超过70%的食品超市(Super Market)，面对市场与消费者变化，到底采取了哪些应对战略与措施，不仅保持着自己强劲的生命力不断得到发展，而且持续走向成功的？认真观察分析，会发现大部分的日本连锁超市企业，尤其是连锁食品超市，早已在“业态整合”与“商品打造”层面，尝试摸索和构筑自己的“低成本运营”机制，并做出了调整准备，疫情后更加坚定了自己的行动步伐与推进力度。那么，在业态整合与商品打造上，具体都做了哪些战略调整与推进力度举措？基于以上初衷，笔者拟对上述课题做梳理分析，以便国内零售业同仁们借鉴、参考。1
以业态组合拳，
应对市场与消费者需求变化
1、日本社会消费结构呈现“哑铃型”两极化随着日本经济的发展与社会进步，仔细分析会发现日本消费者的消费生活结构与格局已经出现了新的变化。一直以来标榜“1亿2千万(人口)总(体)中流”的社会消费结构，即原先公认的日本人消费结构是中间阶层占大部分，而高消费人群与低消费人群人口占比极低，呈现的是两头尖中间粗的所谓“枣核型”消费结构。笔者认为此结构已经转变成两头大中间变细的一种“哑铃型”消费结构，即原先占主流的中流消费层开始向上、下分流，中流消费层自身开始出现萎缩。中流消费族群开始出现分化。一部分中产中出现了许多靠股市投资获利的成功人士以及大企业高收入的白领阶层，开始向上跃进“讲究型”的高消费生活群体。这部分讲究型的消费群体的消费者喜欢追求“好吃”且大多“会吃”，更重视“健康”、“美味”、“正宗道地”的高附加价值食品与佳肴，不将就自己。而另外一部分原归属于中流消费层的族群，在日常性消费中，开始逐渐融入追求“高性价比”实惠型消费群体，将就些也无防，客观上便增大了追求实惠型消费群体比重。与此同时，中产阶层中又有一大批人开始步入老龄化(2024年日本65岁人口占比已高达29.3%)，而原本处在生活上升期的年轻族群，在过惯了实惠生活的同时，也开始在某种生活场景中，尤其是居家小内庆等“非日常性”消费场景出现时，喜欢选择尝试某种轻奢或超前半步的所谓“讲究的生活”，即自己“踮着脚尖可以够得着”的某种讲究型高消费。 由此这般的演化与进化(发展)，日本人的消费结构便开始向“讲究型”与“实惠型”演化，即呈现出“消费两极化”现象。一方面以强调高性价比为宗旨与特点的折扣型食品超市业态，如“OK超市”，“LOPIA超市”，以及“业务超市”等日益受到消费者青睐，销售大增；同时，以提供日本各地讲究道地食材与美食菜肴为主的高附加价值型食品超市或食品精品店业态，如“成城石井”，“紀ノ国屋”以及源自法国巴黎的以有机食品为主的精品超市“Bioc’Bon”等，拥有大量的粉丝，事业亦蓬勃日上。包括汇集了日本各地精品美食与名牌餐饮店佳肴的店铺集合体，即位于日本百货店地下一层的“DEPACHIKA”，每天客流络绎不绝，郊外型食品超市翘楚的Yaoko(八百幸)与活跃在日本东京首都圈与关西大阪近畿圈两大商圈的都市型食品超市LIFE，更是取得了骄人的业绩。2、调整部门与品类，营造卖场氛围，激活购物兴奋点所谓业态(Format)，即根据商家所选择服务的目标客层，提供商品品类备齐与销售方式方法及营业形态的店铺。即使是提供同样的商品，营业方式与经营方针不同，盖业态亦不同。如果说业种店多指“卖什么”的话，业态店则更多的强调“怎么卖”。食品超市(Super Market, SM)，按照标准定义，即以提供“刚需&高频”家庭生活必需品为宗旨，其中食品销售额占比超过70%，以自助销售服务为主的零售形态。疫情后的日本食品超市，开始压缩生鲜食品部门中的基础食材类的品种与占比，同时对水产、畜产、果蔬等生鲜三品部门的刚需高频品群，在品种内涵上增加“即烹性(RTC)”、“即热性(RTH)”等家常菜预加工半成品占比，同时增设关联冷冻食品品种与数量，以及卖场占比，加大多用途·多场景对应单品的SKU数量，包括针对单身生活者用的“一人食”单品，将高频率购买品类“做深做透”，满足不同类型消费者或讲究(食材与调味)或求简，根据自身用途完成比较购买或省钱省时间的快速高效购买，张弛有度，宽窄并举。
图为郊外型食品超市Yaoko的畜产品卖场鸡肉串商品鸡肉是食品超市畜产品部门中极具代表性的刚需品群，其中“鸡肉串”品种又是能凸显性价比与质价比(含时间性价格比)的高频商品。各家超市纷纷开始增加冷冻鸡肉串RTC即烹性单品的品种与SKU数量，做深该品类。
图为郊外型食品超市Yaoko的畜产品卖场冷藏猪排商品“猪排”也是畜产部门刚需高频品类。各家食品超市开始增加经过不同调味处理的便捷性RTC即烹性预制品，不仅强调食材(国产)的与众不同，更是推出与道地的九州酱料汁相匹配之单品，“只需微波炉便可烹饪出美味佳肴”。商品差异化的触角已经开始由单纯的食材差异，延展到与众不同的各种道地的调味酱料层面，逐渐展开递进。针对人口的老龄化以及单身家庭，食品超市开始增加功能性品类以及“一人食”等便捷类食品与食材，同时，扩大店内熟食制作与烘培等部门比例，跨部门兼容生鲜食材三部门，联合开发。如：现场制作的水果三明治，炸猪排三明治等。熟食部门烹制的各种水产品RTE即食性熟食品，亦会与店内水产鲜品相互配合联合展开。此举既可让消费者品尝到各类时令生鲜品的美味，熟悉并了解加工制作方法，同时又可增加包括调味酱料在内的关联购买，拉升客单价。果蔬部门针对季节性的时令性蔬果，会在店铺入口处的果蔬卖场端头(最早进入顾客视角处)推出时令食材的专题陈列，介绍并展示相关料理的制作样品以及关联食材和商品知识，增加顾客来店后的购买率，拉升经济学上的“菜篮子效果”(Basket Effect)。
图为Yaoko卖场上土豆用途提案“意大利芝士通心粉”(店内调料品卖场，亦有同款商品的堆头对应)
图为KASUMI超市时令食材莲藕卖场的主题陈列(料理用途别关联食材一起陈列，追求“菜篮子效果”)
图为Yaoko的便当店内熟食部门更是各家食品超市注力强化的部门。在商品开发上，包括便当，家常菜以及特色菜在内，除了好吃，美味，重视食材道地与健康外，在食品的设计与装盘技术上，营销学上的“感官营销”(SensoryMarketing)，已成为日本食品超市商品研发的基本常识，通过调动来店消费者的视觉，听觉，嗅觉，触觉，味觉等人类的“五感”，刺激消费者的知觉神经，继而触达购买。
图为Yaoko店内的调味酱料卖场上的PB自有品牌(绿·红·蓝高感色颜色包装设计)许多食品超市开始在(包括便当在内的熟食餐品)菜肴的制作上，除了大厨与装盘设计师(Food Coordinator)外，摸索营养师介入参与开发制作，通过对营养素的“加减法”处理，调节餐食的营养均衡性，不仅减盐控脂，亦有增加蛋白，食物纤维摄取等，Keep好吃之外，亦开始对人体的健康均衡性提出各种建议。其次，加大对店内卖场整体氛围渲染与打造，激活来店顾客的兴奋点，让消费者在愉悦中多滞留，澎湃兴奋中发现食材的新用途与新味觉体验，增加到店后的购买率。3、摸索新业态，开拓新客源，挑战便利店食品超市在深耕现有业态的同时，积极摸索尝试新业态，包括折扣型业态与时间体验型业态，同时推出都市型便利版食品超市，聚焦都市上班族与单身生活者，冲击便利店事业领域，以“业态组合拳”，开拓客源，提升连锁经营效率。①摸索折扣店业态受LOPIA，OK超市为代表的折扣店业态强劲发展势头的影响，日本食品超市开始在调整自身主力业态之余，摸索折扣店业态，积累经验的同时，争取锁住自家顾客，“肥水不流外人田”。“Yaoko”，在2021年8月推出了折扣型业态“Foocot”，以好吃和高品类备齐以及食材鲜度为切入点，强调高性价比，并通过打造低成本运作机制，确保实现每天的低价格销售(EDLP)。“Mammy Mart”，于2022年5月开始了折扣店业态“mami＋”，以“美味＋”，“满足+”以及“家庭生计＋”等为业态理念，不仅强调低价，更重视质价比。同时，在食品超市基础上，向食品精品专业店方向倾斜，推出新概念生鲜超市“生鲜市场TOP！”，将生鲜食材备齐概念延展到专业领域与稀有食材，让喜欢烹饪的客群特意前来集中购买，将自家商圈做大，扩大客源。②摸索时间体验型业态永旺旗下食品超市控股集团U.S.M.H的食品超市“KASUMI”(卡斯美)，除了持续精进主力业态外，加速推进价格诉求型折扣店业态“FOOD OFF Stocker”的开店速度，摸索低成本，低价格超市的运用经验与技术。同时在2022年又推出时间体验型新概念业态“BLANDE”，联合属地知名企业与老字号餐饮店以及上游产地企业，一起推出自有品牌系列新生活概念商品，以满足细分化特定客群对品质化生活的需求以及大众消费者在非日常性购物上的需求。店内还增设了会员制小型多功能休息室“BLANDE LOUNGE”，给会员顾客提供时间型消费的“第三空间”(Third Place)享受。
图为BLANDE筑波学圈店内的会员专属休息区“BLANDE LOUNGE”
图为BLANDE並木店内的品酒吧台(位于熟食卖场与酒类卖场衔接处，周边卖场是各类下酒佐餐小菜区)③开设都市型便利版食品超市，挑战便利店业态除了郊外型食品超市摸索折扣店业态与时间体验型业态，都市型食品超市也纷纷开始摸索都市型便利版食品超市。“LIFE”，于2019年4月推出了便利版食品超市新业态店「miniel」。“東武超市”，也在2019年推出了便利版食品超市「Tobu store Fresh & Quick」。这些便利版食品超市的卖场面积通常在250㎡左右，SKU约3600左右。无论在卖场面积以及SKU上均超过便利店业态(便利店卖场面积约90㎡，品种数不到3000SKU)，而且店内均设有食品加工间与面包烘焙功能，提供早午餐给都市上班族以及附近居民住客，尤其是单身住客。店内售卖的便当、三明治以及餐食面包与饭团类等各类RTE即食品，均由现场加工完成，同时还提供小份量预包装食材以及各类RTH即热性微波炉加热食品以及冷冻食品与酒水等饮品，挑战便利店业态事业领地，争夺客群。
「Tobu store Fresh & Quick」东京曳舟店
店内果蔬卖场值得关注的是永旺零售集团旗下的都市型便利版食品超市集群。即：以满足都市大众生活者一日三餐日常性食品需求为服务宗旨的价格诉求型业态“我的菜篮子”(My Basket)；以解决都市白领消费者工作餐，以及单身生活者居家生活品味追求型“ville marche’”；以及满足高品位生活追求者需求，尤其以年轻育儿期妈妈们为主要服务客群的源自法国巴黎的有机食品精品店“Bio c’Bon”以及同样源自法国的冷冻食品店“picard”(永旺零售集团2022年8月推出的冷冻食品专卖店“@FROZEN”便是参照此业态开发的)。永旺以小型店组合拳形式攻略着东京及首都圈毗邻城市，与便利店夺取客源。并以“我的菜篮子”为核心，以低成本运营为抓手，采用Dominant Area战略步步为营集中开店，成片的在都市区拓展着自己的“事业领地”(Domain)。永旺系便利版食品超市集群的发展及后续演变，值得持续关注。
My Basket东京都日本桥店铺，开设在行人通行量较多的生活道路街边
店内果蔬卖场及主通路。年内据说计划增设熟食品区(由永旺系超市的前置厨房加工配送)
Ville marche’东京港区青山店(1号店)，周边为白领工作聚集区
Villemarche’店内盒饭快餐以及果切等水果卖场，入口处&店外设有eatin堂食区
Bio c’Bon东京麻布十番店(1号店)，冷冻食品专门店picard亦开在一起(店内连接)
Bio c’Bon店内轻食加工作业及关联卖场区，连接堂食eat in区销售额=客数×客单价客数=来店客数×购买率日本食品超市销售额连续多年保持环比递增的缘由，除了不断在业态上深耕与发力调整，在店铺，即“场”的维度重塑对消费者的吸引力与魅力，确保并提高来店客数外，亦积极摸索业态组合(Portfolio)，挑战便利店领地，不断开拓着新客源。消费者店铺选择的第一条件是，“那里有自己想买的商品”。日本食品超市在提高销售额上，除了增加“来店客数”与店内“购买率”外，又是如何确保自己的商品魅力与吸引力，设法增加“客单价”与“购买点数”的？2
走“制造零售业”SPA路线，
构筑“贯通式生产体系”
客单价=商品点单价×购买点数保持销售额持续增长，除了在商圈引力以及来店客数维度做努力外，便是设法提高自己的客单价与购买件数。观察消费者在购买日常生活必需品时的行动轨迹与习惯，会发现以下情况，一是喜欢比价的消费者，通常喜欢选择不同的店铺，找寻最便宜，高性价比的商品购买；另外还有一批消费者，更关注和重视食材的健康与安全，以及道地性和新鲜度，好吃高品质等要素，且喜欢手作料理，不喜欢半成品。因此，提升客单价，需要有一套能将高性价比的策略与高附加价值的策略相互融合互动合二为一的“两极化策略”，即要有商品组合策略托底。如何更好地构筑商品组合策略，便成为食品超市商品战略上需要解决的首要课题。增加点单价，不是单纯地卖高价商品，而是通过诸多对顾客而言充满魅力，且自己“喜欢的商品”(满足需求与欲求)的商品组合来推动完成的。只有走一条专属自己的商品内制之路，才能确保时刻拥有商品魅力，避免同质化与相互内卷，如此思考，目光自然聚焦到商家的PB自有品牌上。 1、“内制化”与“SPA制造零售业”是支撑自有品牌，实现差异化的底层逻辑所谓自有品牌，包括贴牌产品，技术与成本控制权，依然会被厂家所操控，久而久之，很容易在品质的同质化与价格上出现内卷，消费者也会逐渐感到厌倦与疲惫，包括永旺早期推行的自有品牌“Top Valu”便经历过惨痛教训。疫情后，各家食品超市开始加大商品“内制化”力度，由最初单纯的委托厂家贴牌生产，开始加大强化PB自有品牌的开发进度，而自有品牌开发的终极模式，便是成就ZARA与优衣库事业成功的风靡快时尚服装领域的“SPA制造零售业”模式(SPA：Specialty store retailer of Private label Apparel)，即：根据消费者(市场)需求，商家自主企划商品，并由制造端源头，到生产制造乃至店铺销售，整体全链路地把控成本(含时间成本)与商品品质，通过垂直整合优化上下游供应链，低成本高品质地快速应对顾客(市场)需求的商业模式。自家顾客只有自己最清楚痛痒点在哪里，最了解什么样的商品才是她们所需要的，更具吸引力的。店里提供什么样的商品才能使每天的灶台更具烟火气，全家人的一日三餐更加丰富多彩，凸显一家之主的价值与魅力……“内制化”为抓手的SPA模式的最大特点是技术与成本控制权始终掌握在零售端自己手里，不是单纯地生产应对价格战的商品，而是能根据自家店铺的洞察设定市场价格切入点与价格带，生产出更符合自家业态店铺特点与个性，更加适销对路的商品。日本食品超市从优衣库的成功中，寻觅到了自己的商品战略方向，即走SPA制造零售业之路，才是食品超市确保商品特色，走差异化的最佳路径，尤其在生鲜食材的深加工与各种预制半成品(Meal Kit)加工以及熟食制作领域，通过自建食品加工中心(包括中央厨房)，走SPA制造零售业路线，从食材源头到加工以及店铺端做整体梳理设计，继而构筑起“贯通式生产体系”。大家所熟悉的日本折扣店“业务超市”，高档食品超市“成城石井”与精品店“紀之国屋”便是典型的制造零售业模式店铺。高人气折扣店“LOPIA”今年更是提出要继续扩大并夯实自己的SPA路线。实现店铺差异化，要以商品差异化做撬动支点，SPA则是托举商品差异化的底层支撑逻辑。确保SPA模式成功的重要抓手便是强化完善食品加工中心与中央厨房功能，继而构筑起加工中心与中央厨房以及店铺前置厨房一体化的“贯通式生产体系”。2、再塑加工中心，中央厨房与前置厨房功能，构筑“贯通式生产体系”食品超市(Super Market)业态的诞生，本是受到美国福特汽车流水线启发而萌生的零售业态，自选自助购物的前提，是有大量的诸如罐头类与香肠、面包类等工业化预制加工食品的大量存在。食品超市自其诞生起便与食品的工业化加工与制造紧密地捆绑在了一起，因此，食材的鲜度与安全，稳定的味觉与制造成本，自然便成为事业保持健康经营的关键要素点。日本食品超市的最大特点，通常会体现在对生鲜食材的精细化加工上，超市里所售卖的各类生鲜食材，均是根据日本消费者居家一日三餐中所使用到的各种不同“料理用途别”而细分并分割加工的某种预制商品。此特点亦带来超市经营上的最大痛点，不仅店铺端需要使用大量的人工完成商品化加工作业，同时对现场制作的各种熟食制品，尤其在“品质”与“口味·口感”的稳定性等方面会出现许多新的要求与课题。因此，将制作成本控制在最低，品质安全与味觉稳定性控制在最高位，通过负责食材加工的“产品加工中心”(PC：Process Center)与负责熟食与半成品制作的“中央厨房”(CK：Central Kitchen)功能联动，同时将负责最后一道“锅气”的店铺端“前置厨房”(SK：Satellite Kitchen)功能一并融入整个“贯通式生产体系”，便成为当下日本食品超市应对市场变化，夯实自家应变力的最大亮点。由于食材类生鲜食品的商品化加工大多由PC加工中心完成，店铺只是适时的根据客流完成陈列与补货动作，极大地释放缓解了作业压力与人工成本。“即食性RTE”食品与“即烹性RTC”半成品，由于均由CK中央厨房完成，店铺端前置厨房SK，则集中解决最后一道环节的“蒸·煮·炸”，赋予食品以灵魂的“锅气”与装盘陈列等简单动作，不仅可大幅度提高店铺作业效率，同时也能将CK生产的各类熟食预制“单品”(Parts)，根据店铺商圈内不同来店客户群需求，在店铺销售端根据菜谱完成自由组合，加工成不同口味。不同口感以及应对不同消费场景的食品，或与米饭搭配成盖浇饭，或与其他小菜搭配组合成各式盒饭和饭团，或稍加处理，成为美味下酒菜或下饭家常菜。总之，将各类食材预制加工品用到极致，如同业态组合一样，熟食半成品的自由组合，不仅可极大地提高食材的综合利用效率，亦可满足不同客户群的需求，在提升商品差异化与个性化的同时，亦改善超市的经营效率。PS：优衣库与ZARA虽同属SPA制造零售业，前者的最大不同点便是在提供消费者日常性着装问题解决上，不是卖“套装”，而是始终坚守可以让消费者自由组合搭配的“单品零配件(Parts)”路线。即将自由搭配组合权，交给消费者。食品超市的熟食制作，恐怕亦当遵循同理。
Yaoko店内熟食加工间“铁板烧”专区，制作中的元白菜丝便是袋装CK预制品3、注目案例：永旺新概念综合加工中心与MARUETSU的草加熟食加工中心永旺新概念加工中心Craft Delica Funabashi
日本零售业枭雄的永旺集团旗下的永旺零售集团，在2024年6月开设了面向未来世代的，旨在推进“贯通式SPA总体设计理念”的新概念未来型熟食加工中心Craft Delica Funabashi。强调面对消费者需求的多元化以及对超市熟食品的更高品质要求，除了采用专业厨师团队去开发更好吃且高品质的菜品外，将重点放在“平衡高品质菜品的工厂化预制生产与店铺作业环节效率的最佳匹配设计上”，该中心的服务宗旨是，既要考虑提高店铺的作业效率又要确保品质以及熟食制品在店铺现场的“锅气”。
主打概念--“每天，大厨，品质”（图片出自永旺集团2024年6月6日披露资料）·食品超市MARUETSU的草加熟食加工中心同属永旺集团旗下食品超市控股集团U.S.M.H的食品超市“MARUETSU”，在2024年3月启动了草加熟食加工中心，计划对包括自家店铺在内的整个U.S.M.H食品超市集群的近500店铺，提供加工熟食支援。该中心聚焦食品超市熟品部门“菜肴类”与“米饭类”这2大主力品群，针对消费者家庭日常生活餐桌分别推出「Umagocoro」(菜肴类为主)与「Maigocoro」(饭团与盒饭等米饭类为主)。启动3个月，就给店铺推出了近百种独具特色的菜肴新食品，不仅提高的店铺商品上的特色与竞争力，极大的提高了店铺加工环节作业效率，同时亦确保了对集团旗下其他超市的熟食供应，已发挥出整体效果。日本食品超市在应对市场与消费者变化上，始终将视线聚焦在自家的商品上，在“货”上做文章，寻求构建可确保差异化产品稳固持续生产的某种“机制”(日语称作“仕組み”Systems)。在PB自有品牌上深耕，走SPA制造零售业之路，通过自建PC加工中心与CK中央厨房，改善强化SK店铺前置厨房功能，优化整合自源头到店铺终端的供应链，继而构筑起“贯通式生产体系”，以此寻求建立起一种实现商品差异化与和个性化的稳固机制，在“货”上走出一条属于自己的一劳永逸之路。3
对国内企业的启发
零售业是顺应时代发展与时俱进的行业。随着国内经济与社会发展，消费者的生活结构与消费习惯亦悄然地发生变化。国内消费者不仅仅只是追求性价比，还有一大批追求质价比，更有一批讲究生活，不将就的客群。随着人口的老龄化，独居家庭的增多，迫切需要零售业拿出新的应对方针与策略。新零售所倡导的“人”、“货”、“场”概念本不谬，但需要保持持续的进化与发展。当下有必要对零售业的各种业态店，即“场”做进一步洞察与挖掘，完成进化的同时，做出新的尝试与努力，包括摸索业态组合拳思路。零售业对“货”的研究，希望更从新的维度去思考创新，整合现有资源，逐渐构筑起不仅仅能覆盖安全健康概念，更能持之以恒地确保商品品质，味觉与特色的各类原创PB自有品牌商品，从源头杜绝内卷的土壤与基础。日本零售业，尤其是食品超市走SPA制造零售业路线的做法，以及通过整合“食品加工中心”与“中央厨房”，“店铺前置厨房”继而构筑“贯通式生产体系”的作法，值得借鉴与参考。零售业有了贯通式生产体系做依托，再加上AI等高科技技术的应用，低成本运营便会事半功倍，更容易实现。支撑胖东来模式的核心基础，除了于东来先生对美好生活的向往与大爱精神理念以及持之以恒的努力坚守外，胖东来所精心构筑的只属于自己的，从上游产地生产源头到下游店铺端前置厨房在内的“贯通式加工体系”应是关键节点。
零售业，尤其是食品超市，未来带给消费者的除了性价比外，更需要愉悦兴奋和心潮澎湃，以及新的购物发现与体验和对美好生活的向往。
来源：Foodaily每日食品
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