摘要：要养成饭前便后洗手的习惯，集中用餐时使用公筷、公勺。慎食生冷食物，不饮生水；瓜果洗净后再食用。定期打扫寝室并清理生活垃圾，养成良好的卫生习惯。外出就餐时，应选取有营业执照的餐饮单位。购买食品时，要到正规商店里购买正规厂家生产的食品，来路不明、超过保质期的食品不

春回大地，万物复苏

天气渐渐回暖

各种“春日美味”也诱人尝鲜

不过需要提醒大家的是

此时节各种病原微生物滋生繁殖加快

食物容易腐败变质

下面这些食品安全要点需注意

01

预防细菌导致的食源性疾病

要养成饭前便后洗手的习惯，集中用餐时使用公筷、公勺。慎食生冷食物，不饮生水；瓜果洗净后再食用。定期打扫寝室并清理生活垃圾，养成良好的卫生习惯。外出就餐时，应选取有营业执照的餐饮单位。购买食品时，要到正规商店里购买正规厂家生产的食品，来路不明、超过保质期的食品不可食用。

02

预防野生蘑菇、野菜、野果中毒

随着气候变化，各种菌类进入生长旺盛期，同时也进入了野生蘑菇引发食源性疾病的高发期。有毒蘑菇会与无毒蘑菇混生，外观相似，普通人难以准确鉴别，极易误采误食，引发食源性疾病。而依据民间流传的“经验”，也并不能保证避免误采误食野生毒蘑菇、野菜等野生植物。市监君在此提醒大家，要做到不采摘、不购买、不食用野生蘑菇、野菜，谨防误食后中毒。

03

预防有毒动植物引发的食源性疾病

发霉甘蔗

俗话说“清明蔗毒过蛇”，霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引发的食源性疾病。甘蔗霉变主要是由于甘蔗在不良的条件下长期储存（如过冬），导致微生物大量繁殖。霉变甘蔗的质地较软，瓤部的色泽比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，闻之有霉味，其中含有大量的有毒真菌及其毒素，这些毒素对神经系统和消化系统有损害。

鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过胃肠道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有毒性。这类物质在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能被破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

春季是南方木耳疯长的季节，有人认为刚采摘的木耳鲜嫩可口，但建议大家还是不要立刻食用。因为新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，人体摄入后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可能致皮肤坏死。所以，一般认为最好不食用新鲜的木耳，应选取干木耳。

各位小伙伴都记住了吗？

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来源：中国食品南粤食安