摘要：在湖南邵阳，谁家灶房要是没挂几串黢黑油亮的猪血丸子，那绝对算不得正经过日子！这坨“黑煤球”看着吓人，却是邵阳土著的命根子，一筷子下去，腊香、烟熏、辣劲直冲天灵盖——今天就带大伙扒一扒，这个让外地人集体破防的土味宝藏！

在湖南邵阳，谁家灶房要是没挂几串黢黑油亮的猪血丸子，那绝对算不得正经过日子！这坨“黑煤球”看着吓人，却是邵阳土著的命根子，一筷子下去，腊香、烟熏、辣劲直冲天灵盖——今天就带大伙扒一扒，这个让外地人集体破防的土味宝藏！

一、老祖宗咋想出这黑疙瘩的？穷山沟里的生存智慧

以前山里人穷啊，没肉吃，过年杀头猪恨不得吃三年！明朝兵荒马乱时，有个邵阳老倌子灵光一闪：猪血别浪费！豆腐渣拌肉沫，搓成团子挂灶头熏着。嘿！没想到烟一熏硬得像铁蛋，泡水一煮香得满村流口水，比肉还好吃！从此这“黑煤球”成了邵阳硬通货，出门走亲戚揣两个，比揣银子还体面！

二、猪肉丸子怎么做，这可是个技术活！

1. 材料要野：现杀猪的活血得冒着热气倒进豆腐里，肥膘肉必须带皮切丁，辣椒非得是晒足180天的皱皮辣

2. 捏丸子就像玩泥巴：大冬天光着手揉啊搓啊，非得揉到豆腐看不见白茬，肉粒均匀得像撒了芝麻

3. 熏得冒油才够味：松树枝混着茶籽壳，小火慢熏半个月。天天得翻面，熏轻了发酸，熏过了发苦——老师傅瞅着灶眼冒青烟还是蓝烟，就知道火候到没到 。

腊月二十三祭灶王，丸子得和腊肉一起供上！谁家灶头挂的丸子黑得发亮、油得滴答，保准是勤快人家，说亲的媒婆都能多来两拨！

三、别看丑，吃着真上头！

第一口：刀子刚切开，噗嗤冒红油！豆腐吸饱了肉香，腊肉粒像藏在里面的彩蛋。

第二口：上锅蒸透，外皮咬起来像橡皮糖，越嚼烟熏味越窜鼻，辣味后劲足得直拍大腿。

老饕隐藏吃法

1.切片油炸配米酒，酥得能听见“咔嚓”声

2.埋进灶灰里煨熟，剥开焦壳直冒仙气

3.剁碎了炒外婆菜，三碗饭打不住

四、城里人抢着买的网红货如今年轻人玩出新花样

无论在哪里，如今真空包装的丸子成了北上广深的“乡愁解药”，听说直播间里五分钟抢光300斤 ，还有奇葩的网红餐厅搞出“丸子刺身”，配着芥末酱油吃，气得老辈人直跺脚，还有的老板用苹果木熏丸子，说是带果香，被乡亲们吐槽：“没得柴火味还叫啥子猪血丸！”反正各种各样的吃法玩出了花来。但是老一辈人如74岁的张婆婆还在用祖传陶缸熏丸子说道：“现在后生用机器做，哪有我手搓的筋道！”她家灶房被熏得包了浆，城里美食博主举着相机挤破门...

这坨黑不溜秋的宝贝，藏着邵阳最野的灵魂！下次来湖南，别盯着臭豆腐了，试试敢和臭豆腐拜把子的猪血丸子——保证你一边喊“好黑好可怕”，一边嗦着手指再加单！

来源：双龙水产