摘要：保定是全国柿子七大主产区之一，磨盘柿栽培历史悠久，品质优良，保定磨盘柿更是与陕西富平尖柿、广西恭城月柿、云南保山甜柿(次郎)齐名。其果实硕大，形状扁圆，腰有缢痕，酷似磨盘，故名“磨盘柿”。磨盘柿果肉细腻甘甜，具有“质松、纤维少、味甜多汁、清汤无核”之特点，享有

个大饱满的磨盘柿挂满枝头 摄影田素然

2024年保定市全域柿子种植面积近30万亩，总产量50余万吨，种植区域主要分布在易县、顺平、满城、唐县、徐水、涞水等地。易县、满城区被国家林业局命名为“中国磨盘柿之乡”。其中，易县磨盘柿2019年被评为国家级区域公用品牌，目前种植面积已超11.3万亩，年产量约25万吨，是河北省最大的柿子产区。

村民对柿子分拣、装箱 摄影 田素然

然而，由于柿子不易保鲜，储存运输困难，只能在秋冬两季短暂售卖鲜果。随着南方水果跨区域畅销，以及柿子收获成本的大幅度提高，挂满枝头的柿子根本卖不上价，一度成为困扰当地村民的“甜蜜烦恼”。

“保定冰柿”产品

去年以来，保定市立足磨盘柿独特的产业优势，提出了以国家级区域公用品牌为引领，聚焦百亿级磨盘柿产业奋斗目标，打造“保定冰柿”核心品牌，推动保定冰柿产业规模化、标准化、品牌化发展，实现保定磨盘柿产业全面跃升和高质量发展，努力打造“中国磨盘柿第一市”的工作思路，明确了“加强顶层设计，培壮龙头企业，强化项目引领，‘一年打基础、两年上台阶、三年成品牌’”的推进路径。

展台上的“保定冰柿”产品

高位引领，凝聚发展合力

保定市出台了《保定市柿子产业高质量发展三年行动计划（2024-2026年）》《保定冰柿品牌培育推广营销方案》，明确冰柿产业发展路径、举措和重点工作，围绕品牌打造、市场营销、包装设计等方面提出了具体工作思路，引领保定全域磨盘柿产业经济快速发展。市农业农村局联合宣传、发改、工信、人社、自规、文旅、市场监管等部门组建专家服务团队，落实专项资金，助力企业技术创新、设备升级，支持企业建立冰柿工厂，为企业提供“一站式”服务，加强对“冰柿”产业品牌培育的指导。保定冰柿实现了从无到有、突飞猛进，生产冰柿320万枚，产业产值突破3200万元，曾因保鲜难题和销售周期短而困扰果农的磨盘柿，从“鲜柿”变“冰柿”，已然成为了畅销全国的市场“新宠”和推动乡村振兴的“新引擎”，且正朝着标准化、规模化、品牌化发展方向高速前行，谱写了当地乡村振兴“甜蜜曲”。

冰柿加工车间工人们在进行产品装箱前检查

培壮主体，带动产业融合发展

以冰柿加工企业为核心，构建“龙头企业＋合作社（专业大户）＋柿子种植户”产业融合发展模式，激发龙头企业创新活力和发展动力。组织龙头企业、合作社、种植大户等30家左右经营主体成立保定市柿子产业高质量发展联盟，明确品牌准入和标准要求，充分发挥各经营主体优势，延链补链强链，引导柿子产业抱团发展、联合发展。冰柿产业发展的同时也增加了周边居民的收入，以易县独乐乡为例，冰柿产业使得乡里果农每人每年平均增产6000元左右。

“保定冰柿”摄影 刘丽娟

科技赋能，打造“保定冰柿”核心产品

磨盘柿制作成冰柿要经过脱涩、糖化、挑选、清洗、去蒂皮、装杯、杀菌、腹膜、速冻等十几道工序，通过与中国农业大学、中山大学、河北大学、河北农业大学、西北农林科技大学等高校合作，在种植管理、产品加工、冷仓存储等环节，建立了全流程标准化体系。企业自主研发的精准控温冷冻工艺，细化到冷冻温度误差不超过0.5℃，锁住柿子清甜口感，又延长了保质期。创建柿间小院产品研发中心，目前已衍生出了柿叶茶、柿子醋、柿子酒等产品，同时围绕“柿柿如意”、“心想柿成”美好寓意开发了茶具、钥匙扣等文化产品。

“保定冰柿”文化产品

全市选派大学生农业职业经理人601名，构建了“农户+合作社+农业职业经理人+村集体+社会化服务企业”利益共同体，帮助企业解决问题1415个,提出合理化建议1133个。在大学生农业职业经理人的推动下，登陆直播平台，创下了单日销售额突破百万元记录。

“保定冰柿”上海推介会

以柿为媒，打造销售新路径

加强与中国柿子产业联盟、中国果品流通协会合作联系，积极参加国际柿学会研讨会、中国柿子产业高质量发展大会等重大会议，了解柿学前沿研究、柿产业创新技术和产品，与全国专业领域专家学者进行面对面交流，推介冰柿产品。举办柿子产业发展大会，以柿为媒，以柿交友，助力乡村产业发展，在2024中国（上海）国际果蔬展览会，举办“保定冰柿”上海专场推介会，发布保定冰柿区域公用品牌，与560余家客商达成初步合作意向，与美国、韩国、泰国、新加坡等国渠道商建立了联系。目前，冰柿产品已于盒马鲜生、北京七鲜、北京物美、吉林欧亚集团等高端渠道达成合作，保定冰柿产品将逐步向全国铺货、向海外进军。2月28日，由中央、省、市三级媒体组成的“媒体看保定”采访团，走进了易县独乐乡独乐村保定沃隆农业发展有限公司的冰柿加工车间，探访特色冰柿产业发展情况。

供稿：保定市农业产业化办 宣传科

来源：三农在线