摘要：家人们！二月二龙抬头一过，老辈人说的“咬春”必须安排上啊！今天手把手教你们做传了三代人的春饼八样，薄如纸的饼皮裹着八种时令菜，一口咬下去满嘴都是春天的鲜气儿，比吃麻辣烫还过瘾！

家人们！二月二龙抬头一过，老辈人说的“咬春”必须安排上啊！今天手把手教你们做传了三代人的春饼八样，薄如纸的饼皮裹着八种时令菜，一口咬下去满嘴都是春天的鲜气儿，比吃麻辣烫还过瘾！

◆ 为啥要卷八样菜？

老传统讲究“咬春吃八鲜，病痛不沾边”，这八样菜对应着“八宝聚财”的好意头。韭菜升阳气，豆芽破土生发，胡萝卜补肝，菠菜养血...每样都是春天最水灵的时令菜，卷在一起吃，维生素ABCDE全齐活！

◆ 春饼皮不破的㊙️方

✅食材清单（10张饼量）：

普通面粉200g、盐2g、60°温水110g

（配菜八样）：

嫩韭菜1把、黄豆芽150g、胡萝卜半根

鸡蛋2个、里脊肉100g、菠菜3棵

泡发木耳80g、黄瓜半根

甜面酱/蒜泥酱油（随喜好）

✅零失败春饼教程：

1️⃣和面诀窍：

面粉+盐混合，温水少量多次倒入，搅成絮状揉成团

盖保鲜膜醒20分钟（面团会变超听话！）

搓长条切10个剂子，按扁后刷油叠放（5张一摞）

擀成15cm圆饼，上汽后蒸8分钟，趁热撕开！

2️⃣配菜预处理：

▪️【生吃组】黄瓜切细条，胡萝卜擦丝（⚠️不用焯水！）

▪️【快炒组】

· 韭菜切段：热锅冷油大火翻5秒就出锅

· 豆芽掐根：蒜片爆香后猛火颠勺10秒

· 菠菜焯水：沸水加盐烫10秒，挤干切段

▪️【荤菜组】

· 里脊肉切丝：1勺生抽+半勺淀粉腌10分钟，滑炒至变色

· 鸡蛋摊皮：蛋液加1勺水淀粉，平底锅小火摊成蛋饼切条

◆ 一卷封神的搭配公式

▫️经典派：甜面酱打底+蛋皮+肉丝+豆芽+韭菜（老北京吃法）

▫️清爽派：蒜泥酱油+黄瓜+胡萝卜+木耳+菠菜（减脂必备）

▫️创意派：加辣白菜/烤鸭丝/牛油果（年轻人最爱）

◆ 祖传三代的卷饼技巧

⚠️先铺保鲜膜再放饼皮，卷紧了也不漏汤！

⚠️菜量占饼皮1/3，从上往下卷一圈后两边往里折

⚠️酱料薄涂一层就够，不然饼皮会破相

◆ 营养师拆解“春八样”

1. 韭菜+鸡蛋=天然补阳CP，手脚冰凉的姐妹多吃

2. 豆芽+木耳=膳食纤维王者，蹲厕所困难户必选

3. 黄瓜+胡萝卜=维生素A/C组合，熬夜垮脸救星

4. 菠菜+里脊=铁元素双吸收，姨妈期吃着超舒服

【互动话题】

你们家咬春必包哪几样菜？我家奶奶非要加炒合菜，评论区让我看看南北差异！

【营养小贴士】

✨三高人群：甜面酱换小米辣+醋，少盐更健康

✨学生党：加芝士片微波10秒，补钙又顶饿

✨上班族：提前一晚备菜，早上5分钟卷好带走

✨素食者：里脊肉换杏鲍菇丝，鲜味不减分

趁着莴笋还没过季，黄瓜正当水灵，赶紧把春饼安排上！我每周至少做两次，老公孩子抢着卷，比点外卖快了不止十倍～​​​​​​​

来源：爱生活的星星