摘要：在美食的世界里，总有一些独特而诱人的存在，它们不仅满足了味蕾的需求，更在不经意间触动了心弦。今天，就让我们一同探索一款集美味与创意于一身的美食——酒香溏心蛋，它以高粱酒的独特风味融入溏心蛋之中，带来了前所未有的味觉盛宴。

在美食的世界里，总有一些独特而诱人的存在，它们不仅满足了味蕾的需求，更在不经意间触动了心弦。今天，就让我们一同探索一款集美味与创意于一身的美食——酒香溏心蛋，它以高粱酒的独特风味融入溏心蛋之中，带来了前所未有的味觉盛宴。

溏心蛋，这一经典美食，以其独特的口感和诱人的外观赢得了无数食客的喜爱。轻轻一切，金黄的蛋液缓缓流出，与蛋白的完美结合，让人陶醉在这美味之中。而当高粱酒的醇厚香气与溏心蛋的细腻口感相遇，便诞生了一款令人难以抗拒的美食——酒香溏心蛋。

高粱酒，作为中国传统白酒的重要品类之一，以其柔和爽口和独特香气著称。其柔和的口感源于高粱的高淀粉含量以及 种皮和胚芽中的丰富营养物质，使得酒体在饮用时感觉舒适爽口，不会刺激喉咙和口腔。而酒香溏心蛋正是巧妙地将这种高粱酒的香气融入溏心蛋之中，让每一口都充满了层次感和惊喜。

酒香溏心蛋的制作过程虽然看似简单，实则匠心独运。首先，选用新鲜的鸡蛋，通过精确控制煮蛋的时间和温度，确保蛋黄呈现出完美的流动状态。接着，将煮好的溏心蛋浸泡在高粱酒与特制调料的混合液中，让高粱酒的香气充分渗透到蛋的每一个角落。经过一段时间的腌制，酒香溏心蛋便大功告成。

在制作过程中，还可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、糖、酱油等，以调出更加丰富的口感。而一些高端的酒香溏心蛋还会选用澳洲天然海盐和长白山天然雪山泉水等优质食材，进一步提升蛋的品质和口感。

酒香溏心蛋的美味可口，不仅赢得了大人们的喜爱，更成为了孩子们餐桌上的新宠。它那独特的口感和香气，让孩子们在品尝美食的同时，也能感受到一种前所未有的乐趣。无论是作为早餐的配角，还是午餐、晚餐的点缀，酒香溏心蛋都能为餐桌增添一份别样的风味。

对于大人们来说，酒香溏心蛋更是一款不可多得的美食佳品。它不仅可以作为下酒菜，与海鲜、肉类等食材相得益彰，还能单独食用，享受那份独特的醇香和细腻。在忙碌的工作之余，来一颗酒香溏心蛋，不仅能满足味蕾的需求，更能带来一份心灵的慰藉。

营养丰富，健康美味

除了美味可口之外，酒香溏心蛋还富含丰富的营养物质。鸡蛋本身就是一种高蛋白、低脂肪的食品，含有大量的蛋白质、脂肪以及维生素等营养物质。而溏心蛋的制作方式更是保留了鸡蛋中的大部分营养成分，使得人们在享受美味的同时，也能为身体补充所需的能量和营养。

此外，高粱酒中的多种活性成分还能促进血液循环，提升身体的代谢速率。适量食用酒香溏心蛋，不仅能满足味蕾的需求，更能为健康加分。

食材：红仁鸡蛋20-25颗、盐适量

分组1溏心蛋酱汁：酱油250g、砂糖100g、过滤水500g、米酒210g、高粱酒20g、八角适量

1、第一步先煮酱汁，将酱油 糖 水 米酒 八角倒入锅中开火搅拌至糖融化煮滚加入高粱酒搅拌关火放凉备用

2、鸡蛋洗干净，冷水下鸡蛋开火，轻轻搅拌，水开计时小蛋4:30秒大颗一点5分钟，煮的时候轻轻搅拌，（也可以用滚水下蛋的方式计时6分钟），冷水下鸡蛋开火，轻轻搅拌，水开计时小蛋4:30秒大颗一点5分钟，煮的时候轻轻搅拌，（也可以用滚水下蛋的方式计时6分钟）。

3、事先准备一盘过滤饮用水蛋煮好过冷水用，如果加冰块更好，时间到捞起。将蛋捞到冷水中冷却，用手搅拌冷却，将全部的蛋轻轻敲龟裂，汤匙敲效果也很好，全部敲好开始剥去蛋壳。

4、从气室这边开始播小心将薄膜剥开就会很顺利，将蛋薄膜拨开就会很顺手，全部的蛋拨好，将蛋放入容器倒入酱汁密封冷藏一天以上入味即可享用美味可口溏心蛋，泡酱汁两天非常入味。

大叔小贴士

1、煮蛋的时间依照蛋的大小时间拿捏可微调，冷水煮蛋，小颗4:30秒，大颗5分钟

2、第一次用冷水煮蛋的朋友建议先做一半的量，或是蛋分2-3次煮，成功律更高，蛋比较好搅拌也比较好掌握时间熟度

3、滚水煮蛋时间6分钟，时间点马上过冷水很重要不然蛋会继续熟。

来源：大叔下厨房