摘要：大豆和从大豆中分离的化合物（包括大豆异黄酮和大豆蛋白）可能被添加到补充剂中，以带来健康益处，例如减轻更年期症状、降低胆固醇或增加骨密度。
大豆和从大豆中分离的化合物（包括大豆异黄酮和大豆蛋白）可能被添加到补充剂中，以带来健康益处，例如减轻更年期症状、降低胆固醇或增加骨密度。
大豆成分（包括大豆卵磷脂或大豆油）也可能被添加到补充剂中，作为非活性成分赋形剂或某些维生素的来源。
对于大多数人来说，大豆及其成分被认为是安全的。
但是，患有某些疾病的人（包括大豆过敏、某些类型的乳腺癌或有乳腺癌家族史、前列腺癌和甲状腺疾病的人）可能需要避免某些大豆成分。
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大豆异黄酮
优点：
大豆异黄酮具有弱雌激素样活性。
因此，大豆异黄酮（通常约50 至 120 毫克）通常是旨在减轻更年期症状（如潮热）的补充剂中的关键活性成分。
每天服用约100 毫克的大豆异黄酮还可能有助于维持和增加骨密度。
对于女性来说，早期大量食用大豆可能有助于降低患乳腺癌的风险，因为大豆异黄酮可以与雌激素竞争雌激素受体，但活性不如雌激素本身。
缺点：对大豆过敏或超敏
的人可能会对含有分离大豆异黄酮的产品产生类似的反应。
由于大豆异黄酮具有较弱的雌激素样活性，有人担心，对于患有雌激素受体阳性乳腺癌的绝经后妇女来说，高剂量的大豆异黄酮可能不安全，还可能略微增加子宫癌的风险。
对于男性来说，大豆摄入量较高通常与前列腺癌风险较低有关，但大豆异黄酮摄入量较高则与晚期前列腺癌风险增加有关。
大豆异黄酮的摄入可能会影响甲状腺功能受损人群的甲状腺功能，从而可能增加所需的甲状腺激素剂量。
甲状腺功能受损人群应避免服用大豆异黄酮补充剂。
尽管大豆异黄酮可能会导致甲状腺功能正常人群的甲状腺激素水平暂时升高，但专家们得出结论，含有大豆异黄酮、大豆提取物或大豆蛋白的补充剂不会显著影响这些人的甲状腺激素水平（EFSA，EFSA J 2015）。
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大豆蛋白
优点：
大豆蛋白（被认为是一种完全蛋白质）与常规阻力训练一起使用时，在维持或增强肌肉质量方面与乳清蛋白（由牛奶制成）一样有效。
它几乎不含脂肪或胆固醇，尤其是如果使用大豆“分离物”，并且素食者和纯素食者都可以接受（与其他一些蛋白质不同）。
大豆蛋白中含有大豆异黄酮。
虽然大豆蛋白不是这些异黄酮的浓缩来源（每克约含0.1 至 1 毫克，具体取决于提取类型，而大豆粉中每克约含 2 毫克），但由于一份蛋白质的分量可能相当大，因此大豆蛋白的含量可能会增加。
因此，一勺30 克的大豆蛋白粉可能含有约 3 至 30 毫克的大豆异黄酮。
虽然这低于标准剂量的大豆异黄酮，但大豆蛋白可以适度减轻更年期症状，例如潮热。
它还被证明有助于降低总胆固醇和LDL 胆固醇水平。
缺点：
大豆蛋白含有大豆过敏原，可能会引起某些人的过敏反应。
虽然大豆过敏的情况很少见，但对大豆过敏的人也应避免食用大豆蛋白。
由于大豆蛋白中可能含有大豆异黄酮，人们担心大豆蛋白可能具有弱雌激素样作用。
因此，人们对大豆异黄酮的担忧也适用于大豆蛋白，特别是如果一个人每天吃多份，尽管临床研究表明，每天服用高达150 毫克异黄酮的男性不会对雌激素水平或男性乳房发育风险产生影响。
有趣的是，乳清蛋白也可能含有这些异黄酮，因为牛饲料中含有大豆，牛奶中天然含有雌二醇（一种雌激素）。
然而，正如我们的蛋白粉评论中所解释的那样，乳清蛋白粉中的雌激素或植物雌激素含量非常少，不太可能产生任何影响。
大豆蛋白可能会影响甲状腺激素平衡并抑制甲状腺激素药物的吸收。
任何患有甲状腺疾病或易患甲状腺功能障碍的人都应限制大豆蛋白的摄入量。
大豆卵磷脂
优点：
大豆卵磷脂在补充剂中用作乳化剂（帮助混合脂溶性和水溶性成分）或填充剂（增加产品的体积）。
大豆卵磷脂含有约2％ 至 3％ 的胆碱，是一种重要的营养素。
缺点：
虽然大豆卵磷脂确实含有微量的大豆蛋白，但含量太少，不足以引起大多数对大豆过敏的人的过敏反应。
然而，对于对大豆高度过敏的人来说，避免服用含有大豆卵磷脂的补充剂可能是明智的（内布拉斯加州大学林肯分校食品过敏研究和资源计划，2018 年 7 月 8 日；加拿大食品过敏协会，大豆 2022 年）。
大豆卵磷脂不含大量异黄酮（Lee，Nutrients 2019）。
因此，大豆卵磷脂不会产生与异黄酮相关的益处和可能的副作用。
大豆油
优点：
大豆油含有γ-生育酚和 α-生育酚形式的维生素 E。
每汤匙大豆油可提供1.1 毫克活性维生素 E。
大豆油也是多不饱和脂肪酸的良好来源。
它含有适量的维生素K，一汤匙可提供 25 微克维生素 K1（叶绿醌）（ODS，维生素 K 说明书 3-29-21）。
缺点：
有人担心大豆油可能会导致对大豆过敏的人过敏，但对大多数人来说这可能不是问题。
大豆过敏原存在于大豆蛋白中，大多数蛋白质在精炼过程中都会从大豆油中去除。
然而，对大豆过敏程度较高的人最好避免服用含有大豆油的补充剂（加拿大食品过敏协会，大豆，2022 年）。
大豆油不含大量异黄酮（OncoLink，7-1-21）。
因此，大豆油不会产生大豆异黄酮的益处或潜在副作用。
如何避免食用大豆？
如果您想要或需要避免食用大豆，请务必仔细检查标签，因为大豆和大豆化合物可能会出现在意想不到的地方。
人们通常认为简单的矿物质或维生素补充剂不会含有他们敏感或过敏的其他成分，但大豆和大豆油等成分却存在于某些铁和钙补充剂中，甚至存在于鱼油和白藜芦醇等补充剂中。
来源：健康魅丽