摘要：据《清史稿》及清宫档案所载，燕窝、鹿茸、鲥鱼、熊掌等珍稀之物，皆成为他餐桌上的常客，这些食材经过满族传统炖煮技艺的烹调，化作了一道道色香味俱佳的佳肴，令人垂涎欲滴。

在清朝的漫长历史中，雍正皇帝以其勤政爱民、铁腕治国而著称，但这位威严君主的背后，还隐藏着一位对美食有着独特偏好的美食家。

雍正的饮食，既保留了满族的传统特色，又吸纳了汉族文化的精髓，形成了一道道色香味俱佳的皇家佳肴。

你知道雍正都爱吃些什么吗？

雍正年间，皇家厨房规模宏大，食材种类繁多，堪比皇家园林中的奇花异草。

据《清史稿》及清宫档案所载，燕窝、鹿茸、鲥鱼、熊掌等珍稀之物，皆成为他餐桌上的常客，这些食材经过满族传统炖煮技艺的烹调，化作了一道道色香味俱佳的佳肴，令人垂涎欲滴。

满族人有着饮用奶茶和食用奶制品的喜好，雍正也经常品尝宫廷精心制作的乳制品小吃，诸如乳酪卷、乳酪饼以及各类乳制糕点等。

这些奶制品不仅满足了他的口腹之欲，更承载了满族文化的深厚底蕴。

此外，烤鹿肉、热锅子等满族传统菜肴，也时常出现在他的御膳之中。

雍正对鹿肉情有独钟，他曾下令要求进贡来自东北的野生鹿肉，用以制作各种菜肴，烤鹿肉外焦里嫩，肉质鲜美，是雍正餐桌上的佳肴之一，而热锅子则是满族传统的火锅，雍正偏爱酸菜羊肉锅和野味鸡锅，搭配豆腐和粉条等食材，味道鲜美，令人回味无穷。

雍正虽为满清皇帝，但因其频繁接触汉族文化，对江南地区的精致菜肴颇有兴趣，据《江南通志》及清宫档案记载，雍正曾命江宁织造进贡腌菜、酱菜等江南特产，其御膳中也时常出现糖醋樱桃肉、酒酿圆子等南方佳肴。

他钟爱云南进贡的普洱茶，认为这种茶有助于消除油腻、促进消化，常吩咐下人泡制浓烈的普洱茶来提神醒脑，随后便继续埋首于政务之中。

尽管雍正的餐桌上时常出现珍稀佳肴，但他并未沉溺于奢华，他多次谕令御膳房减少菜肴数量，避免浪费，甚至对过于丰盛的膳食表示不满，雍正倾向于选择简单且有益健康的食品，这与他的节俭习惯和养生观念紧密相连。

雍正偏爱豆腐菜，认为豆腐“清而不腻”，他常吃的有鸡汤煨豆腐、火腿炖豆腐等高级菜肴，也有豆豉炒豆腐这样的平民美食

此外雍正还注重膳食的平衡与营养，极少食用油腻或辛辣食物，晚年更是常食用药膳调理身体，如八珍糕、龟龄酒等药膳的融入。

雍正的饮食中还有一些独特的偏好和趣事，对萝卜情有独钟，尤其是“萝卜炒肉末”这道菜，几乎成了他餐桌上的常客，但值得一提的是，他偏爱的是红萝卜，对白萝卜则不太感兴趣。

他还喜欢吃炒菠菜、炒豆芽、白灼白菜心等简单素菜，在农历初一、十五以及佛诞节这些日子，深信佛教的雍正帝会奉行素食，其饮食主要由蘑菇、竹笋、面筋等植物性食材构成。

雍正对荔枝也情有独钟，尽管荔枝因运输不易而难得，但他凭借特殊地位，依然能够品尝到各地官员敬献的荔枝，每当荔枝成熟季节，雍正的餐桌上总会摆放着一盘盘晶莹剔透的荔枝，供他品尝。

雍正的饮食偏好，既保留了满族的传统特色，又吸纳了汉族文化的成分，这反映了他作为满清皇帝在政治策略上的考量。

他倾向于选择简单且有益健康的食品，这与他的节俭习惯和养生观念紧密相连，然而雍正的饮食生活并非全然和谐美好，据野史及部分清宫档案所载，他晚年对于丹药的痴迷，成为了他健康的一大隐患。

尽管正史中并未明确提及此事，且查阅其日常饮食记录，亦未发现有关丹药的任何记载，但这一猜测仍为后世留下了无尽的遐想与遗憾。

雍正的饮食故事，如同一部跌宕起伏的历史剧，它让我们看到了一个更加立体、更加真实的雍正帝，在品味历史的同时，我们感受到了人性的复杂与多面。

雍正既是一位勤政爱民的皇帝，也是一位对美食有着独特偏好的美食家，他的饮食生活既充满了奢华与精致，又蕴含着简约与养生。

雍正的饮食偏好既体现了他个人的性格特质，也反映了他作为满清皇帝在政治策略上的考量，但雍正的饮食生活并非全然和谐美好，晚年对丹药的痴迷成为了他健康的一大隐患。

雍正的饮食故事依然为我们提供了一个窥探这位别具一格的清朝皇帝美食世界的窗口，在这个窗口中我们看到了一个更加立体、更加真实的雍正帝，也感受到了人性的复杂与多面。

来源：以案普法