摘要：“老板，来个山楂的！奶黄的也来一个！”3月10日午时，济南市经三路西市场一家售卖青团的甜品小店门口，顾客排起了长队，热闹非凡。清明的脚步越来越近，又到了品尝青团的好时节！这裹着淡淡艾草清香的绿色团子，从温婉的江南水乡一路火到了北方的大街小巷。

新黄河记者：柏凌君

“老板，来个山楂的！奶黄的也来一个！”3月10日午时，济南市经三路西市场一家售卖青团的甜品小店门口，顾客排起了长队，热闹非凡。清明的脚步越来越近，又到了品尝青团的好时节！这裹着淡淡艾草清香的绿色团子，从温婉的江南水乡一路火到了北方的大街小巷。

新黄河记者连日走访济南的商超、便利店、面包店和手作甜品店后发现，济南街头到处都能看到青团的身影。而且今年的青团口味多得让人目不暇接，除了豆沙、黑芝麻、芋泥、花生、肉松蛋黄这些经典老味道，还涌现出了奶酪、牛奶啵啵、流沙爆珠、龙井酸枣等新奇口味。不少手作商家一天就能卖出上百个青团，销量十分可观。

清明将至

青团销量噌噌涨

在民族大街，记者留意到，有两家糕点店都在售卖青团。“最近买青团的人明显多了起来。”其中一家店的店主颜女士告诉记者，清明节前后，很多人会买青团和一种名为“元宝”的甜品当作贡品。金科城E区南门的不变手作烘焙店张女士表示，店里的9种口味青团，最近每天能售出一百个左右，等到清明节时，销量还会大幅上涨，预计每天能卖出300—400个。

同样预见青团销量噌噌涨的还有位于济南经三路西市场的小焦微甜·麻糍黏豆包店。店主丁玉柱说，年前就有人打听青团什么时候上架，年后店里每天都能卖出几十个。最近，随着清明节越来越近，每天能卖一百多个。他还透露，清明节前后，店里准备每天上架300—400个青团，就怕不够卖。

走进商超，青团被单独摆放在显眼的位置，各式各样的口味令人眼花缭乱。在印象济南的盒马鲜生，专门设置了现蒸青团的熟食柜台，旁边的冷柜里还陈列着不少常温保存的品牌青团。经十路上的一家华联超市，也设置了春日限定的青团柜台，摆满了不同口味的品牌青团。

新老口味大PK

老口味略胜一筹

今年的青团市场可热闹了，新口味层出不穷，给大家带来了不少新鲜感。不变手作烘焙店推出的龙井酸杏、藤椒牛肉等新口味，吸引了很多年轻人尝鲜。不过，从销量来看，传统口味还是更胜一筹。据张女士观察，买新口味的大多是学生和年轻人，老人和小孩还是更喜欢豆沙、黑芝麻这些老味道。和谐广场石头先生烤炉的店员焦女士也说：“我们店今年只上了咸蛋黄肉松、黑芝麻和红豆3种口味，这几款经典口味不容易出错，大家都爱吃。来买青团的顾客里，年轻人不算多，主要是老人和带小孩的家长。”

在盒马鲜生的十几种青团中，店员表示，咸蛋黄流沙爆珠青团卖得最好，在盒马APP上，豆沙和咸蛋黄肉松口味也在回购榜和热卖榜的前列。小焦微甜的丁老板告诉记者：“顾客吃青团，传统口味肯定少不了，但也想试试新花样。所以我们店除了豆沙、黑芝麻这些传统口味，还推出了豆乳和奶黄等新口味，满足大家的不同需求。”记者又在淘宝上搜索知味观、杏花楼、沈大成等销量高的青团品牌，发现卖得最好的还是红豆、黑芝麻和咸蛋黄肉松这些老口味。

小小青团门道多

买时记得看配料表

青团的销量不错，价格和品质如何？新黄河记者对比了淘宝、抖音商城、拼多多，还有济南本地甜品手作店等，发现这小小青团里可藏着不少门道！

先说价格，线下的青团普遍要比线上贵一些。淘宝上，青团最低价格能低至1.49元一个，拼多多最低是1.82元一个，价格确实很诱人。但仔细看看配料表，低价青团一般不含艾草，添加剂倒是加了不少。一些大品牌青团，价格在5元—10元一个，配料表也相对简单干净。

线下市场里，盒马鲜生的青团按口味定价，6元—10元一个；橙子便利、可好便利店这些便利店，青团价格在3元—5元一个；本地的甜品手作店就更贵些，大多在8元—10元一个。

价格不同，品质自然也有差异。不变手作烘焙店的张女士跟记者透露，为了让青团口感绝佳、新鲜度拉满，他们家坚持用新鲜食材做馅料，艾草也是当天新鲜采摘的。不过，做青团可不容易，整个流程得花两天时间。第一天先把艾草处理好，再准备馅料，第二天才能开始做馅、做皮、包馅，最后上锅蒸。因为馅料都是手工炒制，工序繁琐，但是这样做出来的青团，新鲜又美味，品质更高。

这小小的青团，绿油油的一团，不仅装满了春天的味道，更藏着咱老祖宗传下来的文化。这个清明，你pick老字号，还是尝鲜网红款？趁着清明，大家不妨好好享受这份春日限定的美好！

摄影：柏凌君 袁垚鑫 编辑：刘梅梅 校对：汤琪 实习生：袁垚鑫

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来源：时事评论台